Tisztában vagy a só rejtett mérgező hatásával a napi étrendedben?
Mi a nátrium-klorid?
Az asztali só 40% nátrium és 60% klorid. Az emberi szervezetnek szüksége van sóra. A só segít a tápanyagok sejtekbe való eljuttatásában. Segít szabályozni más testi funkciókat, például a vérnyomást és a vízháztartást.
Ma már ismert, hogy a só számos egészségügyi probléma okozója. Ugyanis a feldolgozás során csak a nátrium és a klór marad a konyhasóban, amelyek mérgezőek szervezetünkre.
Nátrium-kiegészítők
Az asztali sót általában ízesítőként és tartósítószerként használják otthoni ételekben. Az élelmiszergyártók azonban sózzák azokat az élelmiszereket is, amelyeket a tájékozatlan nyilvánosság számára értékesítenek.
A só túlzott nátriumtartalma számos degeneratív betegséget okoz. A klorid szinte ártalmatlan. Lehet, hogy az elfogyasztott étel íze nem sós, de rejtett nátriumot tartalmazhat.
A túlzott nátrium az élelmiszerekben vérnyomás-emelkedést (hipertóniát) okozhat, ami növeli a szélütés és a szívbetegségek kockázatát, amelyek a két vezető halálok Malajziában és sok fejlett országban.
Több mint negyven ismert nátrium-kiegészítő. Ez csak egy rövid lista a kereskedelmi termékekben általánosan használt adalékanyagokról.
A mononátrium-glutamát ízfokozóként számos csomagolt élelmiszerben, konzervben és éttermi ételben megtalálható. Általában csomagolt és konzerv levesekben, instant tésztákban, erőleves kockákban, fűszerekben, szószokban, előételekben, savanyúságokban és húskonzervekben használják.
A nátrium-szacharin egy mesterséges édesítőszer, ahol a nátrium nem sós ízű, de ugyanazokat a problémákat okozza, mint az asztali só. Gyakran hozzáadják diétás üdítőkhöz és diétás ételekhez cukorhelyettesítőként.
A nátrium-pirofoszfátot kelesztőként használják, és süteményekhez, fánkhoz, gofrihoz, muffinhoz, kolbászhoz és kolbászhoz adják. Lát? A nátrium nem feltétlenül sós.
Nátrium-alginát vagy nátrium-karboximetil-cellulóz – stabilizátor, sűrítő és termékek színfokozója, megakadályozza a cukor kristályosodását. Emellett növeli a viszkozitást és megváltoztatja a textúrát. Általában italokban, sörben, fagylaltban, csokoládéban, fagyasztott pudingban, desszertekben, pite töltelékekben, egészséges ételekben és még bébiételekben is használják.
A nátrium-benzoátot antimikrobiális tartósítószerként használják, és íztelen, de javítja az élelmiszerek természetes ízét. Margarinban, üdítőitalokban, tejben, pácokban, édességekben, lekvárban és lekvárban található.
A nátrium-propionátot tartósítószerként használják, meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, megakadályozza a mikroorganizmusok fejlődését, amelyek hozzájárulnak az élelmiszer romlásához. Főleg minden kenyérben, zsemlében, péksüteményben és süteményben található.
Mennyi nátriumot fogyasztasz naponta?
Fontolja meg, mit eszik, és mit eszik a gyermeke. Ha az alábbiak valamelyikét eszi, akkor túllépi a napi nátriumszükségletét (200 mg) és a megengedett napi 2400 mg-os nátriummennyiséget. Az alábbiakban egy sokkoló lista található arról, hogy mit eszik a tipikus malajziai.
Instant tészta:
Ina Wan Tan tészta (16800 mg nátrium – 7 relatív páratartalom!) Koreai U-Dong tészta (9330 mg nátrium – 3,89 relatív páratartalom) Koreai Kimchi tészta (8350 mg nátrium – 3,48 RH) Cintan gomba íz (8160 mg – 3,4 nátrium) a megengedett norma) Expressz tészta (3480 mg nátrium – 1,45 a megengedett normából)
Helyi kedvencek:
Nasi Lemak (4020 mg nátrium – a megengedett adag 1,68-szorosa) Mamak tee goreng (3190 mg nátrium – a megengedett adag 1,33-szorosa) Assam laksha (2390 mg nátrium – 1 megengedett adag)
Gyorskaják: Hasábburgonya (2580 mg nátrium – 1,08 RDA)
Univerzális termékek:
Kakaópor (950 mg / 5 g) Milopor (500 mg / 10 g) Kukoricapehely (1170 mg / 30 g) Zsemle (800 mg / 30 g) Sós vaj és margarin (840 mg / 10 g) Camembert (1410 mg) / 25 g) Sajt (1170 mg / 10 g) Dán kéksajt (1420 mg / 25 g) Ömlesztett sajt (1360 mg / 25 g)
Az egészségre gyakorolt hatás
A testben lévő minden egyes sószem saját tömegének 20-szorosát képes vízben tartani. Szervezetünknek mindössze napi 200 mg sóra van szüksége a megfelelő működéshez. A túlzott só sok egészségügyi problémát okoz, lerövidíti a várható élettartamot.
Magas vérnyomás. A szervezet által fel nem használt felesleges nátrium bejut az erekbe, megvastagítja és összehúzza azokat, ami magas vérnyomást eredményez. A hipertónia fájdalommentes lehet. A legtöbb ember élete nagy részét általában figyelmen kívül hagyja a növekvő erővel, amellyel a vér az erek falát nyomja. Hirtelen az elzáródott artéria megreped, megszakítva az agy vérellátását. Stroke. Ha ez a szívhez vezető artériával történik, szívroham okozta haláleset következik be. Túl késő…
Érelmeszesedés. A magas vérnyomás általában szorosan összefügg az ateroszklerózissal. A zsírlerakódások felhalmozódnak az artériák falán, plakkokat képezve, amelyek végül elzárják a véráramlást.
Folyadék visszatartás. A vérben lévő túlzott só mennyisége vizet von ki a sejtekből, hogy segítse a semlegesítést. Ez folyadékvisszatartáshoz vezet, ami a lábak, a karok vagy a has megduzzadását eredményezi.
Csontritkulás. Amikor a veséi eltávolítják a felesleges sót a szervezetből, a legtöbb esetben a kalciumot is eltávolítják. Ez a szokásos kalciumvesztés a sóval a csontok gyengüléséhez vezet. Ha a szervezet nem kap elegendő kalciumot a veszteség pótlására, csontritkulás alakul ki.
Kövek a vesékben. A veséink felelősek a só és víz egyensúlyának szabályozásáért szervezetünkben. Túlzott nátriumbevitel esetén a fokozott kalciumkimosódás növeli a vesekő kialakulásának kockázatát.
Gyomorrák. A rák egyik leggyakoribb formája a magas sóbevitelhez kapcsolódik. A só növeli a gyomorrák kialakulásának sebességét. Felemészti a gyomor nyálkahártyáját, és növeli a rákot okozó Helicobacter pylori baktériummal való fertőzés esélyét. A túlzott só- vagy nátriumbevitelhez kapcsolódó egyéb egészségügyi problémák a következők:
A nyelőcsőrák súlyosbítja az asztmát Emésztési zavarok Krónikus gyomorhurut Premenstruációs szindróma Carpalis alagút szindróma májcirrhosis Ingerlékenység Izomrángások Rohamok Agykárosodás Kóma és néha halál Forrás: Consumers Association in Penang, Malajzia és a healthyeatingclub.com Egészséges alternatíva
A konyhasó vagy a jódozott só helyett használjon kelta tengeri sót. 84 ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, amelyekre szervezetünknek szüksége van. A tengeri sóról ismert, hogy csökkenti a vérnyomást és csökkenti a vízvisszatartást. Jót tesz a májnak, a vesének és a mellékveséknek, valamint segíti az immunrendszer serkentését is.
Tehát vegyél egy zacskó tengeri sót, és rejtsd el a konyhasót és a jódozott sót. Bár ez a só valamivel többe kerül, mindenképpen sokkal egészségesebb és hosszú távon gazdaságosabb megoldás.