Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 157 kCal | 1684 kCal | 9.3% | 5.9% | 1073 g |
| Fehérjék | 20.64 g | 76 g | 27.2% | 17.3% | 368 g |
| zsírok | 7.68 g | 56 g | 13.7% | 8.7% | 729 g |
| Víz | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 2% | 3214 g |
| Hamu | 1.06 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 3.1% | 2027 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.112 mg | 1.8 mg | 6.2% | 3.9% | 1607 g |
| B4-vitamin, kolin | 86.2 mg | 500 mg | 17.2% | 11% | 580 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 7.5% | 855 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.57 mg | 2 mg | 28.5% | 18.2% | 351 g |
| B9-vitamin, folát | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.8% | 3636 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 0.98 μg | 3 μg | 32.7% | 20.8% | 306 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.31 mg | 15 mg | 2.1% | 1.3% | 4839 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| PP-vitamin, NO | 5.516 mg | 20 mg | 27.6% | 17.6% | 363 g |
| Betain | 12.7 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 8.2% | 779 g |
| Kalcium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.5% | 4167 g |
| Magnézium, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.4% | 1905 g |
| Nátrium, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.6% | 2453 g |
| Kén, S | 206.4 mg | 1000 mg | 20.6% | 13.1% | 484 g |
| Foszfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 15.5% | 412 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.51 mg | 18 mg | 8.4% | 5.4% | 1192 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Réz, Cu | 73 μg | 1000 μg | 7.3% | 4.6% | 1370 g |
| Szelén, Se | 24.1 μg | 55 μg | 43.8% | 27.9% | 228 g |
| Cink, Zn | 3.54 mg | 12 mg | 29.5% | 18.8% | 339 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.335 g | ~ | |||
| valin | 1.024 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.659 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0.939 g | ~ | |||
| leucin | 1.642 g | ~ | |||
| lizin | 1.744 g | ~ | |||
| metionin | 0.538 g | ~ | |||
| treonin | 0.825 g | ~ | |||
| triptofán | 0.136 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.815 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.255 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1.88 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.217 g | ~ | |||
| glicin | 1.257 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3.099 g | ~ | |||
| Proline | 0.984 g | ~ | |||
| szerin | 0.813 g | ~ | |||
| tirozin | 0.658 g | ~ | |||
| cisztein | 0.266 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 65 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 2.822 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.004 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.185 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.769 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 0.857 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.816 g | min. 16.8 г | 22.7% | 14.5% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.293 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.521 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.354 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.2% | 2% | |
| 18: 2 linolén | 0.272 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.047 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.047 g | tól 0.9 a 3.7 | 5.2% | 3.3% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.307 g | tól 4.7 a 16.8 | 6.5% | 4.1% |
Az energiaérték 157 kcal.
Fajta marhahús, far, hús 0–XNUMX-ig eltávolítva, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 17,2%, B5-vitamin - 11,7%, B6-vitamin - 28,5%, B12-vitamin - 32,7%, PP-vitamin - 27,6%, kálium - 12,8 %, foszfor - 24,3%, szelén - 43,8%, cink - 29,5%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 157 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos ", Nyers
2021-02-17