Az egyik cikkben részletesen leírtuk a hasznos és a nem túl hasznos szénhidrátok közötti különbséget. Ma részletesebben fogunk beszélni azokról a szénhidrátokról, amelyek hasznosnak minősülnek, és vezető szerepet töltenek be benne. Sok szó esik erről a gyümölcsről a benne lévő magas cukor- és keményítőtartalom miatt. Amikor a banán teljesen érett, gazdag sárga színe és sötét foltjai vannak, miközben a cukor mennyisége eléri a maximális szintjét. Míg az éretlen banán ellenálló keményítőben gazdag. Az ilyen típusú keményítőt a szervezet nem emészti meg. Ez azt jelenti, hogy nem szívódik fel a vérben, ezért nincs negatív hatása a vércukorszintre. Érdemes megjegyezni, hogy a rezisztens keményítő a jótékony bélbaktériumok tápláléka, és a rezisztens keményítő lebomlásának egyik „mellékterméke” a vajsav. Ez a sav az egyik legfontosabb rövid szénláncú zsírsav a bélrendszer egészsége szempontjából. Ez a hír sokakat megrázhat. Igen, a burgonya jó szénhidrát, alkalmas az egészséges táplálkozáshoz. Minden azon múlik, hogyan főzöd. Például, ha burgonyát pürésít, az a vércukorszint megugrását okozza a burgonyapüré magas glikémiás indexe miatt. Ha azonban a burgonyát több órára a hűtőszekrénybe teszed, megnövekszik a rezisztens keményítő mennyisége, az ezzel járó előnyökkel együtt. Ez a burgonya hozzáadható salátához. Minden, ami a bogyókkal kapcsolatos, nagyszerű nekünk és szimbiotikus mikroflóránknak. A bogyók alacsony glikémiás indexűek, és nem okoznak nagy mennyiségben inzulin felszabadulását. Ráadásul ezek a szénhidrátok gazdagok antioxidánsokban, és szezonban minden vegetáriánus és mindenevő asztalára kell kerülniük. Sokan több okból is határozottan ellenzik a hüvelyeseket. Valójában néhány ember számára a bab megemésztése nehézkes lehet az emésztőrendszer számára. Ugyanakkor a bab hasznos rostot tartalmaz, például oligoszacharidokat. Számos tanulmány kimutatta, hogy a hüvelyesek fogyasztása csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A bab sokoldalú – hozzáadható levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz, és önmagában is fogyasztható. Természetesen az ilyen ételek nem minden napra valók, de ajánlatos hetente egyszer babot hozzáadni az étrendhez.
2022-11-11