Előszó
A finomított növényi olajokat különféle növények magjából nyerik. A mag zsírjai többszörösen telítetlenek, ami azt jelenti, hogy szobahőmérsékleten folyékonyak.
A finomított növényi olajoknak számos fajtája létezik, beleértve a repce- vagy repceolajat, a szójababolajat, a kukoricaolajat, a napraforgóolajat, a pórsáfrányolajat és a földimogyoróolajat.
A „növényi olaj” gyűjtőfogalom a pálmából, kukoricából, szójából vagy napraforgóból nyert olajok széles skáláját jelenti.
növényi olaj extrakciós eljárás
A növényi olaj magokból történő kinyerésének folyamata nem a nyűgök számára való. Tekintse meg a folyamat szakaszait, és döntse el maga, hogy ezt a terméket szeretné-e fogyasztani.
Tehát először a magokat gyűjtik, mint például a szójababot, a repcét, a gyapotot, a napraforgómagot. Ezek a magok nagyrészt olyan növényekből származnak, amelyeket génmanipulált úgy alakítottak ki, hogy ellenálljanak a szántóföldeken használt hatalmas mennyiségű peszticidnek.
A magokat megtisztítják a héjtól, a szennyeződéstől és a portól, majd összetörik.
A zúzott magvakat gőzfürdőben 110-180 fokos hőmérsékletre melegítjük, hogy meginduljon az olajkivonási folyamat.
Ezután a magokat egy többlépcsős présbe helyezik, amelyben magas hőmérsékleten és súrlódással olajat préselnek ki a pépből.
hexán
Ezután a magpépet és az olajat hexán oldószeres edénybe helyezik, és gőzfürdőn kezelik, hogy további olajat préseljenek ki.
A hexánt nyersolaj feldolgozásával nyerik. Ez egy enyhe érzéstelenítő. A nagy koncentrációjú hexán belélegzése enyhe eufóriát eredményez, amelyet olyan tünetek követnek, mint az álmosság, fejfájás és hányinger. Krónikus hexánmérgezést észleltek azoknál az embereknél, akik hexánt rekreációs célokra használnak, valamint cipőgyári munkásoknál, bútorrestaurátoroknál és autómunkásoknál, akik hexánt használnak ragasztóként. A mérgezés kezdeti tünetei közé tartozik a fülzúgás, a karok és lábak görcsök, majd általános izomgyengeség. Súlyos esetekben izomsorvadás lép fel, valamint a koordináció elvesztése és a látásromlás. 2001-ben az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége rendeletet fogadott el a hexán kibocsátásának ellenőrzésére, annak potenciális rákkeltő tulajdonságai és a környezetet károsító tulajdonságai miatt.
további feldolgozás
A magvak és az olaj keverékét ezután egy centrifugán átfuttatják, és foszfátot adnak hozzá az olaj és a pogácsa elválasztásának megkezdéséhez.
Oldószeres extrakció után a nyers olajat elválasztjuk, az oldószert elpárologtatjuk és kinyerjük. A Makukhát olyan melléktermékek előállítására dolgozzák fel, mint például az állati takarmány.
A nyers növényi olaj ezután további feldolgozáson megy keresztül, beleértve a gyantamentesítést, a lúgosítást és a fehérítést.
Víz gyantamentesítés. A folyamat során vizet adnak az olajhoz. A reakció befejeződése után a víztartalmú foszfatidokat dekantálással (dekantálással) vagy centrifugálással elválaszthatjuk. A folyamat során a vízben oldódó foszfatidok nagy része, sőt a vízben oldhatatlan foszfatidok kis része is eltávolítható. Az extrahált gyanták lecitinné dolgozhatók fel élelmiszer-előállítás vagy műszaki célokra.
Bakugrás. Az extrahált olajban található zsírsavak, foszfolipidek, pigmentek és viaszok zsírok oxidációjához vezetnek, és a végtermékekben nemkívánatos árnyalatokat és ízeket okoznak. Ezeket a szennyeződéseket úgy távolítják el, hogy az olajat marónátronnal vagy szódabikarbónával kezelik. A szennyeződések leülepednek az alján, és eltávolítják. A finomított olajok világosabb színűek, kevésbé viszkózusak és hajlamosabbak az oxidációra.
Fehérítés. A fehérítés célja, hogy az olajból eltávolítsunk minden elszíneződött anyagot. A felforrósított olajat különféle fehérítőszerekkel kezelik, mint például töltőanyag, aktív szén és aktív agyag. Sok szennyeződés, köztük a klorofill és a karotinoidok semlegesíthetők ezzel az eljárással, és szűrők segítségével eltávolíthatók. A fehérítés azonban fokozza a zsírok oxidációját, mivel néhány természetes antioxidánst és tápanyagot eltávolítanak a szennyeződésekkel együtt.