Tiki-koktélok – rum alapú trópusi italok

A tiki koktélok a XNUMX. század közepén jelentek meg az amerikai tiki bárokban: „trópusi” stílusban kialakított ivóhelyeken, amelyek a polinéz kultúrára és a tengeri témákra helyezték a hangsúlyt.

A Tiki koktélra nincs egyértelmű definíció, de számos jellemző tulajdonság megkülönböztethető:

• az egyik szükséges hozzávaló a rum, néha többféle;
• többnyire shakerben elkészítve;
• sok trópusi gyümölcsöt és gyümölcslevet tartalmaz;
• gazdag ízű csokor, gyakran fűszerekkel;
• élénk színek, díszítő elemek koktélesernyők, nyársak, tubulusok stb. formájában.

Bár sok ilyen ital már klasszikussá vált – mint például a Mai Tai, a Zombie vagy a Scorpion – minden csapos a maga módján keveri őket, mivel az eredeti recepteket gyakran titokban tartották.

Történelem

A tiki koktélok története az 1930-as években kezdődött, amikor Donn Beach megnyitotta az első tiki bárt a kaliforniai Hollywoodban. Don sokat utazott, beleértve a trópusi csendes-óceáni szigeteket is, és Hawaii kitörölhetetlen benyomást tett rá. Hazatérve a csapos az örök nyaralás és a lusta pihenés hangulatát szerette volna újrateremteni az amerikai valóságban.

A stafétabotot Don – Vic Bergeron (Victor Bergeron) jó barátja (és végül egy esküdt versenyzője) vette fel. Ez a két ember lett a tiki kultúra előfutára, ők a legtöbb híres és legnépszerűbb koktél szerzői is.

Az igazi tiki-boom az 1950-es években következett be, amikor a repülőgépek rendszeresen repülni kezdtek Hawaiira. A polinéz kultúra népszerűségének további lendületet adtak a filmek és magazinok, a hawaii belső terek határozottan divatosak.

Az 1960-as évekre a tiki kultúra őrülete hanyatlóban volt, az 1980-as évekre pedig teljesen eltűnt. Az 1990-es években azonban Jeff Berry érdeklődni kezdett e bárok története iránt, és elkezdett kiásni és újraalkotni a tiki koktél recepteket. 7 könyvet jelentetett meg ennek a kérdésnek szentelve, és újjáéledt a polinéz kultúra iránti érdeklődés. Manapság az ilyen trópusi koktélokat nemcsak közönséges poharakban szolgálják fel, hanem üreges ananászban vagy kókuszdióban is.

A tiki koktélok elkészítése tapasztalatot és professzionalizmust igényel, és gyakran csodálatos emberek és történetek állnak az alkotás mögött.

talpas poháráru

A Tiki koktélokhoz való poharak a régimóditól a magas Collins-ig bármiek lehetnek, de a maximális hitelesség szerelmesei ezeket az italokat hatalmas fa- vagy kerámiapoharakban szolgálják fel, hawaii istenségek formájában. Ezek a szemüvegek leginkább a Húsvét-szigetről származó hatalmas fejekre emlékeztetnek.

A legjobb tiki koktél receptek

Mai Tai

A Tiki koktélok igazi klasszikusa, amely már ikonná vált. Ennek a koktélnak nincs egyetlen receptje, és még a szakértők sem tudnak megegyezni az eredeti összetevők listájában. Ez az ital azonban mindig nagyon fényes, gyümölcsös és frissítőnek bizonyul.

A koktél története 1944-ben kezdődött Oaklandben, a Trader Vic tiki bárjában. A bár tulajdonosa – Victor Bergeron – a rumkoktélok felülmúlhatatlan mestere volt, a „Mai Tai” pedig az egyik leghíresebb alkotása lett. Sajnos az eredeti receptet nem hozták nyilvánosságra, azonban a modern csaposok a következő összetevőket és arányokat veszik alapul:

Összetétel és arányok:

• könnyű rum - 20 ml;
• sötét rum - 20 ml;
• lime lé - 20 ml;
• Curacao narancslikőr - 10 ml;
• mandula szirup - 10 ml;
• cukorszirup - 5 ml.

Elkészítés: Jéggel töltött shakerben keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük egy régi vagy másik pohárba, tálaljuk lime héjával és egy szál mentával.

Zombi

A „Zombie” számos értelmezésről is ismert, ráadásul az egyik legnehezebb és legerősebb koktél.

A pletykák szerint feltalálója – Don Beach, Victor Bergeron riválisa – nem is adott el egy este alatt kettőnél több „zombit” a látogatóknak, hogy azok legalább a saját lábukon térhessenek haza.

A koktél az 1930-as években jelent meg, de azóta a receptje sokat változott, bár a rumalap változatlan maradt. Leggyakrabban passiógyümölcsöt tartalmaz, de tehetünk bele papayát, grapefruitot vagy ananászt is. A halloween partikon gyakran szolgálnak fel zombikat.

Összetétel és arányok:

• sötét rum - 20 ml;
• könnyű rum - 20 ml;
• erős rum (75%) – 10 ml (opcionális);
• narancslikőr - 20 ml;
• narancslé - 30 ml;
• maracuja püré - 30 ml;
• narancslé - 10 ml;
• lime lé - 10 ml;
• grenadin (gránátalma szirup) - 10 ml;
• Szűkség – 2 csepp.

Elkészítés: keverje össze az összes hozzávalót (kivéve az erős rumot) egy shakerben jéggel, öntse egy magas pohárba, és ha szükséges, töltsön fel egy bárkanál ½ rész 75 fokos rumot. Szezonális gyümölcsökkel és egy szál mentával tálaljuk.

Hurricane (hurrikán vagy hurrikán)

Pat O'Brien, egy tiki bár tulajdonosa New Orleansban. A Hurricane koktél az 1930-as évek végén jelent meg. A legenda szerint egykor túl nagy adag rum állt Pat rendelkezésére, amivel nem tudott mit kezdeni, és ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, fel kellett találnia ezt az italt. Nevét a jellegzetes tölcsér alakú, magas poharak tiszteletére kapta – az 1939-es New York-i világkiállításon ilyen ételekben szolgáltak fel koktélt.

A hurrikán még mindig nagyon népszerű hazájában, különösen az éves Mardi Gras karnevál idején.

Összetétel és arányok:

• könnyű rum - 40 ml;
• sötét rum - 40 ml;
• maracuja gyümölcslé - 40 ml;
• narancslé - 20 ml;
• lime lé - 10 ml;
• cukorszirup - 5 ml;
• grenadin - 2-3 csepp.

Elkészítés: Az összes hozzávalót shakerben keverjük össze jéggel, majd öntsük egy magas pohárba. Egy szelet naranccsal és egy koktélcseresznyével tálaljuk.

Navy Grog (Sea Grog)

A Grog minden rumalapú alkohol általános neve, amely a brit tengerészek napi étrendjének része volt. Ahhoz, hogy Tiki koktél legyen belőle, csak egy kis gyümölcsöt kellett hozzáadni az italhoz. Nem ismert, hogy ki találta ki először ezt az ötletet: a „Sea Grog” feltalálója egyformán lehet Vic Bergeron és Don Beach is.

Összetétel és arányok:

• könnyű rum - 20 ml;
• sötét rum - 20 ml;
• rum alapú (finomítatlan Demerara cukor) - 20 ml;
• méz szirup (méz és cukor 1:1) – 20 ml;
• lime lé - 15 ml;
• grapefruitlé - 15 ml;
• szóda (szóda) – 40-60 ml.

Elkészítés: Jéges shakerben adjuk hozzá az összes rumot, a mézszirupot és a gyümölcsleveket. Rázza fel, töltse egy Collins-pohárba. Töltse fel 2 rész szódavízzel (ízlés szerint több vagy kevesebb). Egy narancsszelettel és egy cseresznyével tálaljuk.

Rum Runner (Rum Runner)

Egy másik koktél egyértelmű recept nélkül, nem is shakerben rázhatod, hanem egyszerűen egy pohárban keverd össze. Az ital az 1950-es években jelent meg Floridában, de csak az „alap” összetevők listája jutott el hozzánk, amelyet minden csapos saját belátása szerint változtat vagy egészít ki.

Összetétel és arányok:

• könnyű rum - 20 ml;
• sötét rum - 20 ml;
• narancslé - 20 ml;
• ananászlé - 20 ml;
• banánlikőr - 20 ml;
• fekete ribizli likőr - 10 ml;
• grenadine - 1 csepp.

Elkészítés: kényelmesen összekeverjük, magas pohárban tálaljuk, eperrel és szezonális gyümölcsökkel díszítve.