tartalom
Rengeteg friss zöldség, gyümölcs, gyógynövény és tenger gyümölcse, minimális sütés mellett, antioxidánsokkal teli levesek, alapos összetevők kiválasztása - ezért ma A vietnami konyha a világ 10 legegészségesebb és legegészségesebb helye… Ez valóban? Az átlagos várható élettartam Vietnamban 77 év, ami jól alátámasztja a helyi ételek hasznosságát. Ne felejtsük el azonban, hogy minden olyan országban, ahol sok fehér (hámozott) rizst fogyasztanak, a B-vitamin-hiányhoz kapcsolódó betegségek figyelhetők meg. Ne feledje, hogy például az Egyesült Államokban a törvény kötelezi a fehér rizst B-vitaminok és vas kiegészítőkkel való telítésére.
Az ország trópusi éghajlata és a tenger közelsége kiváló feltételeket teremt sokféle élelmiszer előállításához. Az északi tartományokban, ahol hűvösebb az éghajlat, az étel kevésbé fűszeres, mint délen. Északon kevesebb fűszer terem, ott chili helyett inkább feketeborsot használnak. A déli tartományok viszont ételeik édességéről ismertek – ez annak köszönhető, hogy a Kosy tejet gyakran használják fűszerként.
Jellemző, hogy szinte az összes ételt nagy ételekben szolgálják fel; Vietnamban nem szokás egyedül enni.
A főzéshez használt termékek általában kozmopoliták és mindenki által ismertek, húsból ezek: marha-, sertés- és kecskehús, játék: csirke és kacsa.
Tenger gyümölcsei: többféle rák, garnélarák, kagyló és hal. Külön érdemes megemlíteni az óriás vízi bogár (a szószok fűszerezésének is értékelik), a Nereid tengeri féreg, a teknősök, a csigák és a kutyák fogyasztását.
Zöldségből, a szokásos káposztával, sárgarépával, uborkával és paradicsommal együtt gyakrabban használják a zöld növényi részeket, amelyek fajszámát nem lehet leírni. Vannak szokatlan zöldségek is, például a Tojásfa, amelynek gyümölcsei padlizsánnak tűnnek és ízűek.
Szokatlan gyümölcsökből figyelemre méltó: acerola (barbadosi cseresznye), annona, csillagos alma, pataya, rambután. És persze őfelsége, Rhys uralja a vietnami kulináris királyságot! A szivárvány minden színű rizs, minden ízlés és kaliber.
Emlékeztetni kell arra, hogy a trópusi éghajlatú déli országok faunájában sok parazita organizmus található, a helyi lakosság ezt a problémát forró fűszerek és speciális gyógynövények felhasználásával oldja meg, amelyek szó szerint megtöltenek minden ételt. Az ilyen gyógynövények és fűszerek listája tartományonként változó, de ne félj: az öt elem összhangjának elvének köszönhetően szinte az összes vietnami étel ízlik.
Pho leves. Az első nemzeti étel a marhahúsleves rizstésztával. Minden adaghoz extra nagy tányér tartozik, különféle gyógynövényekkel, köztük menta és koriander. Ez a kombináció nagyon pozitív hatással van a májműködésre, és megmenti a fejfájást és a megfázást. A levest, önmagában forróan, bőségesen fűszerezzük pirospaprikával.
Zsemle ryeu - rákleves rizstésztával és paradicsommal. A zúzott garnélarákokat húsleves és tészta készítéséhez is használják. A rákokat, és ezek különleges rákok, amelyek a rizsföldeken élnek, főzés előtt összetörik és összekeverik a héjjal, ami kalciummal gazdagítja az ételt. Az egyéb összetevők száma megdöbbentő változatossággal rendelkezik, miközben mindegyik a levest igazi tápláló bombává teszi, amely tartalmazza a szervezet minden szükséges elemét: tamarind paszta, sült tofu, garcinia, Annatto mag, rizsecet, sült sertésvér, spenót, banán liszt, stb ...
Rizs -tészta marhahúsleves, amely közvetlenül a királyi udvar konyhájából származik. Híres az édes, sós, savanyú és csípős ízek alapvető filozófiai elemeinek nagyon finom kombinációjáról. A citromfű savanyú íze azonban itt játssza az első hegedűt.
Fürdő kan. Vastag tápióka tésztaleves sertéscombbal és garnélával.
A Khao Lau egy nagyon különleges tészta sertéshússal és gyógynövényekkel. Közép-Vietnam egyetlen tartományában készül. A tésztához való rizslisztet el kell keverni a közeli (19 km) szigeteken növő fák hamvaival. A főzéshez szükséges vizet kizárólag meghatározott helyi kutakból veszik.
Ban Kuon. Rizs tészta palacsinta sertéshússal és gombával. A tésztát rendkívül gyengéden készítik az alábbiak szerint: rizslisztből készült palacsintát tesznek egy fazék nyakára, amelyben víz forral.
Fürdőszoba seo. Fűszeres sült palacsinta mustárlevelekbe csomagolva, savanyú vagy édes halmártással meghintve sertéshússal, garnélával stb.
A Banh mi vietnami kenyér, leggyakrabban bagett formájában. Ez a kenyérforma a gyarmati időszakban a francia uralom óta népszerűvé vált. Ma a Ban Mi-t gyakrabban vietnami szendvicsként értik, ami a legnépszerűbb töltelék: szeletelt sertés- vagy sertéskolbász, máj, Galantin (sertéshúsból készült sajt vagy baromfihús), majonéz.
Kom Tam - Aprított rizs sült malaczal. Ennek az ételnek egy különleges része egy speciális kiegészítő összetevő: apróra vágott sertéshús apróra vágott sertéshéjjal keverve. A zöldségeket és a zöldségeket párolt garnélával és rántottával együtt rögzítik - a legfontosabb itt az, hogy mindent megpróbáljunk az összes filozófiai alapelv egy tálba illesztésére.
Thit Kho. Vietnam déli tartományainak újévi étele pácolt sertésből és főtt tojásból készül, kókuszszószban párolva. Ez az egyik étel, amely részt vesz az ősszellemek felajánlásában. A rizst külön tányérban tálaljuk hozzá.
Com hyung. Vietnam déli tartományainak újévi étele pácolt sertésből és főtt tojásból készül, kókuszszószban párolva. Ez az egyik étel, amely részt vesz az ősszellemek felajánlásában. A rizst külön tányérban tálaljuk hozzá.
Tavaszi tekercs. 2011-ben a harmincadik helyet szerezték meg a CNN „50 legfinomabb étel” besorolásában, és szilárdan szerepelnek a világ éttermeinek étlapján. Mindenekelőtt ehető rizspapír készül - Bánh tráng -, majd a sertéshús, garnélarák, zöldségek és rizstészta töltelékét tekerjük bele.
Balut. Nagyon népszerű étel egész Délkelet-Ázsiában, sajnos az egyik legundorítóbbnak tartják a világ többi részén. Ez egy kacsa tojás, amelyet csak azután főznek, hogy az embrió érett és kialakult benne. Jól sózott citromlében szolgálják fel, gyakran helyi sör kíséretében.
Banh Flan. A tejszínes karamellás vagy karamellás puding egy másik étel, amelyet a francia gyarmatosítók hoztak át. Vietnamban gyakran fekete kávéval öntik, ami kétségtelenül fokozza és hangsúlyozza az öt elem harmóniáját. Fő összetevők: tojás és cukorszirup.
A Ban bo egy nagy édes sütemény vagy kicsi sütemény rizslisztből és kókuszolajból. A Ban Bo pép a méhsejtre emlékeztet a kis légbuborékok miatt. Az elkészítéséhez gyakran élesztőt használnak.
A vietnami konyha előnyei
Ennek a konyhának a salátái és levesei rendkívül gazdag E- és A-vitaminokban. Az előbbi erős antioxidánsként hat, megakadályozza az öregedést, a másik pedig segít a hegek és ráncok megszüntetésében.
A vietnami húslevesekben magas a C, B3, B6 vitamin, folát, vas és magnézium tartalma. Ez a kombináció enyhíti a fáradtságot és helyreállítja az idegrendszert.
A garnélarák saláta papaya -val a napi C -vitamin -szükséglet több mint 50% -át tartalmazza. Továbbá: B1, B3, B6 vitamin, folsav (B9), biotin (B7), cink, réz, magnézium, kálium. És mindezt alacsony kalóriatartalommal és minimális zsírtartalommal.
A vietnami ételek szinte nem tartalmaznak glutént (glutént), ami hasznos lehet az emésztési problémákkal küzdő és a fehérjét egyéni intoleranciában szenvedők számára.
A nagy mennyiségű gyógynövény és fűszer nagyon hasznos az emésztés szempontjából és erősíti az immunrendszert.
Alacsony fehér cukor az élelmiszerekben és magas poliszacharid tartalom a gyümölcsökben és zöldségekben.
A vietnami ételek veszélyes tulajdonságai
Rizs probléma… A fehér, hámozott rizs nátrium-kálium egyensúlyhiányt okoz. A vietnami ételek azonban elég változatosak ahhoz, hogy megoldják ezt a problémát, elvégre sok ételben barna rizst használnak.
Víz… A tiszta, nem szennyezett víz hiánya nagy katasztrófa azokban az országokban, ahol sok ember még mindig folyó víz és csatornarendszer nélkül kénytelen élni. Azonban még a tisztított csapvíz is tartalmaz bizonyos mennyiségű helyi baktériumot, amelyekhez az európai organizmus nem alkalmazkodik.
Nagyszámú rosszul elkészített hal-, hús- és baromfitál veszélyes lehet az európaiak számára. Bármennyire is meg vagyunk győződve arról, hogy az erős forró fűszerek és gyógynövények megölhetnek minden parazitát és minden fertőzést, gondosan figyelemmel kell kísérnünk, hogy a hús nem nyers, a zöldségek és gyümölcsök jól meg vannak-e mosva és megfőzve.
Anyagok alapján Szuper jó képek
Ich hatte bei einem dreiwöchigem Aufenthalt Vietnamban keine Magenprobleme, die jetzt in Deutschland wieder auftreten