Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
| Fehérjék | 23.07 g | 76 g | 30.4% | 22.9% | 329 g |
| zsírok | 3.88 g | 56 g | 6.9% | 5.2% | 1443 g |
| Víz | 72.68 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3127 g |
| Hamu | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.078 mg | 1.5 mg | 5.2% | 3.9% | 1923 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.124 mg | 1.8 mg | 6.9% | 5.2% | 1452 g |
| B4-vitamin, kolin | 96.4 mg | 500 mg | 19.3% | 14.5% | 519 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.678 mg | 5 mg | 13.6% | 10.2% | 737 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.651 mg | 2 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
| B9-vitamin, folát | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.5% | 3077 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 24.6% | 306 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 1.4% | 5172 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| PP-vitamin, NO | 6.703 mg | 20 mg | 33.5% | 25.2% | 298 g |
| Betain | 14.2 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 361 mg | 2500 mg | 14.4% | 10.8% | 693 g |
| Kalcium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.7% | 4348 g |
| Magnézium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
| Nátrium, Na | 57 mg | 1300 mg | 4.4% | 3.3% | 2281 g |
| Kén, S | 230.7 mg | 1000 mg | 23.1% | 17.4% | 433 g |
| Foszfor, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 20.2% | 374 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.63 mg | 18 mg | 9.1% | 6.8% | 1104 g |
| Mangán, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 g |
| Réz, Cu | 78 μg | 1000 μg | 7.8% | 5.9% | 1282 g |
| Szelén, Se | 31.2 μg | 55 μg | 56.7% | 42.6% | 176 g |
| Cink, Zn | 4.05 mg | 12 mg | 33.8% | 25.4% | 296 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.492 g | ~ | |||
| valin | 1.145 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.736 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.05 g | ~ | |||
| leucin | 1.835 g | ~ | |||
| lizin | 1.95 g | ~ | |||
| metionin | 0.601 g | ~ | |||
| treonin | 0.922 g | ~ | |||
| triptofán | 0.152 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.911 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.403 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.102 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.242 g | ~ | |||
| glicin | 1.405 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.464 g | ~ | |||
| Proline | 1.1 g | ~ | |||
| szerin | 0.909 g | ~ | |||
| tirozin | 0.735 g | ~ | |||
| cisztein | 0.298 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 40 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 1.432 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.098 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.86 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.475 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.559 g | min. 16.8 г | 9.3% | 7% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 1.437 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.168 g | tól 11.2 a 20.6 | 1.5% | 1.1% | |
| 18: 2 linolén | 0.135 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.009 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.009 g | tól 0.9 a 3.7 | 1% | 0.8% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.159 g | tól 4.7 a 16.8 | 3.4% | 2.6% |
Az energiaérték 133 kcal.
- oz = 28.35 g (37.7 kCal)
- font = 453.6 g (603.3 kCal)
Marhahúsfajta, rövid hátszín, sovány hús, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 19,3%, B5-vitamin - 13,6%, B6-vitamin - 32,6%, B12-vitamin - 32,7%, PP-vitamin - 33,5%, kálium - 14,4 %, foszfor - 26,8%, szelén - 56,7%, cink - 33,8%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 133 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos