Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 22 | Kcal 1684 | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Fehérjék | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 13.2% | 3455 g |
| zsírok | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 9.5% | 4667 g |
| Szénhidrát | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.9% | 43800 g |
| Élelmi rost | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 115.9% | 392 g |
| Víz | 90 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2526 g |
| Hamu | 1 év | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| béta karotin | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| B1-vitamin, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 5.9% | 7500 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 95.9% | 474 g |
| B5-vitamin, pantotén | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 122.7% | 370 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| B9-vitamin, folát | 48 μg | 400 mcg | 12% | 54.5% | 833 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 55.5% | 818 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.2% | 15000 g |
| PP-vitamin, sz | 10.7 mg | 20 mg | 53.5% | 243.2% | 187 g |
| Niacin | 10.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 72.7% | 625 g |
| Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 2.3% | 20000 g |
| Szilícium, igen | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnézium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Nátrium, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 g |
| Kén, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Foszfor, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Klór, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.9% | 40351 g |
| Ásványok | |||||
| Alumínium, Al | 7739 μg | ~ | |||
| Boron, B. | 2.4 μg | ~ | |||
| Vanádium, V. | 0.5 μg | ~ | |||
| Vas, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 20% | 2250 g |
| Jód, én | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | 8333 g |
| Lítium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 17.3% | 2667 g |
| Réz, Cu | 85 μg | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | 1176 g |
| Molibdén, Mo | 1 μg | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | 7000 g |
| Nikkel, Ni | 47.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Szelén, Se | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 18.2% | 2500 g |
| Króm, kr | 5.5 μg | 50 mcg | 11% | 50% | 909 g |
| Cink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 0.5 g | max 100 g | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 0.188 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.021 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.447 g | min. 16.8 g | 2.7% | 12.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.096 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 0.343 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.312 g | 11.2-20.6 g | 2.8% | 12.7% | |
| 18: 2 linolén | 0.312 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.31 g | 4.7-16.8 g | 6.6% | 30% |
Az energiaérték 22 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vitamin B5 részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, több hormon, a hemoglobin szintézisében, és elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya bőrelváltozásokhoz és nyálkahártyákhoz vezethet.
- Vitamin B9 mint koenzim, amely részt vesz a nukleinsav és az aminosav metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsavak és a fehérjék szintézisének károsodásához vezet, ami a növekedés és a sejtosztódás gátlását eredményezi, különösen a gyorsan szaporodó szövetekben: csontvelőben, bélhámban stb. , alultápláltság, veleszületett rendellenességek és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folát, a homocisztein szintje és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázata között szoros összefüggést mutat.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszerben, segíti a test vas felszívódását. A hiány az íny lazaságához és vérzéséhez, az orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatást. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.