A The Washington Post amerikai lap tudományos rovatvezetője különböző termékeket elemezve kitalálta, melyiket érdemes csak „bio” termék formájában megvenni, és melyek azok, amelyek kevésbé igényesek egy ilyen követelményre. A jelentésben különös figyelmet fordítottak a tejre.
Melyik tej egészségesebb? Az ipari tej tartalmaz antibiotikumot és hormonpótlót? Biztonságos a gyermekek számára? Ezekre és néhány további kérdésre ad választ ez a tanulmány.
Kiderült, hogy a közönséges tejhez képest (amelyet egy ipari farmon nyernek és egy városi üzletláncban árulnak) a tanyasi tej gazdagabb egészséges omega-3 telítetlen zsírsavakban – ráadásul minél több friss füvet eszik meg a tehén az év, annál több. A mezőgazdasági/kereskedelmi tejre vonatkozó egyéb táplálkozási kritériumokat tanulmányozták, de a kutatási adatokban elhanyagolhatónak tűnnek.
A mezőgazdasági és ipari tej antibiotikumokkal való szennyezettsége azonos – nulla: a törvény szerint minden kancsó tejet kötelező szakemberrel ellenőriztetni, eltérés esetén a terméket leírják (és általában kiöntik) . A tehenek nem kapnak antibiotikumot – és az ipari gazdaságokban lévő tehenek is, de csak a betegség ideje alatt (orvosi okokból) –, és a teljes gyógyulásig és a gyógyszer abbahagyásáig az ilyen tehenek tejét nem értékesítik.
Minden tejtermék – mezőgazdasági és ipari – „nagyon kis” (a hivatalos kormányzati adatok szerint – az Egyesült Államokban) DDE toxint tartalmaz – „helló” a múltból, amikor a világ számos országában elkezdték használni a veszélyes vegyszer DDT indokolatlanul (akkor rájöttek, de már késő volt – már a földben van). A tudósok szerint a DDE-tartalom a mezőgazdasági talajokban világszerte csak 30-50 év múlva csökken majd elhanyagolhatóvá.
Néha olyan tej kerül a piacra, amelyet nem megfelelően pasztőröztek (pasztőrözési hiba) – de nincs adat, hogy ez melyik tejjel – ipari vagy üzemi – fordul elő gyakrabban, nem – bármilyen forrásból származó tejet először fel kell forralni. Ez a tényező tehát a mezőgazdasági tejet is „összebékíti” az ipari tejjel.
De ami a hormonokat illeti – nagy a különbség! A tehenek nem kapnak hormonális injekciót – az „ipari” tehenek pedig nem ilyen szerencsések, hanem szarvasmarha növekedési hormont (bovin-stomatotropin – rövidítve BST vagy annak változata – rekombináns bovin-stomatotropin, rBST) kapnak.
Hogy egy tehénnek mennyire „hasznosak” az ilyen injekciók, az egy külön tanulmány témája, és még csak nem is maga a hormon veszélyes az emberre (mert elméletileg el kell pusztulnia a pasztőrözés során, vagy extrém esetben az agresszív állapotban. az emberi gyomor környezetében), hanem az „inzulinszerű növekedési faktor-1” (IGF-I) nevű összetevője. Egyes tanulmányok összefüggésbe hozzák ezt az anyagot az öregedéssel és a rákos sejtek növekedésével a szervezetben – mások nem támasztják alá ezt a következtetést. A hivatalos tanúsító szervezetek szerint a bolti tejben az IGF-1 tartalom szintje nem haladja meg a megengedett normát (beleértve a gyermekek fogyasztását is) – de itt természetesen mindenki szabadon vonhatja le a következtetést.