Burgundi szarvasgomba (Tuber uncinatum)
- Osztály: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alosztály: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Osztály: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Alosztály: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Rendelés: Pezizales (Pezizales)
- Család: Tuberaceae (Szarvasgomba)
- Nemzetség: Gumó (Truffle)
- Típus: Tuber uncinatum (Burgundi szarvasgomba)
- Őszi szarvasgomba;
- francia fekete szarvasgomba;
- Tuber mesentericum.
A burgundi szarvasgomba (Tuber uncinatum) a szarvasgomba családjába és a szarvasgomba nemzetségébe tartozó gomba.
A burgundi szarvasgomba (Tuber uncinatum) termőtestét lekerekített forma, külsőleg a fekete nyári szarvasgombához való hasonlóság jellemzi. Érett gombáknál a húst barnás szín és észrevehető fehér erek jelenléte jellemzi.
A burgundi szarvasgomba termőidőszaka szeptember-januárra esik.
Feltételesen ehető.
A burgundi szarvasgomba megjelenésében és táplálkozási tulajdonságaiban némileg hasonlít a nyári fekete szarvasgombához, íze pedig a klasszikus fekete szarvasgombához. Igaz, a leírt fajoknál a szín a kakaó árnyalatához hasonló.
A burgundi szarvasgomba jellegzetessége a csokoládéhoz nagyon hasonló sajátos íz, valamint a mogyoró illatára emlékeztető aroma. Franciaországban ez a gomba a második legnépszerűbb a fekete Perigord szarvasgomba után.