Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 251 kCal | 1684 kCal | 14.9% | 5.9% | 671 g |
Fehérjék | 32.43 g | 76 g | 42.7% | 17% | 234 g |
zsírok | 12.53 g | 56 g | 22.4% | 8.9% | 447 g |
Víz | 53.33 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4262 g |
Hamu | 1.68 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.29 mg | 1.8 mg | 16.1% | 6.4% | 621 g |
B4-vitamin, kolin | 126.3 mg | 500 mg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.07 mg | 5 mg | 21.4% | 8.5% | 467 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 6.4% | 625 g |
B9-vitamin, folát | 16 μg | 400 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
B12-vitamin, kobalamin | 1.45 μg | 3 μg | 48.3% | 19.2% | 207 g |
E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 0.9% | 4412 g |
K-vitamin, filokinon | 7 μg | 120 μg | 5.8% | 2.3% | 1714 g |
PP-vitamin, NO | 7.5 mg | 20 mg | 37.5% | 14.9% | 267 g |
Betain | 16.6 mg | ~ | |||
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 306 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.9% | 817 g |
Kalcium, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
Magnézium, Mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
Nátrium, Na | 95 mg | 1300 mg | 7.3% | 2.9% | 1368 g |
Kén, S | 324.3 mg | 1000 mg | 32.4% | 12.9% | 308 g |
Foszfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 10.5% | 381 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 3.1% | 1277 g |
Mangán, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
Réz, Cu | 132 μg | 1000 μg | 13.2% | 5.3% | 758 g |
Szelén, Se | 13.9 μg | 55 μg | 25.3% | 10.1% | 396 g |
Cink, Zn | 5.57 mg | 12 mg | 46.4% | 18.5% | 215 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.908 g | ~ | |||
valin | 1.793 g | ~ | |||
Hisztidin * | 1.177 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.597 g | ~ | |||
leucin | 2.581 g | ~ | |||
lizin | 2.673 g | ~ | |||
metionin | 0.757 g | ~ | |||
treonin | 1.417 g | ~ | |||
triptofán | 0.328 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.309 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.929 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.798 g | ~ | |||
glicin | 1.667 g | ~ | |||
Glutaminsav | 5.13 g | ~ | |||
Proline | 1.354 g | ~ | |||
szerin | 1.216 g | ~ | |||
tirozin | 1.034 g | ~ | |||
cisztein | 0.366 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 139 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 4.95 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.44 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.64 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 1.65 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 4.65 g | min. 16.8 г | 27.7% | 11% | |
16:1 Palmitoleic | 0.52 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 4.02 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0.94 g | tól 11.2 a 20.6 | 8.4% | 3.3% | |
18: 2 linolén | 0.71 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.08 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.16 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.08 g | tól 0.9 a 3.7 | 8.9% | 3.5% | |
Omega-6 zsírsav | 0.87 g | tól 4.7 a 16.8 | 18.5% | 7.4% |
Az energiaérték 251 kcal.
- 3 oz = 85 g (213.4 kCal)
- darab főzve, a hulladék kivételével (1 lb nyers hús hozama hulladékkal) = 177 гр (444.3 кКал)
Borjúhús, hátsó (borda) rész, párolt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B2-vitamin - 16,1%, kolin - 25,3%, B5-vitamin - 21,4%, B6-vitamin - 16%, B12-vitamin - 48,3%, PP-vitamin - 37,5, 12,2%, kálium - 26,3%, foszfor - 13,2%, réz - 25,3%, szelén - 46,4%, cink - XNUMX%
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- Vegyes a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotrop faktorként működik.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz, a sav és az elektrolit egyensúlyának szabályozásában, részt vesz az idegi impulzusok folyamatában, a nyomásszabályozásban.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 251 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Borjúhús, hátsó (borda) rész, pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borjúhús, hát (borda) pörkölt
2021-02-17