Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető adagban.
Tápláló | A szám | Norma** | A normál% -a 100 g-ban | A normál 100 kcal% -a | 100% -a normának |
Kalória | Kcal 210 | Kcal 1684 | 12.5% | 6% | 802 g |
Fehérjék | 27.12 g | 76 g | 35.7% | 17% | 280 g |
zsírok | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9% | 533 g |
Víz | 61.38 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3703 g |
Hamu | 1.45 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 7.4% | 643 g |
B4-vitamin, kolin | 104 mg | 500 mg | 20.8% | 9.9% | 481 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.6% | 725 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
B9-vitamin, folát | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.11 μg | 3 mg | 103.7% | 49.4% | 96 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
D3-vitamin, kolekalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
K -vitamin, filokinon, | 5.7 μg | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
PP-vitamin | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 14.7% | 325 g |
Betain | 13.7 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 324 mg | 2500 mg | 13% | 6.2% | 772 g |
Kalcium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1% | 4762 g |
Magnézium, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.5% | 1379 g |
Nátrium, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 3% | 1566 |
Kén, S | 271.2 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Foszfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 12.9% | 369 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.19 mg | 18 mg | 12.2% | 5.8% | 822 g |
Mangán, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
Réz, Cu | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 g |
Szelén, Se | 31.3 μg | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 g |
Cink, Zn | 6.6 mg | 12 mg | 55% | 26.2% | 182 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.611 g | ~ | |||
Valin | 1.463 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.859 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.308 g | ~ | |||
Leucin | 2.109 g | ~ | |||
Lizin | 2.395 g | ~ | |||
metionin | 0.696 g | ~ | |||
treonin | 1.161 g | ~ | |||
Triptofán | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.104 g | ~ | |||
Aminosav | |||||
alanin | 1.631 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.387 g | ~ | |||
Glycine | 1.324 g | ~ | |||
Glutaminsav | 3.935 g | ~ | |||
Proline | 1.137 g | ~ | |||
szerin | 1.008 g | ~ | |||
Tirozin | 0.911 g | ~ | |||
cisztein | 0.324 g | ~ | |||
Szterolok (szterolok) | |||||
koleszterin | 93 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Nasadenie zsírsavak | 3.88 g | max 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.29 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.08 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.28 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.24 g | min. 16.8 g | 25.2% | 12% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.32 g | ~ | |||
18: 1 olaj (omega-9) | 3.83 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.94 g | 11.2-20.6 g | 8.4% | 4% | |
18: 2 linolén | 0.7 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.15 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.15 g | 0.9-3.7 g | 16.7% | 8% | |
Omega-6 zsírsav | 0.79 g | 4.7-16.8 g | 16.8% | 8% |
Az energiaérték 210 kcal.
- 3 oz = 85 g (178.5 kcal)
- főtt darab, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal együtt) = 202 g (424.2 kcal)
Bárány, váll és lapocka részek, nyílt tűzön sültek gazdag olyan vitaminokban és ásványi anyagokban: 2%, vas - 15.6%, réz - 20.8%, szelén - 5%, cink - 13,8%
- Vitamin B2 részt vesz az oxidációs-redukciós reakciókban, és elősegíti a színek fogékonyságát a vizuális analizátorral és a sötét adaptációval. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény megsértésével és a szürkület látásával jár.
- Kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban a foszfolipidek szintézisében és anyagcseréjében, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktor.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, egyes hormonok, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélrendszerben, és támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B12 fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin összefügg a vérképzésben részt vevő vitaminokban. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, vérszegénységhez, leukopéniához és trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr normál állapotának, a gyomor-bél traktusnak és az idegrendszernek a zavarával jár.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusokban és a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges sav-lúgos egyensúlyt, a foszfolipidek, a nukleotidok és a nukleinsavak egy részét. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Vas a fehérjék, köztük az enzimek különböző funkcióival együtt. Az elektronok szállításában részt vesz az oxigén, amely redoxi reakciókat és a peroxidáció aktiválódását biztosítja. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinuria atóniájához, fáradtsághoz, kardiomiopátiához, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
- Réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része a vas metabolizmusában, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását - a folyamatok során a szöveteket oxigénnel látják el. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában nyilvánul meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek betegséghez vezet (osteoarthritis, több ízületi deformációval, gerincvel és végtagokkal), Kesan (endémiás kardiomiopátia), örökletes thrombasthenia.
- cink több mint 300 enzim része, amelyek részt vesznek a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevétel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességek jelenlétéhez vezet. Az elmúlt évek kutatásai azt mutatták, hogy a cink nagy dózisa megzavarhatja a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulhat az anaemia kialakulásához.
Címkék: kalória 210 kalória, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok kedvezőtlenebb Bárány, a váll és a lapocka részei, nyitott tűzön pörköltek, a kalória, a tápanyagok, a Bárány jótékony tulajdonságai, a váll és a váll nyitott tűzön sült