Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
| Tápláló | Szám | Norma ** | A normál% -a 100 g-ban | A normál% -a 100 kcal-ban | 100% -a normának |
| Kalória | Kcal 20 | Kcal 1684 | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Fehérjék | 2.3 g | 76 g | 3% | 15% | 3304 g |
| zsírok | 0.9 g | 56 g | 1.6% | 8% | 6222 g |
| Szénhidrát | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 2.5% | 18250 g |
| Élelmi rost | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 127.5% | 392 g |
| Víz | 90.1 g | 2273 g | 4% | 20% | 2523 g |
| Hamu | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 23.5% | 2143 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 61% | 818 g |
| C-vitamin, aszkorbin | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.5% | 15000 g |
| PP-vitamin, sz | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 167.5% | 299 g |
| Niacin | 6.3 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 443 mg | 2500 mg | 17.7% | 88.5% | 564 g |
| Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 3% | 16667 g volt |
| Magnézium, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Nátrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Foszfor, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 107% | 468 g |
| Ásványok | |||||
| Vas, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 8.5% | 6000 g |
| Mangán, Mn | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 185% | 270 g |
| Emészthető szénhidrátok | |||||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 1.2 g | max 100 g | |||
| Alapvető aminosavak | 0.524 g | ~ | |||
| Arginin * | 0.14 g | ~ | |||
| Valin | 0.054 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.046 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.1 g | ~ | |||
| Leucin | 0.11 g | ~ | |||
| Lizin | 0.098 g | ~ | |||
| metionin | 0.006 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0.04 g | ~ | |||
| treonin | 0.059 g | ~ | |||
| Triptofán | 0.028 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.059 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0.12 g | ~ | |||
| Aminosav | |||||
| Tirozin | 0.061 g | ~ | |||
| cisztein | 0.03 g | ~ | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Nasadenie zsírsavak | 0.121 g | max 18.7 g | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.003 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.179 g | min. 16.8 g | 1.1% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 1 olaj (omega-9) | 0.128 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.375 g | 11.2-20.6 g | 3.3% | 16.5% | |
| 18: 2 linolén | 0.375 g | ~ | |||
| Omega-6 zsírsav | 0.38 g | 4.7-16.8 g | 8.1% | 40.5% |
Az energiaérték 20 kcal.
- Vitamin B2 részt vesz a redox reakciókban, hozzájárul a vizuális analizátor színeinek érzékenységéhez és a sötét adaptációhoz. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák egészségének megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- PP-vitamin részt vesz a redox-reakciókban és az energia-anyagcserében. Elégtelen vitaminbevitel, a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megzavarása kíséretében.
- Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, az elektrolit és a sav egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok vezetésében, a vérnyomás szabályozásában.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-lúgos egyensúlyt, része a csontok és a fogak mineralizálásához szükséges foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, része az aminosavak, szénhidrátok, katekolaminok metabolizmusában részt vevő enzimeknek; szükséges a koleszterin és a nukleotidok szintéziséhez. Az elégtelen fogyasztás növekedési késéssel, a reproduktív rendszer rendellenességeivel, a csont fokozott törékenységével, a szénhidrát- és a lipid-anyagcsere rendellenességeivel jár.
Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes listája.
Energiaérték vagy fűtőérték az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kilokalória, más néven „élelmiszer-kalória”, így ha a kalóriaértéket (kilo)kalóriában adjuk meg, a kilo előtag gyakran kimarad. Kiterjedt táblázatok az orosz termékek energiaértékeiről, amelyeket láthat.
Tápérték - szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalom a termékben.
Élelmiszeripari termékek tápértéke - egy élelmiszertermék olyan tulajdonságainak összessége, amelyek jelenléte kielégíti az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagokban és energiában.
Vitaminok vannakaz emberi és a legtöbb gerinces étrendjében kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. A napi vitaminszükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen vitaminokkal ellentétben a melegítés során megsemmisülnek. Számos vitamin instabil és „elveszett” az étel főzése vagy feldolgozása során.