Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
| Kalóriaérték | 206 kCal | 1684 kCal | 12.2% | 5.9% | 817 g |
| Fehérjék | 29.65 g | 76 g | 39% | 18.9% | 256 g |
| zsírok | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 7.6% | 636 g |
| Víz | 60.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3728 g |
| Hamu | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 2.8% | 1744 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0.155 mg | 1.8 mg | 8.6% | 4.2% | 1161 g |
| B4-vitamin, kolin | 112.9 mg | 500 mg | 22.6% | 11% | 443 g |
| B5-vitamin, pantotén | 0.585 mg | 5 mg | 11.7% | 5.7% | 855 g |
| B6-vitamin, piridoxin | 0.65 mg | 2 mg | 32.5% | 15.8% | 308 g |
| B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
| B12-vitamin, kobalamin | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 24.9% | 195 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.42 mg | 15 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| K-vitamin, filokinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| PP-vitamin, NO | 7.744 mg | 20 mg | 38.7% | 18.8% | 258 g |
| Betain | 14.8 mg | ~ | |||
| makrotápanyagokkal | |||||
| Kálium, K | 381 mg | 2500 mg | 15.2% | 7.4% | 656 g |
| Kalcium, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.2% | 4167 g |
| Magnézium, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.2% | 1538 g |
| Nátrium, Na | 63 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.3% | 2063 g |
| Kén, S | 296.5 mg | 1000 mg | 29.7% | 14.4% | 337 g |
| Foszfor, P | 239 mg | 800 mg | 29.9% | 14.5% | 335 g |
| Nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 5% | 984 g |
| Mangán, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Réz, Cu | 82 μg | 1000 μg | 8.2% | 4% | 1220 g |
| Szelén, Se | 32.4 μg | 55 μg | 58.9% | 28.6% | 170 g |
| Cink, Zn | 5.44 mg | 12 mg | 45.3% | 22% | 221 g |
| Alapvető aminosavak | |||||
| Arginin * | 1.917 g | ~ | |||
| valin | 1.471 g | ~ | |||
| Hisztidin * | 0.946 g | ~ | |||
| Izoleucin | 1.349 g | ~ | |||
| leucin | 2.358 g | ~ | |||
| lizin | 2.505 g | ~ | |||
| metionin | 0.772 g | ~ | |||
| treonin | 1.184 g | ~ | |||
| triptofán | 0.195 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.171 g | ~ | |||
| Cserélhető aminosavak | |||||
| alanin | 1.802 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 2.7 g | ~ | |||
| hidroxiprolin | 0.311 g | ~ | |||
| glicin | 1.805 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 4.451 g | ~ | |||
| Proline | 1.413 g | ~ | |||
| szerin | 1.168 g | ~ | |||
| tirozin | 0.945 g | ~ | |||
| cisztein | 0.383 g | ~ | |||
| szterinek | |||||
| koleszterin | 87 mg | legfeljebb 300 mg | |||
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 3.417 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.013 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.016 g | ~ | |||
| 14: 0 Myrisztikus | 0.256 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 2.03 g | ~ | |||
| 18: 0 sztearin | 1.102 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3.604 g | min. 16.8 г | 21.5% | 10.4% | |
| 16:1 Palmitoleic | 0.303 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.291 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolé (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.327 g | tól 11.2 a 20.6 | 2.9% | 1.4% | |
| 18: 2 linolén | 0.24 g | ~ | |||
| 18: 3 linolén | 0.055 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidon | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 zsírsav | 0.055 g | tól 0.9 a 3.7 | 6.1% | 3% | |
| Omega-6 zsírsav | 0.272 g | tól 4.7 a 16.8 | 5.8% | 2.8% |
Az energiaérték 206 kcal.
- steak (505 g nyers hús hozama) = 375 гр (772.5 кКал)
Marhahúsfajta, bélszín, hús, 0 ° -ra csökkentett zsírral, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: kolin - 22,6%, B5-vitamin - 11,7%, B6-vitamin - 32,5%, B12-vitamin - 51,3%, PP-vitamin - 38,7%, kálium - 15,2 %, foszfor - 29,9%, szelén - 58,9%, cink - 45,3%
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 206 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos ″, Fried
2021-02-17