Szerinted mi történik, ha nem eszel mást, csak mindenféle húst és tejterméket? Körülbelül egy év múlva meghalsz. Mi történik, ha csak vegán vagy vegetáriánus ételeket, zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, gabonát, dióféléket és magvakat eszel? Minden bizonnyal sokkal egészségesebb leszel, mint a legtöbb ember.
Ez a tény kell, hogy kiinduljon annak megértéséhez, hogy mi a jó étrend és mi nem. Tehát ha valaki azt mondja neked, hogy a hús létfontosságú, biztos lehetsz benne, hogy ez a személy nem tudja, miről beszél. Ismertek olyan eseteket, amikor a kéményszerűen dohányzó dohányosból hirtelen nagy egészségügyi szakember lesz, ha vegetarianizmusról van szó. Az egészség a nem vegetáriánus szülők elsődleges gondja, amikor gyermekeik úgy döntenek, hogy abbahagyják a húsevést. A szülők úgy vélik, hogy gyermekeik elgyengülnek vagy betegségek egész sorában megbetegednek anélkül, hogy napi adag elhalt állati fehérjét kapnának. Valójában örülniük kell, mert minden bizonyíték arra utal, hogy a vegetáriánusok mindig sokkal egészségesebbek, mint a húsevők. A legfrissebb adatok, köztük az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint a húst fogyasztók kétszer annyit esznek édes és még háromszor zsíros táplálékot, mint amennyire a szervezetnek szüksége van. Ha a 11-16 éves korosztályt vesszük figyelembe, akkor ebben a korban a gyerekek háromszor több egészségtelen ételt fogyasztanak. Jó példa a zsíros és cukros ételekre kóla, hamburger, chips и jégkrém. Ha ezek az ételek a fő táplálék, akkor az rossz abból a szempontból, hogy mit esznek a gyerekek, de abból is, hogy mit nem kapnak az ilyen ételek elfogyasztásából. fontoljuk meg hamburger és milyen káros anyagokat tartalmaz. A lista élén a telített állati zsír található – minden hamburger nagyon magas százalékban tartalmazza ezt a zsírt. A zsírt akkor is belekeverjük a darált húsba, ha a hús soványnak tűnik. A chipseket gyakran állati zsiradékban is sütik, és főzés közben áztatják benne. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy minden zsír egészségtelen étel – minden attól függ, hogy milyen zsírt eszel. A zsíroknak két fő típusa van: a telítetlen zsírok, amelyek főként a zöldségekben találhatók, és a telített zsírok, amelyek az állati termékekben találhatók. Telítetlen zsírok Jótékonyabbak a szervezet számára, mint a telítettek, és ezek bizonyos mennyisége minden étrendben szükséges. Telített zsírok nem szükséges, és talán az egyik legfontosabb felfedezés az emberi egészséggel kapcsolatban, az a tény, hogy a telített állati zsírok befolyásolják a szívbetegségek kialakulását. Miért olyan fontos? Mert a szívbetegség a nyugati világ leghalálosabb betegsége. A hús és a hal is tartalmaz egy koleszterin nevű anyagot, és ez az anyag a zsírokkal együtt szívbetegségek okozója. A telítetlen zsírok, mint az olíva-, napraforgó- és kukoricaolaj, éppen ellenkezőleg, segítenek csökkenteni az erek eltömődését az állati zsírokkal. A hamburger, mint szinte minden húskészítmény, sok káros anyagot tartalmaz, de hiányzik belőlük számos, a szervezet számára nélkülözhetetlen anyag, például rost és öt nélkülözhetetlen vitamin. rostok a gyümölcsök és zöldségek kemény részecskéi, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni. Nem tartalmaznak tápanyagot és változatlan formában jutnak át a nyelőcsövön, de nagyon fontosak a szervezet számára. A rostok lehetővé teszik az ételmaradék eltávolítását a belsejéből. A rost olyan kefe feladatát látja el, amely megtisztítja a beleket. Ha egy kis rostos ételt fogyasztunk, akkor a táplálék tovább halad az emésztőrendszer belsejében, miközben a mérgező anyagok nagyobb hatással lehetnek a szervezetre. Rost hiánya bőséges használattal kombinálva állati zsírok olyan halálos betegséghez vezet, mint a vastagbélrák. A közelmúltban végzett orvosi kutatások három vitamint is azonosítottak, amelyek segítenek megvédeni a szervezetet közel 60 betegségtől, köztük olyan halálos betegségektől, mint a szívbetegség, a bénulás és a rák. Ez egy vitamin А (csak növényi táplálékból), vitaminok С и Е, amelyeket más néven antioxidánsok. Ezek a vitaminok megkötik a szabad gyököknek nevezett molekulákat. A szervezet folyamatosan termel szabad gyököket a légzés, a testmozgás, sőt az étel megemésztése következtében. Az oxidációs folyamat részei, egy hasonló folyamat, amely a fémek korrodálódását okozza. Ezek a molekulák nem okozzák a test korrodálódását, de ellenőrizetlen huligánokként viselkednek, a test körül száguldoznak, behatolnak a sejtekbe és elpusztítják azokat. Az antioxidánsok megkötik a szabad gyököket, és megállítják a szervezetre gyakorolt káros hatásukat, ami betegségekhez vezethet. 1996-ban mintegy 200 tanulmány erősítette meg az előnyeit antioxidánsok. Például a National Cancer Institute és a Harvard Medical School megállapította, hogy a vitaminok szedése A,C и Е friss gyümölcsökkel és zöldségekkel csökkenthetjük a rák és a szívbetegségek kockázatát. Ezek a vitaminok még idős korban is segítenek fenntartani az agyműködést. E három antioxidáns közül azonban egyik sem található a húsban. A hús kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz vitamint Д, amely szabályozza a vér kalciumszintjét, vagy a kálium, amely elősegíti a véralvadást. Ezen egészség szempontjából létfontosságú anyagok egyetlen forrása a gyümölcsök, zöldségek és a napfény, valamint a vaj. Az évek során számos tudományos kutatást végeztek arra vonatkozóan, hogy a különféle étrendek hogyan befolyásolják az ember jólétét. Ezek a tanulmányok kétségtelenül kimutatták, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrend a legjobb az emberi egészség számára. E tanulmányok némelyike több tízezer ember étrendjét hasonlította össze olyan távoli helyeken, mint Kína és Amerika, Japán és Európa. Az egyik legkiterjedtebb és legfrissebb tanulmányt az Egyesült Királyságban az Oxfordi Egyetem végezte, és az első eredményeket 1995-ben tették közzé. A tanulmány 11000 13 XNUMX év feletti embert vizsgált, és arra a lenyűgöző következtetésre jutott, hogy a vegetáriánusok felelősek a 40% kevesebb rák és 30% kevesebb a szívbetegsége, és ritkábban halnak meg hirtelen az idős kor elérése után. Ugyanebben az évben az Egyesült Államokban az orvosok egy csoportja, a Therapiists' Committee, még csodálatosabb eredményekre jutott. Körülbelül száz különböző, a világ különböző részein végzett vizsgálatot hasonlítottak össze, és az adatok alapján arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetáriánusok 57% alacsonyabb a szívbetegség kockázata és 50 % víztartalom rákos betegségek. Azt is megállapították, hogy a vegetáriánusoknak sokkal kisebb a valószínűsége a magas vérnyomásnak, de még a magas vérnyomásúaké is hajlamos volt leesni. A szülők megnyugtatására ezek az orvosok azt is megállapították, hogy a fiatal vegetáriánusok agya teljesen normálisan fejlődik. A vegetáriánusok gyermekei tízéves korukban hajlamosak a felgyorsult mentális fejlődésre, ellentétben a hasonló korú húsevőkkel. A terapeuták bizottságának érvei annyira meggyőzőek voltak, hogy az Egyesült Államok kormánya egyetértett abban, hogy „a vegetáriánusok kitűnő egészségnek örvendenek, megkapják az összes szükséges tápanyagot, és a vegetarianizmus a megfelelő étrend az Egyesült Államok polgárai számára”. A húsevők leggyakoribb érve az effajta felfedezés ellen az, hogy a vegetáriánusok egészségesebbek, mert kevesebbet isznak és dohányoznak, ezért a tanulmány olyan jó eredményeket hozott. Nem igaz, hiszen az ilyen komoly tanulmányok mindig azonos embercsoportokat hasonlítanak össze. Vagyis csak nem ivó vegetáriánusok és húsevők vesznek részt a vizsgálatokban. De a fenti tények egyike sem akadályozhatja meg a húsipart a reklámozásban hús mint a világ legegészségesebb étele. Annak ellenére, hogy ez nem igaz, minden reklám aggodalomra készteti a szülőket. Bízz bennem, a hústermelők nem azért árulnak húst, hogy egészségesebbé tegyék az embereket, hanem azért, hogy több pénzt keressenek. Oké, milyen betegségeket kapnak a vegetáriánusok, amiket a húsevők nem? Nincsenek ilyenek! Elképesztő, nem? „Az állatokkal való törődés miatt lettem vegetáriánus, de egyéb váratlan előnyökben is részesültem. Kezdtem jobban érezni magam – rugalmasabbá váltam, ami nagyon fontos egy sportoló számára. Most nem kell sok órát aludnom és felébrednem, most kipihentnek és vidámnak érzem magam. A bőröm javult, és most sokkal energikusabb vagyok. Szeretek vegetáriánus lenni.” Martina Navratilova, tenisz világbajnok.