A bab és a víz aránya

A bab főzéséhez szükséges vízmennyiséget a következő arány határozza meg: 1 rész babot 3 rész vízzel veszünk fel. Ez vonatkozik a frissen betakarított babokra, amelyeknek sokáig nem volt idejük hazudni, és helyesen áztatták őket. Ha a bab régi, hosszú ideig tárolt, akkor sikerült sokat kiszáradni. Ezért több vízre lesz szükség az elkészítéséhez, 4-4,5 pohárra - mind a szemek szárazsága, mind a hosszabb főzés miatt.

A bab, mint minden hüvelyes, víz nélkül könnyen az edény aljára tapad és megég. Ezért figyelni kell a főzési folyamatot, megakadályozva a víz forrását és szükség esetén újratöltve.

A bab forrása előtti beáztatásához szükséges vízmennyiség a tárolási időtől is függ. Minél hosszabb ideig fekszik a bab, annál több nedvességet veszítenek, és annál több vízre van szükség áztatásukhoz. A babszemek mérete megnő, felszívja a vizet, ezért az áztatáshoz jobb, ha nagy mennyiségű edényt veszünk, és felesleges vizet öntünk. És természetesen a víz aránya messze nem a legfontosabb a főzési szabályok közül - a főzés időtartama és a megfelelő áztatás is fontos.

/ /