A vegetarianizmussal kapcsolatos kifogásokra reagálva írok, amelyek közül az egyik a múlt héten jelent meg a DN-ben. Első tapasztalatom: 2011 óta vagyok vegetáriánus, június óta pedig vegán étrendet folytatok. Tipikus nebraskai családban nőttem fel, és a döntésem, hogy abbahagyom a húsevést, független döntés volt. Az évek során nevetségessé váltam, de általában a családom és a barátaim támogatnak.
A vegetarianizmussal kapcsolatos kísérletek, amelyek arra utalnak, hogy néhány hét alatt drasztikus fizikai változásokat lehet végrehajtani, felzaklattak. Ha a kísérletező 14 nap elteltével jelentősen javul, logikusan feltételezhető, hogy a vegetarianizmus javasolt. Ha nem, akkor vissza kell mennie a hentesekhez, grillezni és hamburgerezni. Ez a szabvány több mint irreális.
Nagy fizikai változások az emberi testben egyszerűen nem következnek be két hét alatt. A nagy elvárásokat a divatos diétákra róom. Azt a mítoszokat hibáztatom, hogy egy hét alatt 10 kilót fogyhatsz, ha csökkented a szénhidrátot, megtisztítod az emésztőrendszeredet, három napig csak gyümölcslevet iszol, hogy a hétfő reggeli teával három nap alatt felfrissülhetsz. Azt az általános sztereotípiát hibáztatom, hogy az egészséghez egy dolgot kell megváltoztatni, a többit pedig ugyanúgy kell csinálni, mint korábban.
Elképesztő eredményeket várni ilyen rövid időn belül, az a vegetarianizmussal kapcsolatos ismeretek hiánya, és gyakran téves következtetésekhez vezet.
A vegetarianizmus, ha jól csinálják, egészségesebb, mint a hagyományos amerikai húsétel. Sok előny a hosszú távú egészséghez kapcsolódik. Nagyon hosszú távon. A vegetáriánusoknál alacsonyabb a szívbetegség és a rák kockázata, és sokkal kisebb valószínűséggel alakul ki XNUMX típusú cukorbetegség a Harvard Medical School Egészségfelügyeleti Osztálya szerint. Ésszerűtlen a szívbetegségek kockázatának néhány napon belüli csökkenésére számítani. Ezek a változtatások azonban továbbra is megérik.
A potenciális vegetáriánusok aggódhatnak a vashiány miatt. Ismerem az érvelésüket: a vegetáriánusok nem szívódnak fel könnyen hemvasat, és vérszegények lesznek. Valójában nem az. Számos tanulmány kimutatta, hogy a vegetáriánusok nem szenvednek gyakrabban vashiányban, mint a nem vegetáriánusok.
Sok vegetáriánus és vegán étel, mint például a szójabab, a csicseriborsó és a tofu, annyi vagy több vasat tartalmaz, mint egy hasonló mennyiségű hús. A sötétzöld zöldségek, például a spenót és a kelkáposzta szintén magas vastartalmúak. Igen, a rosszul átgondolt vegetáriánus étrend fontos tápanyagok hiányosságait okozhatja, de ugyanez elmondható minden rosszul átgondolt étrendről.
A vegetarianizmussal kapcsolatos legtöbb sikertelen kísérlet erre vezethető vissza: egy rosszul átgondolt étrend. Nem támaszkodhat a sajtra és a szénhidrátokra, majd a vegetarianizmust hibáztathatja. Egy decemberi cikkben kollégám, Oliver Tonkin hosszan írt a vegán étrend erkölcsi értékeiről, ezért itt nem ismétlem meg az érveit.
Egészségügyi szempontból elmondhatom, hogy a három év vegetarianizmusnak nem volt negatív következménye számomra, és segített a normál testsúly fenntartásában az egyetem alatt. Mint minden más egészséges táplálkozás, a vegetarianizmus is lehet helyes és helytelen. Gondolkodni kell. Tehát, ha azt tervezi, hogy vegetáriánus étrendre vált, gondolja át alaposan.