Az Egyesült Nemzetek Szervezete (ENSZ) 2016 a hüvelyesek nemzetközi éve. De ha ez nem is történt meg, az elmúlt évet kétségtelenül a „vegánok éveként” ismerhetjük el. Csak az Egyesült Államokban 16 millió vegán és vegetáriánus él… 2016-ban a vegetáriánus és vegán húspótlók globális piaca elérte a 3.5 milliárd dollárt, és 2054-re az előrejelzések szerint 13 iparilag előállított húskészítményt növényi alapú alternatívákkal váltanak fel. A nyíltan vegetáriánus-ellenes, húsevő népszerű paleo diétát megcáfolták: brit tudósok egészségügyi minisztériumi szinten cáfolták a paleo diéta előnyeiről és az elmúlt 2015-ös legrosszabb étrendi trendről szóló hipotézist.
Emellett 2015-2016-ban rengeteg új vegetáriánus és vegán trend jelent meg: egészségesek és nem túl egészségesek egyaránt! Az év trendjei:
1. "Gluténmentes." A gluténmentesség fellendülése folytatódik, amelyet nagyrészt a gluténmentes gyártók reklámjai táplálnak, amelyek még a gluténre nem allergiás embereket is „gluténmentes” élelmiszerek vásárlására kényszerítik. A statisztikák szerint a világ lakosságának mindössze 0.3-1%-a szenved cöliákiától (gluténallergia). De a glutén elleni „háború” folytatódik. A legfrissebb amerikai előrejelzések szerint 2019-re mintegy két és fél milliárd dollár értékben adnak el gluténmentes termékeket. A gluténmentes termékek kevés hasznot hoznak azok számára, akik nem allergiásak a gluténra. De ez nyilvánvalóan nem akadályozza meg azokat a vásárlókat, akik látszólag valami „hasznos” önmaguknak és családjuknak szeretnének kedveskedni maguknak és családjuknak – anélkül, hogy belemennének a részletekbe.
2. "Zöldség alapú". A növényi alapú címkézés népszerűsége az Egyesült Államokban (ahonnan az összes vegán trend származik) ellentétben áll a gluténmentes szlogennel. A vásárlók mindent lesöpörnek a polcokról, ami „növényi alapú”! Jól fogynak a kotlettek, a „tejes” (szója) turmixok, a fehérjeszeletek, az édességek – mindig „növényi alapú”. Egyszerűen fogalmazva: „100%-ban vegán termék”… De a „növényi alapú” sokkal divatosabbnak hangzik, mint a már megszokott „vegán”.
3. „Jó az emésztőrendszer számára.” Egy újabb divatos márka, amely vegán címlapokra kerül – és még sok más! – megnyomja. A probiotikumok népszerűségének második csúcsáról beszélhetünk, mert. Nyugaton egyre gyakrabban beszélnek az „emésztés jótékony hatásáról”. Valójában a probiotikumok erősíthetik az immunrendszert! Arról nem is beszélve, hogy a kiváló bélműködés megteremtése szó szerint minden diéta első feladata, és különösen az első hónapokban, például a vegán vagy nyers étrendre való átállás. Bárhogy is legyen, a „probiotikumok”, a „barátságos mikroflóra” és más kifejezések, amelyek arra utalnak, hogy mi történik a beleink mélyén, divatosak. A táplálkozással foglalkozó közvélemény figyelmét a vegetarianizmus és a veganizmus ezen oldalára nem csak az általános egészségre gyakorolt régóta bevált előnyök táplálják.
4. Az ókor népeinek gabonanövényei. „Gluténmentes” vagy vele, de „ősi gabonák” a 2016-os év szupertrendje. Amaránt, quinoa, köles, bulgur, kamut, hajdina, farro, cirok – ezek a szavak már megállták a helyüket a vegetáriánus szókincsében aki követi a legújabb trendeket. És ez igaz, mert ezek a teljes kiőrlésű gabonák nemcsak rengeteg rostot és fehérjét látnak el a szervezetben, hanem ízletesek és változatosabbá teszik az étrendet. Az Egyesült Államokban ma „a jövő ősi gabonáinak” nevezik őket. Lehetséges, hogy a jövő valóban ezeké a hasznos anyagokban gazdag gabonaféléké, és nem a génmódosított kínai és indiai fehér rizsé.
5. A táplálkozási élesztő divatja. Az Egyesült Államokban a „nutritional yeast” – Nutritional East – röviden Nooch – trendje van. A „Nuch” nem más, mint a közönséges táplálkozási (oltott) élesztő. Ez az egészséges termék mindössze 12 evőkanálban a napi B1-vitamin érték háromszorosát tartalmazza, emellett fehérjében és rostban is gazdag. – Nos, mi itt a hír – kérdezed –, a nagymamák megetettek minket élesztővel! Valójában az „új” a régi termék új neve és új csomagolása. A nooch élesztőt „vegán parmezánnak” is nevezik, és most divatos. A tápláló élesztőt kis adagokban adhatjuk tésztákhoz, turmixokhoz, sőt a pattogatott kukoricára is szórhatjuk.
6. Kövér…rehabilitált! Egészen a közelmúltig sok „tudományos” forrás versengett egymással, hogy állítólag a zsír káros. És versengtek egymással, hogy módokat kínáljanak, hogy megvédjék magukat ettől. Ma a tudósok „emlékeztek”, hogy ha egy pillanatra figyelmen kívül hagyjuk az Egyesült Államokban akut elhízás problémáját (ahol a lakosság 30-70%-át érinti különböző becslések szerint), akkor szükség van a zsírra! Zsír nélkül az ember egyszerűen meghal. Az étrendben szükséges 3 összetevő egyike: szénhidrátok, fehérjék, zsírok. A zsírok a napi elfogyasztott kalóriák hozzávetőleg 10-20%-át teszik ki (pontos számok nincsenek, mert a táplálkozási szakértők nem értenek egyet ebben a kérdésben!). Így most divatos… „egészséges zsírokat” fogyasztani. Ami? Semmi más, mint a közönséges, alapvetően természetes, feldolgozatlan zsírok, amelyek megtalálhatók kedvenc vegán és vegetáriánus ételeinkben, például diófélékben, avokádóban és joghurtban. Ma már divatos tudni, hogy a zsír önmagában nem káros!
7. A második ilyen „rehabilitáció” cukorral történt. A tudósok ismét „emlékeztek”, hogy a cukor egyszerűen az emberi szervezet életéért van, beleértve az agy és az izmok egészséges állapotának és működésének fenntartását. De a zsírhoz hasonlóan csak „egészséges” cukrot kell fogyasztania. És szinte „minél több, annál jobb”?! Így alakult ki a magas cukortartalmú gyümölcsök irányzata. Az ötlet az, hogy az ilyen gyümölcsök (legalábbis állítólag) gyors energialöketet adnak. A „divatos”, azaz a „legcukrosabb” gyümölcsök: szőlő, mandarin, cseresznye és cseresznye, datolyaszilva, licsi, datolya, füge, mangó, banán, gránátalma – és természetesen az aszalt gyümölcsök, amelyek cukortartalma egyenletes. magasabb, mint a nem szárított gyümölcsökben. Talán ez a tendencia (mint az előző) annak is köszönhető, hogy nyugaton az egészséges életmód iránt érdeklődők egyre többet tanulnak a sporttáplálkozásról. Valójában az elhízottakkal és az ülő életmódot folytatókkal ellentétben a fitneszben részt vevő emberek értékelik az „egészséges” zsírt és „természetes” cukrot tartalmazó ételeket: ezek lehetővé teszik a szervezet e tápanyagok iránti szükségleteinek gyors pótlását. Csak az a fontos, hogy ne felejtsük el, honnan erednek ezek a látszólag egymásnak ellentmondó trendek, és ne keverjük össze, mire van szüksége konkrétan – a fogyáshoz – a cukor- és zsírtartalom csökkentésére – vagy az izomnövekedéshez és a szervezet ezzel járó energiaveszteségének minőségi pótlásához. intenzív edzéssel.
8. E tekintetben nem meglepő, hogy egy új irányzat kialakulása – „sporttáplálkozás vegán étrendben”. Egyre több vegán érdeklődik a sportolóknak szánt gyógynövényes táplálék-kiegészítők iránt. Sok olyan étrend-kiegészítő, amelyet „jockoknak” terveztek, teljesen alkalmazható nem sportolók számára. Egyre népszerűbbek például a 100%-ban etikus vegán fehérjeporok, (elágazó láncú aminosavak), edzés utáni shake-ek és hasonló termékek. Brit megfigyelők szerint ez az év 10 legjobb vegán trendje közé tartozik. A marketingesek szerint ugyanakkor a fogyasztók inkább a mikromárkákat részesítik előnyben, mint az óriáscégek termékeit – valószínűleg egy még természetesebb és minőségibb etikus termékhez szeretnének jutni.
9. A biodinamikus az új Organic. Talán nincs olyan ember, aki érdeklődik az egészséges táplálkozás iránt, aki ne hallott volna a „” termékekről – a talajban termesztett, rovarirtó szerek használata nélkül és így tovább! Sokan még azt is szabálysá tették, hogy a szupermarketekben, piacokon keressenek termékeket, és ennek komoly tudományos indokolása van. A „bio” kifejezés olyan szilárdan beépült a mindennapi életbe, hogy… már nem divatos. De „nincs üres hely”, és most megpróbálhatsz egyfajta új magasságot felvenni – van „biodinamikus”. A „biodinamikus” termékek még biztonságosabbak, egészségesebbek és fényűzőbbek, mint a „bio” termékek. A „biodinamikus” termékeket olyan gazdaságban termesztik, amely a) nem használ peszticideket és vegyszereket. műtrágyák, b) erőforrásait tekintve teljesen önellátó (és ezzel többek között „karbon mérföldeket” takarít meg). Vagyis egy ilyen gazdaság új magasságokba emeli az ökológiai gazdálkodás () gondolatát. boldog lenne. Az új mezőgazdasági szabvány bevezetésének folyamatát csak egy – egy amerikai – kiskereskedelmi lánc kezdte rontani, de elképzelhető, hogy a kezdeményezést támogatni fogják. A rossz hír az, hogy nyilvánvalóan a „biodinamikus” még drágább lesz, mint a „bio”.
10. Tudatos étkezés – egy másik nos, ó-nagyon ősi irányzat, amely a XNUMX. században „visszatért”! A módszer lényege, hogy nem a tévé előtt és nem a számítógép előtt kell enni, hanem „érzésekkel, érzékkel, elrendezéssel” – azaz. "tudatosan". Az USA-ban manapság rendkívül divatos arról beszélni, hogy mennyire fontos étkezés közben „ráhangolódni” – azaz evés közben az ételre (és nem a tévéműsorra) „ráhangolódni”. Ez különösen azt jelenti, hogy nézz a tányérra, próbálj ki mindent, amit eszel, és óvatosan rágd meg, és ne nyeld le gyorsan, és hálát kell érezned a Földnek és a Napnak, amiért megtermesztették ezt az ételt, és végül csak élvezd az evést. Az ötlet olyan, mint a New Age korszakból, de csak örülni lehet a visszatérésének! Végül is, ahogy nemrégiben bebizonyosodott, hogy éppen ez a „tudatos étkezés” segít leküzdeni az egyik legújabb „XNUMX. századi betegséget” – az FNSS-szindrómát („Full but Not Satisfied Syndrome”). Az FNSS az, amikor az ember „telítettségig” eszik, de nem érzi jól magát: az elhízás egyik oka az Egyesült Államokban és a világ más fejlett országaiban, ahol magas a stressz és a „szupergyors” életszínvonal. Az új módszer hívei azt állítják, hogy ha követed a „tudatos táplálkozás” elvét, akkor rendet tehetsz a súlyodban és a hormonokban, miközben nem korlátozod annyira magad a kalóriákban és az édességben.