Sok vegetáriánus és vegán nem szívesen vásárol kész, ipari édességeket a boltban. És jó okkal: az ilyen finomságok tartalmazhatnak kémiai adalékanyagokat – beleértve azokat is, amelyek nem szerepelnek a csomagoláson, vagy tele vannak cukorral.
Még az aszalt gyümölcsök is hasznos édességnek tűnnek! – gyakran tartalmaznak kémiai adalékanyagokat, beleértve a kénvegyületeket is. Ha az aszalt gyümölcsök (például aszalt sárgabarack, aszalt cseresznye, aszalt szilva) fényesek és fényesek, biztosan „csaltak” velük. Ez kevésbé vonzóvá teszi őket a vegánok és a vegetáriánusok számára.
A méz is meglehetősen ellentmondásos termék. Egyesek úgy vélik, hogy ez a méhek kizsákmányolásának eredménye. Valójában a méhek tartásának feltételei eltérőek lehetnek a különböző méhészetekben. Ha azt szeretné, hogy anélkül, hogy belemenne az édességek beszerzési folyamatának részleteibe, teljesen kizárja az állatok kizsákmányolását „az étrendből”, akkor az ipari tej és méz, és ezért az édességek vagy desszertek a hozzájuk való hozzáadással nem az Ön számára. Ezeket a termékeket egyéni, kistermelőktől – gazdálkodóktól – vásárolhatja meg, akik megbecsülik méheiket, teheneiket, és etikusan bánnak velük. Igény esetén nem nehéz személyesen ellenőrizni az ilyen mikrocégek gazdálkodási feltételeit – csak jöjjön el a gazdálkodóhoz, hogy megismerkedjen és megnézze. A tehéntartás körülményei, ahogy mondani szokás, szabad szemmel is láthatóak. A méhekkel kicsit bonyolultabb a helyzet – de közvetve a méhész is megállapíthatja: ha az ember tolvaj, a faluban mindent elmondanak róla, akkor valószínűleg a méheken spórol, és gyakran megbetegednek és meghalnak vele.
Egyértelmű, hogy a bolti édességek esetében az ilyen, már-már detektív „etikai ellenőrzések” nem mennek át. Az egyetlen biztos módja annak, hogy igazán biztonságos édességekkel kedveskedj magadnak és családodnak, ha csúcskategóriás vegetáriánus termékeket vásárolsz, amelyeken „egészséges táplálék” vagy „humánus bánásmód az állatokkal” megjelöléssel. Vagy még jobb! – készítsd el saját édességedet A második módszer nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik – és persze nem is olyan drága, mint az első! Ha úgy döntesz, hogy otthon készítesz vegán, vegetáriánus édességeket – és még ha a végén kiderül, hogy egy fillért sem költöttél az alapanyagokra –, akkor is 100%-ig biztos a tartalomban. És hogy a cukorka édes ízében nincs finom keserűség a nyávogó vagy zümmögő barátaink kihasználásának.
Bizonyára mindenki tudja, hogyan kell otthon főzni az égetett cukrot. Ez, mondhatni, gyerekkorunk legegyszerűbb etikus vegán (a cukor cukorrépából vagy cukornádból készül) édessége! Ma finomabb – de egyben megfizethető, nem olyan nehezen elkészíthető, és ami a legfontosabb – egészséges vegán és vegetáriánus édességekről lesz szó. Az alábbi receptek tej, méz és cukor nélkül készültek.
1. Nyers vegán szárított gyümölcs golyók
Szükségünk lesz (2-3 adaghoz):
- fél pohár szárított gyümölcsök keveréke: alma, aszalt szilva, szárított sárgabarack, mazsola (ezek a szárított gyümölcsök otthon is elkészíthetők);
- fél csésze kimagozott datolya,
- egy pohár különféle dió: dió, kesudió, mogyoró, mandula, hozzáadhat szezámmagot;
- fél teáskanál narancs vagy mandarin héja (friss gyümölcsből eltávolítható).
- 50 g kakaóvaj;
- 6-7 evőkanál szentjánoskenyér
- édesítőszer: stevia szirup, csicsóka szirup vagy más (ízlés szerint).
Elkészítés:
A kakaóvaj, a szentjánoskenyér és az édesítő kivételével az összes hozzávalót turmixgépben összekeverjük.
A kapott keveréket golyókká forgatjuk, kókuszreszelékbe forgatjuk.
Tegye a kakaóvajat vízfürdőbe, és folytonos keverés mellett olvassa fel folyékony állapotba (ne forralja!). Öntsd bele a szentjánoskenyér és édesítőszert, keverd össze alaposan.
Minden golyót mártsunk félfolyékony „csokimázba”, tegyük tányérra és tegyük hűtőbe.
- Amikor a csokoládé megdermedt, tálaljuk.
2. Vegán popsics:
Szükségünk lesz (2 adaghoz):
- Két érett banán (barna pöttyökkel a héján);
- 10 dátum;
- 5 nagy szőlő (magozott vagy kimagozott)
- Egyéb gyümölcsök szeletekre vágva: mandarin, kivi, mangó – ez díszítésre, ízlés szerint.
Elkészítés:
Szeletelj banánt. 2 órára fagyasztóba tesszük (erősen, „kő” állapotig nem szükséges lefagyasztani);
Ekkor a datolyát áztassuk vízbe 1-2 órára (hogy megpuhuljon);
Szerezz banánt, ha nagyon kemény – hagyd állni néhány percig melegen (megpuhul);
A datolyát, banánt, szőlőt turmixgépben összekeverjük és ledaráljuk;
Tedd egy vázába, tedd a fagyasztóba 30-45 percre - minden megragad;
Vegyük ki, tegyük rozettákba a csészéket, díszítsük gyümölcsszeletekkel, mentalevéllel stb. – kész!
2. Vegán „tejes” chia mag puding
A folyadékba helyezett chia mag megduzzad – még jobban, mint a lenmag –, így bármilyen italt képes „erjeszteni”. A chia mag nagyon tápláló. Ezek alapján kiadós és egészséges vegán reggeliket készíthetsz.
Szükségünk van:
- 50 g zabpehely;
- 0.5 liter hideg víz;
- Egy banán;
- 3 evőkanál chia mag;
- ízlés szerint – csicsóka szirup, datolya vagy más hasznos édesítőszer;
- ízlés szerint - vanília por;
- gyümölcsdarabok: narancs, mandarin, kivi, datolyaszilva, dinnye stb. – díszítésnek.
Elkészítés:
- Öntsük a zabpelyhet hideg vízzel, hagyjuk 15 percig főzni;
- Turmixgépben ledaráljuk. Krémhez hasonló folyadék lesz belőle;
- Adjuk hozzá a chia magot, keverjük egy kanállal a folyadékhoz. Hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át főzni – vagy hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
- A banánt turmixgépben pürésítjük.
- Adjunk hozzá banánt és édesítőszer(eke)t a pudingunkhoz. Kanállal átkeverjük.
- Adjon hozzá gyümölcsdarabokat a szépség érdekében. Tegyük az asztalra!
És most röviden térjünk vissza ahhoz, amiről a hasznos és nem túl édességekről kezdtünk beszélni: az aszalt gyümölcsökről. Készíthetsz saját szárított gyümölcsöt? Igen. Ez bonyolult? Nem! Használhat speciális dehidratálót (kétbojlerként kapható), sütőt, vagy akár ... a napot!
Az aszalt gyümölcsök elkészítésének folyamatát árnyalatnyira leírni sokáig tart, csak általánosságban elemezzük a különböző módszereket, a szárítás elve szerint:
1. Szárítóban. Választhatsz meleg- vagy hidegfúvást, így ha akarod, készíthetsz olyan „nyers” aszalt gyümölcsöket is, amelyek nem voltak kitéve magas hőmérsékletnek. A gyümölcs lerakása után a szárító nem igényel figyelmet. A szárított gyümölcsök mellett egyébként főzhetünk benne szárított zöldségeket (levesekhez), gombát, nyers vegán kenyeret (beleértve a csíra alapúakat is).
2. Az otthoni tűzhely sütőjében. A módszer hátránya, hogy a folyamat 5-8 órát vesz igénybe. Az almaszeleteket sütőpapírra fektetjük, a sütő hőmérséklete 40-45 fok (a szárított gyümölcsök szinte „nyers étel” jönnek ki!). Általában szintén egyszerű módszer. Az egyetlen dolog, hogy egész nap meleg lesz a konyhában.
3. Árnyékban vagy (reggel és naplemente) napon. A leglassabb és legidőigényesebb módszer, mert az almaszeleteket cérnára kell felfűzni és fel kell akasztani vagy kirakni (lehetőleg természetben), és mindkettő elég sok helyet foglal el. De alkalmazkodni, és van hely, és ez nem nehéz. Így van, aki cérnán szárítja az almát az erkélyen (szinte fehérneműként!), vidéki fürdőben, vidéki ház padlásán stb. A természetben az almát gézzel kell letakarni – hogy a legyek és a hangyák nem rontják el a terméket! A szárítás körülbelül egy hetet vesz igénybe.
Egyértelmű, hogy nem csak a különböző fajtájú almát lehet szárítani, hanem körtét, cseresznyét, ribizlit, de még az egrest is: csak bütykölni kell egy kicsit, vagy vegyél egy szárítót. De ezzel szemben 100%-ban egészséges, etikus, ízletes terméket kapunk „kémia” nélkül.
A cikk elkészítéséhez részben anyagokat használtak fel, köztük a „” és a „” oldalakról származó anyagokat.