Az édesburgonya egyik legegészségesebb tápanyaga az élelmi rost, amelyről kimutatták, hogy segít szabályozni a cukorbetegek vércukorszintjét.
Leírás
Az édesburgonya a nevük ellenére sem tartozik egy családba a burgonyával, még csak közel sem. A burgonya gumó, az édesburgonya pedig a gyökér. Egyes helyeken az édesburgonya sötétebb fajtáit tévesen jamgyökérnek nevezik. A jamk fajtától függően fehéres vagy lilás színű. Íze földes, állaga kemény, édessége alig van benne.
Sokféle édesburgonya (yam) létezik, húsa fehér, sárga, narancssárga és lila. Még az édesburgonya alakja és mérete is változhat a rövid és vastagtól a hosszú és vékonyig.
Tápérték
Az édesburgonya, különösen az élénk színű, rendkívül gazdag karotinokban (A-provitamin). Kiváló C-, B2-, B6-, E-vitamin és biotin (B7) forrás is. Az édesburgonya ásványi anyagokban gazdag, nagy mennyiségben tartalmaz mangánt, folsavat, rezet és vasat. Pantoténsavat és táplálkozási rostot is tartalmaz.
Előny az egészségre
Az édesburgonya kiváló növényi fehérjeforrás. Az édesburgonya nagyon alacsony kalóriatartalmú termék. Más keményítőtartalmú gyökérzöldségekkel ellentétben alacsony cukortartalmáról ismert, és jó vércukorszint-szabályozó.
Antioxidáns. Megállapították, hogy az édesburgonya magas antioxidáns tartalommal rendelkezik, így hasznos az olyan gyulladásos állapotok leküzdésében, mint az asztma, ízületi gyulladás, köszvény stb.
Cukorbetegség. Ez a rostos gyökér cukorbetegek számára alkalmas, mivel nagyon jól szabályozza a vércukorszintet és segít csökkenteni az inzulinrezisztenciát.
Emésztőrendszer. Az édesburgonya, különösen a héja jelentős mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, segít fenntartani a gyomor-bél traktus egészséges működését, enyhíti a székrekedést, és segít megelőzni a vastagbélrákot is.
Tüdőtágulás. A dohányosok és a passzív dohányzás áldozatai rendszeresen fogyasszanak magas A-vitamin tartalmú ételeket, mivel a füst A-vitamin-hiányhoz vezet, ami tüdőkárosodáshoz és számos egyéb egészségügyi problémához vezet. Magzati fejlődés. Az édesburgonyában található folsav elengedhetetlen a magzat fejlődéséhez és egészségéhez.
Az immunrendszer. Az édesburgonya rendszeres fogyasztása erősíti a szervezet immunrendszerét és erősíti a fertőzésekkel szembeni ellenálló képességet.
Szívbetegség. Ennek a káliumban gazdag gyökérnek a fogyasztása segít megelőzni a szívrohamot és a szélütést. Segít fenntartani a víz-só egyensúlyt a szervezet sejtjeiben, valamint a szív és a vérnyomás normál működését.
Izomgörcsök. A káliumhiány izomgörcsöket és fokozott sérülési hajlamot okozhat. Tedd az édesburgonyát az étrended rendszeres részévé, ha keményen edzel az erő növelése, valamint a görcsök és sérülések megelőzése érdekében.
Feszültség. Amikor idegesek vagyunk, a káliumban gazdag édesburgonya segít normalizálni a szívverést. Ez viszont oxigént küld az agyba, és szabályozza a szervezet vízháztartását.
tippek
Édesburgonya vásárlásakor válasszon sötét fajtákat. Minél sötétebb a gyökér, annál magasabb a karotin tartalma.
Jó formájú édesburgonyát válasszunk, ne ráncosat. Kerülje a zöldes édesburgonyát, a zöld szín a szolanin nevű mérgező anyag jelenlétét jelzi. Tárolja az édesburgonyát a szabadban, hűvös, sötét és jól szellőző helyen, és ne csomagolja műanyag zacskóba és ne hűtse le. Akár tíz napig is frissen tartható.
Főzhet egész édesburgonyát. A héja sok tápanyagot tartalmaz, ezért próbáld meg ne levágni, hanem ecsettel. Próbálja meg párolni az édesburgonyát, hűtse le, és futtassa át a robotgépen, hogy tápláló turmixot készítsen az édesburgonya joghurttal, mézzel és lenmagolajjal összekeverésével.