Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 218 kCal | 1684 kCal | 12.9% | 5.9% | 772 g |
Fehérjék | 27.58 g | 76 g | 36.3% | 16.7% | 276 g |
zsírok | 11.08 g | 56 g | 19.8% | 9.1% | 505 g |
Víz | 58.49 g | 2273 g | 2.6% | 1.2% | 3886 g |
Hamu | 1.33 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.21 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.4% | 857 g |
B4-vitamin, kolin | 105 mg | 500 mg | 21% | 9.6% | 476 g |
B5-vitamin, pantotén | 0.39 mg | 5 mg | 7.8% | 3.6% | 1282 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 8.7% | 526 g |
B9-vitamin, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 1.1% | 4444 g |
B12-vitamin, kobalamin | 3.03 μg | 3 μg | 101% | 46.3% | 99 g |
PP-vitamin, NO | 4.02 mg | 20 mg | 20.1% | 9.2% | 498 g |
Betain | 13.8 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 395 mg | 2500 mg | 15.8% | 7.2% | 633 g |
Kalcium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
Magnézium, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3% | 1538 g |
Nátrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 2.2% | 2097 g |
Kén, S | 275.8 mg | 1000 mg | 27.6% | 12.7% | 363 g |
Foszfor, P | 240 mg | 800 mg | 30% | 13.8% | 333 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 2.56 mg | 18 mg | 14.2% | 6.5% | 703 g |
Mangán, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
Réz, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 4.6% | 990 g |
Szelén, Se | 27.4 μg | 55 μg | 49.8% | 22.8% | 201 g |
Cink, Zn | 4.36 mg | 12 mg | 36.3% | 16.7% | 275 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.743 g | ~ | |||
valin | 1.341 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.944 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.24 g | ~ | |||
leucin | 2.18 g | ~ | |||
lizin | 2.295 g | ~ | |||
metionin | 0.706 g | ~ | |||
treonin | 1.205 g | ~ | |||
triptofán | 0.309 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.077 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.664 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.52 g | ~ | |||
glicin | 1.505 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.144 g | ~ | |||
Proline | 1.218 g | ~ | |||
szerin | 1.055 g | ~ | |||
tirozin | 0.927 g | ~ | |||
cisztein | 0.309 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 79 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 4.23 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.03 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.33 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.65 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.2 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.76 g | min. 16.8 г | 28.3% | 13% | |
16:1 Palmitoleic | 0.49 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
20: 1 gadolé (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.44 g | tól 11.2 a 20.6 | 3.9% | 1.8% | |
18: 2 linolén | 0.3 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.11 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.11 g | tól 0.9 a 3.7 | 12.2% | 5.6% | |
Omega-6 zsírsav | 0.33 g | tól 4.7 a 16.8 | 7% | 3.2% |
Az energiaérték 218 kcal.
- 3 oz = 85 g (185.3 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 313 гр (682.3 кКал)
Marhahúsfajta egész combon, hús 1/8-ig eltávolított zsírral, sült gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,7%, kolin - 21%, B6-vitamin - 19%, B12-vitamin - 101%, PP-vitamin - 20,1%, kálium - 15,8 , 30%, foszfor - 14,2%, vas - 49,8%, szelén - 36,3%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 218 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Marha fajta, egész comb, hús 1/8”-ig eltávolított zsírral, sült, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Fajta marhahús, egész comb , hús eltávolított zsírral 1/8 ″-ig, sütve
2021-02-17