tartalom
Leírás
Bor (lat. Barátok) alkoholos ital, amelyet szőlő vagy más gyümölcslé természetes erjesztésével készítenek. Az ital erőssége az erjedés után körülbelül 9-16.
Erős fajtákban nagy szilárdságot érnek el, ha a bort alkohollal a kívánt százalékra hígítják.
A bor a legrégebbi alkoholos ital. Az ital első előfordulásának számos legendája létezik, amelyek tükröződnek az ókori görög, az ókori római és a perzsa mitológia epikájában. Sok tudós úgy véli, hogy a borászat megjelenése és fejlődése eredendően összefügg az emberi társadalom kialakulásával és fejlődésével.
A legrégebbi ital, amely fosszilis maradványok formájában maradt fenn, Kr.e. 5400-5000-ből származik. A régészek a Kaukázus modern területén találták.
Gyártástechnológia
Az ital technológiája folyamatosan változik. Ez addig történt, amíg a gyártók nem határozták meg egyértelműen a fő szakaszokat. A fehér- és vörösbor előállítási folyamata eltér.
Piros
Tehát a vörösborgyártók vörös szőlőből termelnek. Betakarítják az érlelt szőlőt, és átvezetik a zúzógépen, ahol a speciális gerincek elválasztják a bogyókat és az ágakat. Ebben a műtétben a csontnak épnek kell maradnia. Ellenkező esetben az ital túl savanyú lesz. Ezután a zúzott szőlőt az élesztővel együtt speciális tartályokba helyezik, ahol az erjedés megkezdődik. 2-3 hét elteltével az erjedés intenzitása csökken, és az alkohol eléri a maximumot. Ha a szőlőben nincs elegendő mennyiségű természetes cukor, a gyártók tiszta cukrot adnak hozzá. Az erjedés végén felöntik a bort, összenyomják és leszűrik a tortát.
A fiatal bortermelők egyszerre palackozhatnak. Az eredmény egy meglehetősen olcsó bor márka. A drágább márkák a pincében lévő tölgyfahordókban legalább 1-2 évig érlelődnek. Ebben az időszakban a bor elpárolog és leülepedik az üledék aljára. A hordókban a legjobb minőségű italok elérése érdekében folyamatosan feltöltik és friss hordóba töltik, hogy megtisztítsák az üledéket. Vintage ital, amelyet végső szűrésnek és palackozásnak vetnek alá.
fehér
A fehérbor előállításához az erjesztési folyamat előtt meghámozzák a szőlő gyümölcsét, infúzióhoz pedig csak dekantált folyadékot használnak préselés nélkül. A fehérbor érlelési folyamata nem haladja meg az 1.5 évet.
A bor cukortartalmától és erősségétől függően ezek az italok az asztalra oszthatók, erősek, ízesítettek és pezsgők.
Az emberek borokat gyártanak a világ minden táján, de az öt legfontosabb borértékesítés között szerepel Franciaország, Olaszország, Spanyolország, USA, Argentína.
Minden italfajta a legjobb, ha bizonyos hőmérsékleten és bizonyos ételekhez szolgál fel.
A bor előnyei
Sok orvos úgy véli, hogy a kis mennyiségű bor napi fogyasztása nagyon előnyös az egész szervezet egészségére (legfeljebb egy pohár naponta). Nagyszámú enzimet, savat (almasav, borkősav), vitaminokat (B1, B2, C, P), ásványi anyagokat (kalcium, nátrium, kálium, foszfor, magnézium) és más biológiailag aktív anyagokat tartalmaz.
Tehát a vörösbor nagyon gazdag ebben az antioxidánsban, mint a resveratrol. Megfelelő területe 10-20-szor erősebb, mint az E-vitamin. A bor vasat és olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak annak jobb felszívódásához, növelik a hemoglobin szintjét. A vörös csontvelő jótékony hatása elősegíti a vörösvértestek (eritrociták) termelését.
A bor használata erősíti az emésztést, az étvágyat és a nyálmirigyek szekrécióját. Antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, gátolja a kolera, a malária és a tuberkulózis kórokozóit. Néhány orvos előírja a vörös változat fogyasztását peptikus fekélybetegség esetén. A tanninok jelenléte hozzájárul a fekélyek gyors gyógyulásához.
A fehér és vörösbor csökkenti a vér koleszterinszintjét, normalizálja az anyagcserét és elősegíti a méreganyagok kiválasztását. A sószintet is normalizálják; javasoljuk a bor használatát az ízületek sólerakódásának csökkentésére.
A bor, a szénhidrátok és egyes fehérjefajták tartalma extra energiát ad a testnek. A borkősav megkönnyíti az állati eredetű komplex fehérjék asszimilációját.
A bor ártalma és ellenjavallatok
Először is, a hasznos tulajdonságok csak természetes italok, adalékanyagok és színezékek nélkül.
A túlzott borfogyasztás szívkoszorúér -betegség, májcirrhosis és cukorbetegség kialakulásához vezethet. Ezenkívül a túlzott mennyiségű alkohol stimulálhatja a rák kialakulását és növekedését.
Összefoglalva: terhesség és szoptatás alatt ki kell zárni a nők étrendjéből. Akut hólyaghurutban szenvedő máj- és hasnyálmirigy-betegségben szenvedők és a kezelés antibiotikus gyógyszerek és gyermekmenü.
