Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
| Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 283 | Kcal 1684 | 16.8% | 5.9% | 595 g |
| Fehérjék | 32.81 g | 76 g | 43.2% | 15.3% | 232 g |
| zsírok | 15.89 g | 56 g | 28.4% | 10% | 352 g |
| Víz | 49.96 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4550 g |
| Hamu | 1.75 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.4% | 2500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 4.5% | 783 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.62 mg | 5 mg | 12.4% | 4.4% | 806 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| B9-vitamin, folát | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| B12-vitamin, kobalamin | 2.91 μg | 3 mg | 97% | 34.3% | 103 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7500 g |
| PP-vitamin | 5.96 mg | 20 mg | 29.8% | 10.5% | 336 g |
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 3.7% | 958 g |
| Kalcium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Magnézium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 2.4% | 1481 g |
| Nátrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 2.2% | 1646 g |
| Kén, S | 328.1 mg | 1000 mg | 32.8% | 11.6% | 305 g |
| Foszfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5% | 9% | 392 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 2.67 mg | 18 mg | 14.8% | 5.2% | 674 g |
| Mangán, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 0.6% | 6250 g |
| Réz, Cu | 132 mcg | 1000 mcg | 13.2% | 4.7% | 758 g |
| Szelén, Se | 37 mcg | 55 mcg | 67.3% | 23.8% | 149 g |
| Cink, Zn | 7.52 mg | 12 mg | 62.7% | 22.2% | 160 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.949 g | ~ | |||
| Valin | 1.77 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 1.039 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.583 g | ~ | |||
| Leucin | 2.552 g | ~ | |||
| Lizin | 2.897 g | ~ | |||
| metionin | 0.842 g | ~ | |||
| treonin | 1.404 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.383 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.336 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| alanin | 1.973 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.888 g | ~ | |||
| Glycine | 1.602 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.761 g | ~ | |||
| Proline | 1.376 g | ~ | |||
| szerin | 1.22 g | ~ | |||
| Tirozin | 1.103 g | ~ | |||
| cisztein | 0.392 g | ~ | |||
| Szterolok (szterolok) | |||||
| koleszterin | 117 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 6.17 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.5 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 2 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6.45 g | min. 16.8 g | 38.4% | 13.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.47 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 5.81 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.38 g | 11.2-20.6 g | 12.3% | 4.3% | |
| 18: 2 linolén | 1.02 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.24 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.24 g | 0.9-3.7 g | 26.7% | 9.4% | |
| Omega-6 zsírsav | 1.13 g | 4.7-16.8 g | 24% | 8.5% |
Az energiaérték 283 kalória.
- 3 oz = 85 g (240.6 kcal)
- főtt darab, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal együtt) = 174 g (492.4 kalória)
Bárány, váll és váll, csak sovány, párolt gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban, mint: B2-vitamin - 12,8%, B5-vitamin - 12,4%, B12-vitamin - 97%, PP-vitamin - 29,8%, foszfor - 25,5%, a vas 14.8%, réz - 13.2%, szelén - 67,3%, cink - 62,7%
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, és elősegíti a színek fogékonyságát a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr állapotának, a nyálkahártyáknak, a fény megsértésének és az alkonyi látásnak a megsértésével jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását - a folyamatok során a szöveteket oxigénnel látják el. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címke: a kalória 283 kcal, kémiai összetétele, tápértéke, vitaminok, ásványi anyagok hasznosak, mint a bárány, a váll és a váll, csak sovány, párolt, kalória, tápanyagok, a bárány, a váll és a váll előnyös tulajdonságai, csak sovány, párolt