20. március 2014 -án
Amikor az emberek azt mondják, hogy nem tudnak babot enni, kérdezzék meg tőlük: „Próbáltad már a lencsét?” Olyan sokféle hüvelyes (bab, borsó és lencse) létezik, hogy több mint 11 fajta ismert.
Természetesen a szupermarketben nem sok fajtát találsz, de valószínűleg találsz egy tucat különböző típusú hüvelyeset, szárítva és konzervként, és néhány tucat fajtát a speciális élelmiszerboltokban.
Szinte végtelen számú mód létezik többek között a bab, a borsó és a lencse főzésére.
Így bárki könnyedén találhat néhány hüvelyeset, amit szeret, és legalább húsz különféle elkészítési módot. De érdemes lencsét 10-szer gyakrabban enni, mint más hüvelyeseket.
Miért lencse?
1. Ízletes és színes. A lencse sok finom ízt és színt ad nekünk. Valójában minden lencsefajtának megvan a maga egyedi íze és színe, és a különböző ízek különböző főzési módokból származnak.
2. A lencse egészséges, tápanyagokban és rostokban gazdag. A lencse sokkal táplálóbb, mint a feketebab! Egy csésze főtt lencse (198,00 gramm) 230 kalóriát, folsavat, rostot, rezet, foszfort, mangánt, vasat, fehérjét, B1- és B6-vitamint, pantoténsavat, cinket és káliumot tartalmaz.
3. Gyors főzés. A hüvelyesek többségét főzés előtt meg kell mosni, a lencsét viszont nem. Kétszer gyorsabban sül meg, és kevésbé valószínű, hogy kemény vagy darabokra szakad, mint más hüvelyesek esetében.
4. Kis méret. A lencse puha és kicsi, nem fog megfulladni tőle.
5. Olcsó és bőséges. A lencse könnyebb és kisebb, és kiderül, hogy dolláronként nagyobb mennyiséget kap, mintha más babot vásárolna.
6. Sokoldalúság. Lencsével több ételt főzhet, mint babból. Tudományosan nem tesztelték, de igaz!
7. Könnyen emészthető. Néha a hüvelyesek puffadást okoznak. Ennek oka lehet a rengeteg szénhidrát, amelyek molekulái viszonylag kis számú monoszacharidból állnak. Az emésztőrendszer végül megszokja a lencsét, ha gyakran eszik.
8. Alkalmas kisgyermekek és idősek számára. A lencse könnyen rágható, nem fullad meg, könnyen elrejthető levesekbe, pörköltekbe, rakott ételekbe, palacsintákba, salátákba, hogy ne váltson ki tiltakozást a gyerekben.
9. Könnyű álcázás. A lencse nagyon puha és könnyen krémes, vagyis levesek vagy kenhető ételek, szószok és pékáruk alapját képezheti anélkül, hogy bárki tudná.
10. A jóllakottság és az elégedettség. A lencse kicsi, tápláló és könnyen emészthető, könnyen álcázható, így végül teljesen elégedettek vagyunk. Tudományos tény!
lencsefőzés
A lencse akkor ízlik a legjobban, ha főzés közben megtartja formáját. Az egyetlen kivétel az apró vöröslencse, amely pépesítve sokkal jobb ízű. Bár az áztatás nem ellenjavallat a lencse számára, könnyen megfőzhető áztatás nélkül, és nem tart sokáig.
A lencsefőzés trükkös része az, hogy megakadályozzuk, hogy a lencse szétessen egy idő után a főzés után. A titok abban rejlik, hogy először egy-két órára áztassuk be egy csipet sós vízbe, majd főzzük meg. Ez néhány perccel megnövelheti a főzési időt, de megéri, és a végén tökéletes lencsét kapsz salátákhoz vagy rakott ételekhez.
A csírázás még emészthetőbbé, táplálóbbá és finomabbá teszi a lencsét. És lehetővé teszi, hogy nyersen is enni.
A csíráztatáshoz áztasson 1/2-1 csésze lencsét egy éjszakán át egy üvegedénybe, majd öblítse le és szűrje le. Vízzel alig borított finom szitába öntjük a csírázáshoz. Vagy tegye az áztatott és megmosott lencsét sötét, hűvös helyre, és öblítse le a tartalmát naponta 2-3 alkalommal. Amikor a farok megjelenni kezd, a csírázás megtörtént. A csírák akkor a legtáplálóbbak, amikor alig keltek ki. A lencsecsírát használhatjuk salátákhoz, vagy a főzés végén adjuk a levesekhez, vagy daráljuk meg és adjuk a kenyérhez.