Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 186 | Kcal 1684 | 11% | 5.9% | 905 g |
| Fehérjék | 28.08 g | 76 g | 36.9% | 19.8% | 271 g |
| zsírok | 7.33 g | 56 g | 13.1% | 7% | 764 g |
| Víz | 63.53 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3578 g |
| Hamu | 1.48 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 3.9% | 1364 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 7.4% | 725 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.8% | 1429 g |
| B9-vitamin, folát | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 3.1% | 1739 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 3.03 μg | 3 mg | 101% | 54.3% | 99 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| PP-vitamin | 6.61 mg | 20 mg | 33.1% | 17.8% | 303 |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.2% | 746 g |
| Kalcium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.7% | 7692 g |
| Magnézium, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 4.2% | 1290 g |
| Nátrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 3.1% | 1711 |
| Kén, S | 280.8 mg | 1000 mg | 28.1% | 15.1% | 356 g |
| Foszfor, P | 224 mg | 800 mg | 28% | 15.1% | 357 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 7% | 769 g |
| Mangán, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6897 g |
| Réz, Cu | 151 μg | 1000 mcg | 15.1% | 8.1% | 662 g |
| Szelén, Se | 31.7 mcg | 55 mcg | 57.6% | 31% | 174 g |
| Cink, Zn | 5.77 mg | 12 mg | 48.1% | 25.9% | 208 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.668 g | ~ | |||
| Valin | 1.515 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.889 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.355 g | ~ | |||
| Leucin | 2.184 g | ~ | |||
| Lizin | 2.479 g | ~ | |||
| metionin | 0.72 g | ~ | |||
| treonin | 1.202 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.328 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.143 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1.688 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.471 g | ~ | |||
| Glycine | 1.371 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.074 g | ~ | |||
| Proline | 1.178 g | ~ | |||
| szerin | 1.044 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.944 g | ~ | |||
| cisztein | 0.335 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 90 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 2.62 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.19 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.42 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.87 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2.95 g | min. 16.8 g | 17.6% | 9.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.22 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 2.67 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.67 g | 11.2-20.6 g | 6% | 3.2% | |
| 18: 2 linolén | 0.5 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.1 g | 0.9-3.7 g | 11.1% | 6% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.57 g | 4.7-16.8 g | 12.1% | 6.5% |
Az energiaérték 186 kalória.
- 3 oz = 85 g (158.1 kcal)
- főtt egység (hozam 1 lb nyers húsból) = 327 g (608.2 kcal)
Bárány, csípő és váll, csak sovány, kockára vágott, nyílt tűzön sült gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint: B2-vitamin és 16.7%, B5-vitamin - 13,8%, B12-vitamin - 101%, PP-vitamin - 33,1%, kálium 13.4%, foszfor - 28%, vas - 13% , réz - 15,1%, szelén - 57,6%, cink - 48,1%
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, és elősegíti a színek fogékonyságát a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr állapotának, a nyálkahártyáknak, a fény megsértésének és az alkonyi látásnak a megsértésével jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusokban és a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását - a folyamatok során a szöveteket oxigénnel látják el. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címke: a kalória 186 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok, mint a jótékony Bárány, csípő és váll, csak sovány, kockára vágott, nyílt tűzön sült, kalória, tápanyagok, bárány, csípő és váll, csak sovány, előnyös tulajdonságai, kockára vágva, nyílt tűzön megsütve