Törökország

Leírás

A tudósok azt állítják, hogy a magas fehérjetartalmú élelmiszerek, köztük a pulykahús fogyasztása elősegítheti a jóllakottság érzését az idő múlásával. Ezenkívül a fehérje biztosítja a normál izomtömeget és stabilizálja az inzulinszintet étkezés után. A diófélék, a hal, a tojás, a tejtermékek és a hüvelyesek szintén fehérjeforrást jelentenek.

Annak ellenére, hogy a pulykamell kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a hasított test többi része, tévhit, hogy ez a hús egészségesebb. Például egy pulyka -szelet hamburger annyi telített zsírt tartalmazhat, mint egy marhahús, attól függően, hogy mennyi sötét húst tartalmaz a pulykahús.

Számos tanulmány szerint a pulykahús ásványi szelént tartalmaz, amely elegendő lenyeléssel hozzájárulhat a vastagbélrák, valamint a prosztata-, tüdő-, hólyag-, nyelőcső- és gyomorrák kialakulásának kockázatának csökkentéséhez.

A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy minimalizálják a pulykahús felhasználását félkész húskészítmények formájában, mivel ezek a termékek nagy mennyiségű sót és tartósítószert tartalmazhatnak. Emlékezzünk vissza, hogy a túlzott sótartalmú élelmiszerek fogyasztása növelheti az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, köztük a magas vérnyomás és a rák kockázatát.

Összetétel

Az értékes pulykafilé hús összetétele a következő:

• Telített zsírsavak;
• Víz;
• koleszterin;
• Hamu;
• Ásványi anyagok - nátrium (90 mg), kálium (210 mg), foszfor (200 mg), kalcium (12 mg), cink (2.45 mg), magnézium (19 mg), vas (1.4 mg), réz (85 mcg), Mangán (14 mcg).
• PP, A, B csoport (B6, B2, B12), E vitaminok;

• Kalóriaérték 201kcal
• A termék energiaértéke (fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
• Fehérjék: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Zsír: 15.96 g. (∼ 143.64 kcal)
• Szénhidrátok: 0g. (∼ 0 kcal)

Hogyan válasszuk ki

A jó pulykafilét könnyű kiválasztani:

Minél nagyobb, annál jobb. Úgy gondolják, hogy a nagyobb madaraknak van a legjobb húsuk.
Megérinteni és megérteni. Ha vásárlás közben megnyomja a friss pulykafilé felületét, az ujj horpadása gyorsan visszatér az eredeti formájához.

A szín számít. A friss filé húsának puha rózsaszínűnek kell lennie, sötét vérfoltok és a hús számára természetellenes színek nélkül - kék vagy zöld.
Aroma. A friss húsnak gyakorlatilag nincs szaga. Ha erős illatot érez, tegye félre ezt a filét.

A pulykahús előnyei

A pulykahús összetétele nagyon kevés zsírt tartalmaz. Soványság tekintetében csak a borjúhús összetételét lehet összehasonlítani vele. Alacsony zsírtartalma miatt a pulyka összetétele nagyon kevés koleszterint tartalmaz - nem több, mint 75 mg minden 100 gramm húsra. Ez egy nagyon kicsi figura. Ezért a pulykahús jó választás az érelmeszesedésben és elhízásban szenvedőknek.

Ugyanez az alacsony zsírtartalom teszi a pulykahús összetételét nagyon könnyen emészthető húsfajttá: a benne lévő fehérje 95%-ban felszívódik, ami meghaladja ezt az értéket a nyúl- és csirkehús esetében. Ugyanezen okból a pulykahús sokkal gyorsabban vezet a teltségérzethez - nehéz sokat enni.

A pulyka jótékony tulajdonságai annak is köszönhetőek, hogy a pulykahús egy adagja a napi teljes omega-3 telítetlen zsírsav bevitelét tartalmazza, amelyek stimulálják a szívet és növelik az agy aktivitását.

A többi húsfajtához hasonlóan a pulykahús összetétele B -vitaminokat, A- és K -vitaminokat, valamint ezek mellett magnéziumot, kalciumot, foszfort, káliumot és más nyomelemeket tartalmaz, amelyek számos szervrendszer normál működéséhez szükségesek. Tehát a B -vitaminok, amelyek a pulyka kémiai összetételének részét képezik, normalizálják a szervezet anyagcsere -folyamatait, a kalcium szükséges az izom -csontrendszer és az idegrendszer normál állapotának fenntartásához, a K -vitamin pedig erősíti az ereket.

Egyébként a pulyka előnye, hogy ugyanannyi foszfort tartalmaz, amely a csontok felépítéséhez és az ízületek egészséges állapotának fenntartásához szükséges, mint a halaknál, és ezért sokkal több, mint más típusú húsoknál. És még egy hasznos tulajdonsága a pulykahúsnak: ez a hús nem okoz allergiát. Adható gyermekeknek, terhes nőknek és betegségből felépülő betegeknek, valamint azoknak, akik intenzív kemoterápiás tanfolyamokon estek át: a pulyka minden összetétele biztosítja a szükséges fehérjéket és biológiailag aktív anyagokat, és nem okoz mellékhatásokat bárki.

kár

A pulykahúsnak és még inkább filéjének gyakorlatilag nincs ellenjavallata, ha friss és jó minőségű.

A köszvényes és vesebetegek számára azonban a pulykafilé magas fehérjetartalma káros lehet, ezért korlátoznia kell a bevitelét. Ez a fajta pulykahús szintén nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot, ezért a táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy a magas vérnyomásban szenvedő betegek sózzák a húst főzés közben.

Ízminőségek

A pulyka finom ízéről híres, ezt nem lehet elvenni tőle. A szárnyak és a mell édeskés és kissé száraz húsúak, mert szinte teljesen zsírmentesek. A alsócomb és a comb a vörös húshoz tartozik, mivel az élet során ezen a részen sokkal nagyobb a terhelés. Ugyanolyan gyengéd, de kevésbé száraz.

A húst hűtve és fagyasztva értékesítik. Ha a baromfit ipari szempontból lefagyasztják, eltarthatósága ebben a formában egy év, míg a termék leolvasztása és újrafagyasztása tilos.

Törökországot választva az asztalhoz, el kell döntenie a hús fajtáját. Ma akciósan nemcsak egész tetemeket találhat, hanem külön-külön melleket, szárnyakat, combokat, alsócombokat és egyéb alkatrészeket is. A húsnak könnyűnek, szilárdnak, nedvesnek, idegen szagtól és folttól mentesnek kell lennie. A frissességet úgy határozhatja meg, hogy az ujjával megnyomja a tetemet - ha a lyuk gyorsan visszaáll az alakjába, a termék felvehető. Ha a gödör megmarad, jobb megtagadni a vásárlást.

Pulyka hús a főzésben

A hús széles körben népszerűvé vált nemcsak tagadhatatlan előnyei, hanem kiváló íze miatt is. Lehet főzni, párolni, sütni, sütni, párolni, grillezni vagy nyílt tűzön. Jól illik gabonafélékhez, tésztához és zöldségekhez, tejszínes mártáshoz és fehérborhoz.

Finom pogácsákat, kolbászt és konzerveket készítenek belőle. Kivételes értéke és kiváló tulajdonságai lehetővé teszik, hogy a gyermekmenüben első kiegészítő ételként használják.

Az Egyesült Királyságból érkező ínyencek gombákkal és gesztenyével töltik meg a tetemet, és ribizli vagy egres zselével is tálalják. A madár narancsba töltését Olaszországban imádják, Amerikában pedig hagyományos karácsonyi ételnek tekintik és a Hálaadás menüjének alapjaként. Ebben az időszakban az Egyesült Államokban évente egy tetemet termesztenek minden lakosra. A legnagyobb tetemet egyébként 1989-ben sütötték. Sült súlya 39.09 kilogramm volt.

Törökország szójaszószban - recept

Hozzávalók

• 600 g (filé) pulyka
• 1 db számítógép. sárgarépa
• 4 evőkanál szójaszósz
• 1 db számítógép. izzó
• víz
• növényi olaj

Hogyan kell főzni

1. Öblítse le a pulykafilét, szárítsa meg, vágja közepes méretű, 3-4 cm nagyságú darabokra.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát vékony félkörökbe vagy kockákra vágjuk, a hagymát karikákra vagy apró kockákra vágjuk.
3. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, adjon hozzá pulykahúst, sütje nagy lángon, amíg enyhén meg nem pirul, alkalmanként megkeverve.
4. Csökkentse a hőt, adjon hozzá hagymát és sárgarépát a pulykához, keverje össze és párolja, amíg a zöldségek puhák még 10 percig.
5. Oldjuk fel a szójaszószt egy pohár meleg vízben, adjuk hozzá a serpenyőbe a pulykát zöldségekkel, keverjük össze, fedjük le és pároljuk 20 percig minimális hőfokon, időnként megkeverve, adjunk hozzá vizet, ha teljesen felforr.
6. Tálaljuk a pulykát szójaszószban, ízlés szerint bármilyen körettel.

Jó étvágyat!