Általánosan elfogadott, hogy a vegetáriánus étrend az egészséges életmód szerves része. Számos tudományos tanulmány igazolja, hogy a vegetáriánus étrend sok szempontból jótékony hatással van az egészségre, valamint növeli az élet hosszát és minőségét. Lehetséges, hogy az emberi lények eredeti étrendje vegetáriánus volt. Míg a vegetáriánus étrend megfelelő táplálkozást biztosít, néhány embernek növényi alapú húsra van szüksége. Az állati eredetű élelmiszerek ilyen utánzása segít nekik áttérni a növényi alapú étrendre. Ennek megfelelően már a XNUMX. században megjelentek a piacon a gabonákon, dióféléken és növényi fehérjéken alapuló húspótlók. Ennek a mozgalomnak az úttörői közé tartozik Dr. John Harvey Kellogg amerikai táplálkozási szakértő és kukoricapehely feltalálója, Ellen White hetednapi adventista prédikátor, valamint olyan cégek, mint a LomaLindaFoods, WorthingtonFoods, SanitariumHealthFoodCompany és mások. Számos oka van annak, hogy előnyben részesítsük a húspótlót a hússal szemben: egészségügyi előnyök , az ilyen termékek által a környezetre gyakorolt előnyök, filozófiai vagy metafizikai megfontolások, magának a fogyasztónak a kényelme; Végül az ízlési preferenciák. Talán manapság, amikor a húspótlók kiválasztásáról van szó, az első ok az egészségügyi előnyök. A fogyasztók hajlamosak elkerülni a zsírt és a koleszterint étrendjükben, és a húspótlók részei lehetnek az egészséges növényi alapú étrendnek, mivel ezek ellátják a szervezetet nélkülözhetetlen növényi alapú fehérjékkel, vitaminokkal és ásványi anyagokkal anélkül, hogy az állati eredetű élelmiszerek magasan telített zsírokat és koleszterint tartalmaznának. bővelkedik. A környezetvédelmi megfontolások is növelik a lakosság érdeklődését a növényi fehérje termékek iránt. Ismeretes, hogy egy hektár (negyedhektár) területről ötször-tízszer több fehérje nyerhető tiszta formában, mint ha a keletkező növényi fehérjét állati fehérjévé, hússá „alakítjuk”. Emellett jelentős víz- és egyéb erőforrás-megtakarítás érhető el. Sokan vallási vagy etikai okokból elutasítják a húst. Végül, az emberek előnyben részesítik a húspótlókat, mert kényelmesen elkészíthetők és fogyaszthatók, valamint ízletes kiegészítők a napi étrendhez. Mi a húsanalógok tápértéke? A húsanalógok a vegetáriánus étrend részeként kiváló növényi eredetű fehérjeforrások és ízek változatossága. Az ilyen típusú kereskedelmi termékek többnyire részletes információkat tartalmaznak a tápanyagokról a címkéken. Az alábbiakban általános információk találhatók a húspótlók tápértékére vonatkozóan. Fehérje A húsanalógok különféle növényi fehérjeforrásokat tartalmaznak – elsősorban szóját és búzát. A vegetáriánusoknak és vegánoknak azonban óvatosnak kell lenniük – az analógok tojásfehérjét és tejfehérjét is tartalmazhatnak. Minden vegetáriánus étrendnek sokféle élelmiszert kell tartalmaznia; a húsanalógok jelenléte az étrendben lehetővé teszi, hogy a szervezetet különféle fehérjeforrásokkal láthassa el, amelyek garantálják a bázikus aminosavak egyensúlyát. A legtöbb vegetáriánus étrendje általában különféle típusú fehérjéket tartalmaz, amelyek hüvelyesekből, gabonákból, diófélékből és zöldségekből származnak. A húsanalógok nagyszerű módja annak, hogy kiegészítsék ezt a sorozatot. zsírok A húsanalógok nem tartalmaznak állati zsírokat; ennek megfelelően alacsony bennük a telített zsír és a koleszterin szintje. Általános szabály, hogy a bennük lévő zsír- és kalóriatartalom kevesebb, mint a hús megfelelője. A húsanalógok kizárólag növényi olajokat tartalmaznak, főleg kukoricát és szóját. Az állati zsírokkal ellentétben többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok és koleszterinmentesek. A táplálkozási szakértők olyan étrendet javasolnak, amely a telített zsírokból származó kalória legalább 10%-át és az összes kalória kevesebb mint 30%-át zsírból tartalmazza. A kalória 20-30%-ának zsírból kell származnia. Magas zsírtartalmú ételek, például olívabogyó, diófélék stb. alkalmankénti fogyasztása elfogadható, amennyiben az étrendben lévő zsír mennyisége a fenti határokon belül van. Vitaminok és ásványi anyagok A kereskedelemben kapható húspótlókat jellemzően további vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítják, amelyek általában a húsban találhatók. Ezek közé tartozhat a B1-vitamin (tiamin), a B2-vitamin (riboflavin), a B6-vitamin, a B12-vitamin, a niacin és a vas. A kereskedelmi termékekben lévő nátrium az összetevőkben és az ízekben található. Olvassa el a címkéket a megfelelő termékek kiválasztásához. Bár a laktovegetáriánusok megfelelő mennyiségű bioaktív B12-vitamint kapnak, a vegánoknak megfelelő forrást kell találniuk ebből a vitaminból. A húsanalógokat általában ezzel a vitaminnal dúsítják. A B12-vitamin ajánlott mennyisége napi 3 mikrogramm. A B12-vitamin leggyakoribb biológiailag aktív formája a cianokobalamin. Következtetés A vegetáriánus étrend az egészséges életmód részeként javasolt. Függetlenül attól, hogy az ember arra törekszik, hogy az összes állati eredetű terméket teljesen kiiktassa az étrendből, a lakto- vagy lakto-ovo vegetarianizmust gyakorolja, vagy egyszerűen csak csökkentse az elfogyasztott hús mennyiségét, a húsanalógok segíthetnek biztosítani az étrendben a különféle, kis mennyiségben tartalmazó fehérjéket. telített zsírok, hús megfelelőikhez képest, ráadásul koleszterinmentes zsírok, valamint további vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el a szervezetet. Megfelelő mennyiségű friss gyümölccsel, zöldséggel, teljes kiőrlésű gabonával, hüvelyesekkel és (opcionálisan) alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel kombinálva a húsanalógok extra ízt és változatosságot adhatnak a vegetáriánus étrendnek.
2022-11-11