Egy nagy orvosi folyóiratban 24. február 2014-én megjelent tanulmány szerint a növényi alapú étrend csökkentheti a vérnyomást. Valóban abba kell hagynunk a húsevést a kezelés megkezdése előtt?
– Hadd mondjam ezt világosan. Az alacsony szénhidráttartalmú diéta egy habozás” – mondta Dr. Neil Barnard. „Népszerű, de tudománytalan, tévedés, hóbort. Egy ponton félre kell lépnünk, és meg kell néznünk a bizonyítékokat.”
Megjegyzés: Ne kérdezze Dr. Neil Barnardot a szénhidrátbevitel korlátozásáról.
„Ha azt nézzük, hogy szerte a világon a legsoványabb, legegészségesebb és a legtovább élnek emberek, ők nem követnek semmit, ami csak távolról is hasonlít egy alacsony szénhidráttartalmú étrendre” – mondta. „Nézd Japánt. A japánok a leghosszabb életűek. Melyek az étkezési preferenciák Japánban? Hatalmas mennyiségű rizst esznek. Minden publikált tanulmányt megvizsgáltunk, és ez valóban, tagadhatatlanul igaz.”
Tekintettel arra, hogy Barnard 15 könyv szerzője a növényi alapú táplálkozás élethosszabbító erényeit magasztalja, szavai nem meglepőek. Barnard és munkatársai a tekintélyes Journal of the American Medical Association folyóiratban publikáltak egy metaanalízist, amely megerősítette a vegetáriánus étrend hatalmas egészségügyi ígéretét: jelentősen csökkenti a vérnyomást.
A magas vérnyomás lerövidíti az életet, és hozzájárul a szívbetegségekhez, a veseelégtelenséghez és sok más egészségügyi problémához, amelyeket meg kell előzni. Évek óta tudjuk, hogy a vegetarianizmus és az alacsony vérnyomás valamilyen módon összefügg, de ennek okai nem voltak egyértelműek.
A vegetáriánus étrendet követők vérnyomása jelentősen alacsonyabb. A hatás körülbelül fele az adott gyógyszerek erejének.
Az elmúlt években számos tanulmányt végzett a vérnyomás vegetáriánus étrendtől való függésével kapcsolatban a National Institutes of Health, a leghíresebb az Egyesült Államokban. Kiderült, hogy a vegetáriánus étrendet preferáló emberek vérnyomása jelentősen alacsonyabb, mint a nem vegetáriánusoké. A kutatók végül azt javasolták, hogy gazdagítsák az étrendet magas gyümölcs- és zöldségtartalommal, diófélékkel és babokkal, bár nem szóltak arról, hogy vegetáriánussá kell válni.
„Mi az újdonság abban, amit megszerezhettünk? Nagyon jó átlagos nyomásesés” – mondta Barnard. „A metaanalízis a tudományos kutatás legjobb fajtája. Ahelyett, hogy csupán egyetlen tanulmányt végeztünk volna, minden, a témában megjelent tanulmányt összefoglaltunk.
A hét kontrollkísérlet mellett (ahol arra kérik az embereket, hogy változtassák meg az étrendjüket, és hasonlítsák össze teljesítményüket egy mindenevőkből álló kontrollcsoportéval), 32 különböző tanulmányt foglaltak össze. A vérnyomás csökkenése a vegetáriánus étrendre való átálláskor meglehetősen jelentős.
Nem ritka, hogy kutatóközpontunkban olyan betegeket látunk, akik eljönnek és négy gyógyszert szednek vérnyomásuk csökkentésére, de ez továbbra is túl magas. Tehát ha az étrend megváltoztatása hatékonyan csökkentheti a vérnyomást, vagy ami még jobb, megelőzheti a vérnyomásproblémákat, az nagyszerű, mert semmibe sem kerül, és minden mellékhatást szívesen látunk – fogyás és koleszterinszint! És mindez a vegán étrendnek köszönhető.
A húsevés emeli a vérnyomást. Ha valaki húst eszik, az növeli az esélyét, hogy egészségügyi problémákat kapjon.”
A Felelős Gyógyszerészeti Kutatócsoport 2014 februárjában egy másik tudományos közleményt tett közzé, amely megállapította, hogy a húsalapú étrend növeli a cukorbetegség két típusának kialakulásának kockázatát, és kockázati tényezőnek kell tekinteni.
Azok, akik sajtot és tojást esznek a növények mellett, általában valamivel nehezebbek, bár mindig soványabbak, mint a húsevők. A félvegetáriánus étrend néhányan segít. A súlygyarapodás más kérdés. Kíváncsiak vagyunk, miért alacsonyabb a vegetáriánusok vérnyomása? „Sokan azt mondják, hogy azért, mert a növényi alapú étrend gazdag káliumban” – mondta Barnard. „Nagyon fontos a vérnyomás csökkentésében. Azonban szerintem van egy fontosabb tényező is: a vér viszkozitása.”
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a telített zsírok bevitele a többszörösen telítetlen zsírok beviteléhez képest viszkózusabb vérrel és a magas vérnyomás kockázatával jár együtt.
Bernard színesen leírta a bacon főzését serpenyőben, amely lehűl és viaszos szilárd anyaggá keményedik. „A vérben lévő állati zsír ugyanazt a hatást fejti ki” – mondja. „Ha állati zsírt eszel, a véred sűrűbbé válik, és nehezebben kering. Tehát a szívnek keményebben kell dolgoznia, hogy a vér áramoljon. Ha nem eszel húst, csökken a vér viszkozitása és a vérnyomásod. Úgy gondoljuk, hogy ez a fő ok.”
A leggyorsabb állatok, például a lovak, nem esznek húst vagy sajtot, ezért híg a vérük. Jól folyik a vérük. Mint tudod, a világ legkitartóbb sportolói közül sokan vegánok is. Scott Yurek a világ legcsodálatosabb szupertávfutója. Jurek szerint a növényi alapú étkezés az egyetlen diéta, amelyet valaha követett.
Serena Williams is vegán – évek óta. Megkérdezték tőle, honnan kap fehérjét az izmok helyreállításához. A nő így válaszolt: „Azon a helyen, ahol egy ló vagy egy bika, egy elefánt vagy egy zsiráf, egy gorilla vagy bármely más növényevő megkapja. A legerősebb állatok növényi táplálékot esznek. Ha ember vagy, ehet gabonát, babot és még zöld leveles zöldségeket is. A brokkoli a szükséges fehérje körülbelül egyharmadát adja.
A veganizmus egyébként nem az egyetlen módja a vérnyomás csökkentésének. A tejtermékek és a mediterrán diéta szintén hatásos a magas vérnyomás ellen.