Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 361 | Kcal 1684 | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Fehérjék | 22.13 g | 76 g | 29.1% | 8.1% | 343 g |
| zsírok | 29.59 g | 56 g | 52.8% | 14.6% | 189 g |
| Víz | 47.06 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4830 g |
| Hamu | 1.14 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 3.4% | 818 g |
| B4-vitamin, kolin | 86.4 mg | 500 mg | 17.3% | 4.8% | 579 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.61 mg | 5 mg | 12.2% | 3.4% | 820 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 |
| B9-vitamin, folát | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 1% | 2857 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.54 μg | 3 mg | 84.7% | 23.5% | 118 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| K -vitamin, filokinon, | 5.3 mcg | 120 mcg | 4.4% | 1.2% | 2264 g |
| PP-vitamin | 7 mg | 20 mg | 35% | 9.7% | 286 g |
| Betain | 11.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 3% | 926 g |
| Kalcium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.5% | 5263 g |
| Magnézium, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 1.6% | 1739 g |
| Nátrium, Na | 76 mg | 1300 mg | 5.8% | 1.6% | 1711 |
| Kén, S | 221.3 mg | 1000 mg | 22.1% | 6.1% | 452 g |
| Foszfor, P | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 6.2% | 449 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.88 mg | 18 mg | 10.4% | 2.9% | 957 g |
| Mangán, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Réz, Cu | 121 μg | 1000 mcg | 12.1% | 3.4% | 826 g |
| Szelén, Se | 23.9 μg | 55 mcg | 43.5% | 12% | 230 g |
| Cink, Zn | 4 mg | 12 mg | 33.3% | 9.2% | 300 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.315 g | ~ | |||
| Valin | 1.194 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.701 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.068 g | ~ | |||
| Leucin | 1.721 g | ~ | |||
| Lizin | 1.954 g | ~ | |||
| metionin | 0.568 g | ~ | |||
| treonin | 0.947 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.259 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.901 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1,331 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.948 g | ~ | |||
| Glycine | 1.081 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.211 g | ~ | |||
| Proline | 0.928 g | ~ | |||
| szerin | 0.823 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.744 g | ~ | |||
| cisztein | 0.264 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 99 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 12.7 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.12 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 1.14 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 6.43 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 4.02 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 12.12 g | min. 16.8 g | 72.1% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 10.89 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 2.37 g | 11.2-20.6 g | 21.2% | 5.9% | |
| 18: 2 linolén | 1.74 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.52 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.52 g | 0.9-3.7 g | 57.8% | 16% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.85 g | 4.7-16.8 g | 39.4% | 10.9% |
Az energiaérték 361 kcal.
- 3 oz = 85 g (306.9 kcal)
- főtt darab, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal együtt) = 229 g (826.7 kcal)
Bárány, borda, nyílt tűzön sült gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint: B2-vitamin - 12,2%, kolin - 17,3%, B5-vitamin - 12,2%, B12-vitamin és 84.7%, PP-vitamin - 35%, foszfor és 22.3%, réz - szelén - 12.1%, cink - 43,5%
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, és elősegíti a színek fogékonyságát a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr állapotának, a nyálkahártyáknak, a fény megsértésének és az alkonyi látásnak a megsértésével jár.
- Kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását - a folyamatok során a szöveteket oxigénnel látják el. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címke: a kalória 361 kcal, kémiai összetétel, tápérték, a báránynál hasznosabb vitaminok, ásványi anyagok, borda, nyílt tűzön sült, kalória, tápanyagok, bárány jótékony tulajdonságai, borda, nyílt tűzön sült