Táplálkozási érték és kémiai összetétel.
A táblázat a tápanyagok (kalóriák, fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) tartalmát mutatja 100 gramm ehető része.
Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma százaléka 100 g-ban | A norma százaléka 100 kcal-ban | 100% -ban normális |
Kalóriaérték | 110 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 5.9% | 1531 g |
Fehérjék | 17.18 g | 76 g | 22.6% | 20.5% | 442 g |
zsírok | 3.98 g | 56 g | 7.1% | 6.5% | 1407 g |
Szénhidrát | 0.08 g | 219 g | 273750 g | ||
Víz | 77.69 g | 2273 g | 3.4% | 3.1% | 2926 g |
Hamu | 1.07 g | ~ | |||
Vitaminok | |||||
B1-vitamin, tiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 31.5% | 288 g |
B2-vitamin, riboflavin | 1 mg | 1.8 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
B5-vitamin, pantotén | 2.78 mg | 5 mg | 55.6% | 50.5% | 180 g |
B6-vitamin, piridoxin | 0.43 mg | 2 mg | 21.5% | 19.5% | 465 g |
B9-vitamin, folát | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
B12-vitamin, kobalamin | 13.76 μg | 3 μg | 458.7% | 417% | 22 g |
C-vitamin, aszkorbin | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 8.1% | 1125 g |
PP-vitamin, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 29.1% | 313 g |
makrotápanyagokkal | |||||
Kálium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 9.5% | 958 g |
Kalcium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.5% | 20000 g |
Magnézium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 4.1% | 2222 g |
Nátrium, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 5.4% | 1688 g |
Kén, S | 171.8 mg | 1000 mg | 17.2% | 15.6% | 582 g |
Foszfor, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 24% | 379 g |
Nyomelemek | |||||
Vas, Fe | 4.24 mg | 18 mg | 23.6% | 21.5% | 425 g |
Mangán, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.6% | 5556 g |
Réz, Cu | 340 μg | 1000 μg | 34% | 30.9% | 294 g |
Szelén, Se | 33.3 μg | 55 μg | 60.5% | 55% | 165 g |
Cink, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 11.2% | 816 g |
Alapvető aminosavak | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.898 g | ~ | |||
Hisztidin * | 0.462 g | ~ | |||
Izoleucin | 0.823 g | ~ | |||
leucin | 1.349 g | ~ | |||
lizin | 1.479 g | ~ | |||
metionin | 0.392 g | ~ | |||
treonin | 0.76 g | ~ | |||
triptofán | 0.183 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.745 g | ~ | |||
Cserélhető aminosavak | |||||
alanin | 1.067 g | ~ | |||
Aszparaginsav | 1.595 g | ~ | |||
glicin | 0.938 g | ~ | |||
Glutaminsav | 2.48 g | ~ | |||
Proline | 0.797 g | ~ | |||
szerin | 0.797 g | ~ | |||
tirozin | 0.564 g | ~ | |||
cisztein | 0.185 g | ~ | |||
szterinek | |||||
koleszterin | 104 mg | legfeljebb 300 mg | |||
Telített zsírsavak | |||||
Telített zsírsavak | 1.07 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
14: 0 Myrisztikus | 0.07 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.48 g | ~ | |||
18: 0 sztearin | 0.47 g | ~ | |||
Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0.84 g | min. 16.8 г | 5% | 4.5% | |
16:1 Palmitoleic | 0.06 g | ~ | |||
18: 1 olein (omega-9) | 0.73 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Többszörösen telítetlen zsírsavak | 1.05 g | tól 11.2 a 20.6 | 9.4% | 8.5% | |
18: 2 linolén | 0.71 g | ~ | |||
18: 3 linolén | 0.03 g | ~ | |||
20:4 Arachidon | 0.24 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaén-sav (EPA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-3 zsírsav | 0.09 g | tól 0.9 a 3.7 | 10% | 9.1% | |
22: 5 dokozapentaén (DPC), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
Omega-6 zsírsav | 0.95 g | tól 4.7 a 16.8 | 20.2% | 18.4% |
Az energiaérték 110 kcal.
- oz = 28.35 g (31.2 kCal)
- 4 oz = 113 g (124.3 kCal)
Borjúszív, nyers gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például: B1-vitamin - 34,7%, B2-vitamin - 55,6%, B5-vitamin - 55,6%, B6-vitamin - 21,5%, B12-vitamin - 458,7%, PP-vitamin - 32%, foszfor - 26,4%, vas - 23,6%, réz - 34%, szelén - 60,5%, cink - 12,3%
- V1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjeinek, amelyek energiával és plasztikus anyagokkal látják el a testet, valamint az elágazó láncú aminosavakat. E vitamin hiánya az idegrendszer, az emésztőrendszer és a szív- és érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- V2 vitamin részt vesz a redox reakciókban, fokozza a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét alkalmazkodást. A B2-vitamin elégtelen bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény és az alkonyi látás romlásával jár.
- V5 vitamin részt vesz a fehérje, zsír, szénhidrát anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és cukrok felszívódását a belekben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- V6 vitamin részt vesz az immunválasz, a gátlási és gerjesztési folyamatok fenntartásában a központi idegrendszerben, az aminosavak átalakításában, a triptofán, a lipidek és a nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul az eritrociták normális képződéséhez, a normális szint fenntartásához homocisztein mennyisége a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitele étvágycsökkenéssel, a bőr állapotának megsértésével, homociszteinémia, vérszegénység kialakulásával jár.
- V12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, és részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos foláthiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához, trombocitopéniához vezet.
- PP-vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. Az elégtelen vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapotának megzavarásával jár.
- Foszfor számos fiziológiai folyamatban vesz részt, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizálásához. A hiány anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
- hardver a különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redoxireakciók lefolyását és a peroxidáció aktiválódását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok myoglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophiás gastritishez vezet.
- Réz a redox aktivitású enzimek része és részt vesz a vas anyagcseréjében, serkenti a fehérjék és szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénnel történő ellátásában. A hiányosság a szív- és érrendszer és a csontváz kialakulásának rendellenességeiben, a kötőszöveti dysplasia kialakulásában mutatkozik meg.
- Szelén - az emberi test antioxidáns védekező rendszerének alapvető eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Beck-betegséghez vezet (osteoarthritis az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformitásával), Keshan-betegség (endémiás myocardiopathia), örökletes thrombastenia.
- cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrhosishoz, szexuális diszfunkcióhoz és magzati rendellenességekhez vezet. A legújabb vizsgálatok feltárták a nagy cinkdózisok azon képességét, hogy megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájáruljanak az anaemia kialakulásához.
A leghasznosabb termékekről teljes útmutatót a mellékletben talál.
Címkék: kalóriatartalom 110 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mi hasznos Borjúszív, nyersen, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borjúszív, nyers
2021-02-17