tartalom
Leírás
Vermut (it. férgesség - üröm) - gyógynövényekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesített alkoholtartalmú ital, amelynek erőssége körülbelül 15-20. Az erős borok osztályába tartozik.
Az aromás borok története az ősi időkig nyúlik vissza. A vermut első receptje, amelyet Kr. E. X-IX. Század forrásaiból találunk Hippokratész műveiben.
Az első tömeges vermutgyártást 1786 -ban kezdték Torinóban Antonio Benedetto Kapranos borász. Ekkor az ital alapjául kizárólag fehérborokat használtak. Jelenleg az alapgyártók bármilyen bort használnak. Emiatt az ital színe a halvány aranytól a borostyánig és a halvány rózsaszíntől a mélyvörösig változhat.
Vermut termelés
A vermut termelése több szakaszban történik. Kezdetben a gyártók megszárítják az ital összes aromás összetevőjét, porkeverékbe öntik, felöntik az alkohol-víz oldattal, és állandó forgatású tartályon 20 napig infundálják. Ez az idő elegendő az illóolajok oldásához. Az aromás összetevők összetétele a vermut elkészítése során több tucat fajt és gyógynövényt tartalmazhat.
A leggyakoribbak az üröm, cickafark, menta, kardamom, fahéj, szerecsendió, fekete bodza, édes lóhere, oregánó, elecampane, Angelica, gyömbér, orbáncfű, kamilla, Melissa és mások. Annak érdekében, hogy a vermut jellegzetes keserűséget kapjon, kinin kéregből, ürömből, csipkebogyóból, Shandrából és tölgyfából készülnek.
Továbbá gondosan leszűrik a gyógynövénykivonattal beadott bort. Hozzáadnak cukrot, tartósítószert, édesítőszert és alkoholt, hogy növeljék a keverék erősségét és megőrizzék az aromás anyagokat.
A következő szakaszban az elegyet -5 ° C-ra hűtik, újraszűrik, és a hetek alatt fokozatosan szobahőmérsékletre melegítik.
Minden technológiai folyamat végén a vermut 2–12 hónapig tart az infúziót, és palackozásra kerül palackba.
A vermut világszerte a cukor százalékos aránya szerint osztályozott. A vermut 5 fő csoportját hozták létre:
- 4% -nál kevesebb cukortartalmú vermut alapú száraz fehérborok;
- fehér erősített bor, amely 10-15% cukrot tartalmaz;
- 15% -nál több cukrot tartalmazó vörösdúsított borok alapján;
- 10% vagy annál nagyobb cukortartalmú vermutalapú rozébor;
- az ital nagyon keserű ízű és nagyobb mértékben a balzsamokra jellemző.
A világ legnépszerűbb márkái a Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino stb.
Általában az emberek tiszta formában, aperitifként, jéggel vagy koktélokkal fogyasztják a vermutot.
A vermut előnyei
Ez az ital eredetileg olyan gyógyszer volt, amely egyesíti a finom bor és a gyógynövények ízét.
A Vermouth, akárcsak az ókori Görögországban és a modern társadalomban, kiváló antiszeptikus. Jó javítani az emésztést és az étvágygerjesztést. A vermut széles körben népszerű a népi gyógyászatban, és megbirkózik bizonyos betegségekkel.
Köhögéses megfázás kezelésére az emberek vermutot használnak mézzel. Ebből a célból 100 ml vermutot fel kell melegíteni 80 ° C-ra, és fokozatosan 1-2 evőkanál mézet kell hozzáadni. Hűtsük le a kapott keveréket szobahőmérsékletre, és fogyasszuk naponta három evőkanál étkezés után.
Gyógymód és megelőző
A torokfájást vermut és illatos ibolya meleg infúziójával gyógyíthatja meg, amelyet megvásárolhat a gyógyszertárban. Ehhez meg kell töltenie 25 g száraz ibolyát egy csésze vermuttal, és két hétig sötét helyen kell infundálnia őket. A kész tinktúra három hónapig képes megőrizni tulajdonságait. Ezért lehetőség van tartalék előkészítésére a hideg idő beköszöntével. A kapott oldat a legjobb a gargarizáláshoz, 1 evőkanál likőr előzetes elterjesztése 0,5 pohár meleg vízben. Az öblítést legalább naponta kétszer kell elvégezni.
Nagyon hatékony eszköz a gyomor-bél traktus fekélyes betegségeinek megelőzésére a vermut és az aloe tinktúrája. A tinktúra elkészítéséhez 3 kis aloe levélre van szükség. Őrölje le őket húsdarálóban, keverje össze a kapott szuszpenziót 3/4 csésze mézzel, és hagyja három napig sötét helyen infundálni. Ezután a keverékhez adjon 0.5 csésze vermutot, jól keverje össze, és adjon még egy napot az infúzióhoz. Vegyünk egy evőkanál infúziót étkezés előtt 2-3 alkalommal. A tanfolyam 1-2 hónapig tart. Ennek eredményeként jelentősen csökkenti az exacerbáció kockázatát.
A vermut veszélyei és ellenjavallatok
A növényi összetevők nagy száma miatt a Vermouth meglehetősen kockázatos az allergiás reakciókra hajlamos emberek számára, mivel az ital összetevői allergiát okozhatnak vagy fokozhatnak.
Sokat segítene, ha a betegség súlyosbodása során tartózkodna attól is, hogy a vermutot a krónikus gyomor -bél traktus, vese és májbetegségekkel issza.
Szigorúan tilos terhes nők, szoptató nők és gyermekek számára. Ez helyrehozhatatlan kárt okozhat.
A túlzott vermut súlyos alkoholizmushoz és ennek következtében a máj cirrózisához vezethet.
