Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 g |
Fehérjék | 29.12 g | 76 g | 38.3% | 20.6% | 261 g |
zsírok | 6.75 g | 56 g | 12.1% | 6.5% | 830 g |
Szénhidrát | 0.13 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 168462 g |
Víz | 62.18 g | 2273 g | 2.7% | 1.5% | 3656 g |
Hamu | 1.82 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 12.5% | 429 g |
B2-vitamin, riboflavin | 0.93 mg | 1.8 mg | 51.7% | 27.8% | 194 g |
B5-vitamin, pantotén | 1.65 mg | 5 mg | 33% | 17.7% | 303 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.21 mg | 2 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 14.46 μg | 3 μg | 482% | 259.1% | 21 g |
C-vitamin, aszkorbin | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 6% | 900 g |
PP-vitamin, NO | 4.88 mg | 20 mg | 24.4% | 13.1% | 410 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 199 mg | 2500 mg | 8% | 4.3% | 1256 g |
Kalcium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.4% | 2222 g |
Nátrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 2.4% | 2241 g |
Kén, S | 291.2 mg | 1000 mg | 29.1% | 15.6% | 343 g |
Foszfor, P | 250 mg | 800 mg | 31.3% | 16.8% | 320 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 4.32 mg | 18 mg | 24% | 12.9% | 417 g |
Mangán, Mn | 0.061 mg | 2 mg | 3.1% | 1.7% | 3279 g |
Réz, Cu | 432 μg | 1000 μg | 43.2% | 23.2% | 231 g |
Szelén, Se | 52.4 μg | 55 μg | 95.3% | 51.2% | 105 g |
Cink, Zn | 2.24 mg | 12 mg | 18.7% | 10.1% | 536 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.808 g | ~ | |||
valin | 1.523 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.783 g | ~ | |||
Izoleucin | 1.395 g | ~ | |||
leucin | 2.287 g | ~ | |||
lizin | 2.507 g | ~ | |||
metionin | 0.664 g | ~ | |||
treonin | 1.288 g | ~ | |||
triptofán | 0.31 g | ~ | |||
fenilalanin | 1.263 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.808 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 2.703 g | ~ | |||
glicin | 1.589 g | ~ | |||
Glutaminsav | 4.203 g | ~ | |||
Proline | 1.351 g | ~ | |||
szerin | 1.351 g | ~ | |||
tirozin | 0.955 g | ~ | |||
cisztein | 0.313 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 176 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.82 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.12 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.82 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.8 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 1.42 g | min. 16.8 г | 8.5% | 4.6% | |
16:1 Palmitoleic | 0.11 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 1.23 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.78 g | tól 11.2 a 20.6 | 15.9% | 8.5% | |
18: 2 linolén | 1.21 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.05 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.41 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.17 g | tól 0.9 a 3.7 | 18.9% | 10.2% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.06 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 1.62 g | tól 4.7 a 16.8 | 34.5% | 18.5% |
Az energiaérték 186 kcal.
- 3 oz = 85 g (158.1 kCal)
- egység, főtt (hozam 1 lb nyers húsból) = 198 гр (368.3 кКал)
Borjúszív, pörkölt gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 23,3%, B2-vitamin - 51,7%, B5-vitamin - 33%, B12-vitamin - 482%, C-vitamin - 11,1%, PP-vitamin - 24,4 %, foszfor - 31,3%, vas - 24%, réz - 43,2%, szelén - 95,3%, cink - 18,7%
- V1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- C-vitamin részt vesz a redoxi reakciókban, az immunrendszer működésében, elősegíti a vas felszívódását. A hiány az íny laza és vérzéséhez, orrvérzéshez vezet a fokozott permeabilitás és a vérkapillárisok törékenysége miatt.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 186 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, ami hasznos Borjúszív, pörkölt, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borjúszív, pörkölt
2021-02-17