tartalom
A -vitaminban gazdag ételek videó
Az A -vitamin (Retinol) serkenti a szervezet anyagcseréjét, segít megőrizni a bőr és a haj rugalmasságát, és erősíti az immunrendszert. Kiemelkedő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a reproduktív rendszer működését és megakadályozza a látásromlást. Ezért szükséges, hogy a szervezetet a szükséges mennyiségű A-vitaminnal lássuk el, ha Retinolban gazdag ételeket vezetünk be étrendünkbe.
Milyen ételek gazdagok A -vitaminban
Az A-vitamin számos állati termékben megtalálható. Tartalmának rekordere a máj (marhahús, sertés, csirke). Az A-vitamin bizonyos típusú olajos halakban, tengeri és folyami halakban gazdag. A tejben, vajban, tejsavtermékekben és csirke tojásban is megtalálható.
Számos növényi termék tartalmaz az A-vitaminhoz közeli anyagot – béta-karotint vagy „A-provitamint”. A sárgarépa nagyon gazdag karotinban. Sok A-provitamin található az édes pirospaprikában, sárgabarackban, petrezselyemben, paradicsomban, brokkoliban, salátában, sütőtökben, datolyaszilvaban. Egyes bogyók karotinban is gazdagok: galagonya, viburnum, hegyi kőris, csipkebogyó. Vannak állati eredetű termékek (például tej), amelyek egyszerre tartalmaznak A-vitamint és A-provitamint.
A béta-karotin azonban csak növényi vagy állati eredetű zsírok jelenlétében alakítható át A-vitaminná.
Ezért ajánlott a sárgarépából, paprikából, paradicsomból készült salátákat növényi olajjal vagy tejföllel ízesíteni, nem pedig majonézzel.
Sok A-provitamin van az oroszok számára ilyen egzotikus termékben, mint az édesburgonya (édesburgonya), és a jól ismert pitypang leveleiben. Ezért például késő tavasszal és nyár elején kiegészítheti étrendjét fiatal pitypanglevél ecettel és növényi olajjal fűszerezett salátájával. Az olyan élelmiszerek, mint a vörös kaviár, a margarin, a vaj, a dinnye, az őszibarack szintén gazdag A -vitaminban.
Az orvosok szerint a felnőttek napi szükséglete az A -vitaminra 1,5-2,0 milligramm között mozog. Ebből a mennyiségből körülbelül 1/3-nak magát az A-vitamint, 2/3-át pedig béta-karotin formájában kell tartalmaznia.
Nagy testű embereknél, valamint nagy fizikai erőfeszítéssel, jelentős idegfeszültséggel vagy fokozott szemfáradtsággal járó munkák esetén azonban növelni kell az A -vitamin napi adagját. Ugyanez szükséges az emésztőrendszer számos betegségére, a terhesség alatt, valamint a szoptatásra.
Az A -vitamin jellegzetes tulajdonsága, hogy „tartalékban” lerakódhat a májban. Ehhez azonban szükséges, hogy a szervezetben ne legyen hiány B4 -vitaminban.
Hasznos tények az A -vitaminról
Ennek a vitaminnak a hiányában a szervezetben az emberi bőr kiszárad, hámlik, gyakran viszketés és bőrpír jelentkezik. Az immunitás csökken, és ennek következtében gyakori betegségek jelennek meg. Az A-vitamin hiányának jellegzetes jele az úgynevezett „éjszakai vakság”, vagyis nagyon rossz látási viszonyok gyenge fényviszonyok mellett. Ezenkívül a látásélesség csökken. A haj fénytelenné, törékennyé válik, a szőrtüszők gyengülése miatt hullni kezd.
Az A -vitamin feleslege azonban káros is. Ha túl sok van belőle a szervezetben, akkor kezdődhetnek a fej- és lábfájdalmak, felborul az emésztés, hányinger lép fel, gyakran hányással, valamint csökken az étvágy és az immunitás. A személy fokozott álmosságot, apátiát, letargiát tapasztal. Meddővé válhat az a nő, akinek szervezetében hiányos a Retinol.
A nőknél az A -vitamin feleslege menstruációs zavarokhoz is vezethet.
Az A-vitamin zsírban oldódik. Ezenkívül meglehetősen könnyen tolerálja a hosszan tartó hőkezelést, így az ételek főzésekor vagy konzerválásakor a vitamin nagy része megmarad.
Amint már említettük, a sárgarépa és számos más, piros és sárga színű zöldség nagyon gazdag A -provitaminban. Ezt a szabályt azonban nem mindig tartják be. Van, amikor az ilyen zöldségek béta-karotin tartalma nagyon alacsony. Az a tény, hogy a nitrogén műtrágyák bomlása során a talajba jutó nitrátok elpusztítják az A provitamint.
A tej A -vitamin- és A -provitamin -tartalma is nagymértékben ingadozhat, az évszaktól és a tehenek tartási körülményeitől függően. Ha az állatok télen nem kapnak lédús zöldtakarmányt, akkor ezek a tápanyagok a tejben majdnem négyszer kevesebbek, mint nyáron.
Az A-pro-vitamin akkor szívódik fel legjobban a szervezetben, ha frissen készített gyümölcslevet (zöldség vagy gyümölcs) iszik. Végül is a béta-karotin az erős növényi sejtekben található, amelyek héja cellulózból áll. És a szervezet nem emészti meg. Ugyanazon termékek őrlésekor a sejtfalak egy része megsemmisül. Könnyen megérthető, hogy minél erősebb az őrlés, annál több béta-karotin tud felszívódni. A friss gyümölcslevet azonban röviddel az elkészítés után érdemes fogyasztani, mivel az A-provitamin levegővel érintkezve gyorsan oxidálódni kezd.
Meg kell jegyezni, hogy az A -vitamin napi adagjának pótlása érdekében az embernek naponta több kilogramm sárgarépát kell megennie. Ha ez nem lehetséges, vegyen be Retinol tablettát.
A házi bor készítésének módjáról a következő cikkben olvashat.