Sokan félnek áttérni a vegetáriánus étrendre, mert félnek az „orvosi” mítoszoktól, miszerint az etikus étrend állítólag bizonyos „esszenciális” vitaminok és ásványi anyagok hiányát okozhatja, amihez – állítólag – csak húsból lehet hozzájutni. és egyéb halálos élelmiszerek. A tudósok azonban sorra leleplezik ezeket a bosszantó tévhiteket.
Egy közelmúltban végzett tanulmány 227.528 3 (XNUMX év feletti) amerikai részvételével, bármilyen nemű, életkorú és jövedelmű, meggyőzően bebizonyította, hogy nincs tudományos bizonyíték a kalcium- és D-vitamin-hiány és a vegetáriánus étrend közötti kapcsolatra.
A D-vitamin és a kalcium kulcsszerepet játszik az emberi csontok kialakulásában és egészségében, ezért a táplálkozási szakembereket nagyon érdekli, hogy milyen étrendi forgatókönyvek a legkedvezőbbek ezen anyagok megfelelő mennyiségben történő felszívódásához. A legújabb adatok azt mutatják, hogy a szokásos átlagos, húst és egyéb állati eredetű termékeket tartalmazó, „teljes” étrend a modern ember számára egyszerűen nem elég, az egészség megőrzése érdekében más tápanyag-szerzési lehetőségeket kell keresni.
A tanulmány kimutatta, hogy általában a vizsgálaton átesettek többsége (és több mint 200 ezren vannak!) A csontok és fogak egészsége veszélyeztetett, mert. lényegesen kevesebb kalciumot és D-vitamint kapnak. A jelenlegi helyzet a sportolók számára is kedvezőtlen, nem beszélve a terhes nőkről és az idősekről, akikre egyszerűen veszélyes a kalciumhiány.
A tanulmány szerint a tudósok megállapították, hogy nincs minta aközött, hogy Ön vegetáriánus-e vagy sem – a kalcium és a D-vitamin hiánya ugyanaz. Ebből arra következtethetünk, hogy a hús és egyéb állati termékek fogyasztása egyáltalán nem befolyásolja ezen fontos tápanyagok bevitelének és felszívódásának mértékét.
Figyelemre méltó, hogy a legjobb eredményeket a 4-8 éves gyerekek mutatták: nyilván azért, mert az ilyen korú gyerekeket általában túróval, tejtermékekkel táplálják, és általában többet költenek változatos, tápláló táplálkozásukra. . A vizsgálaton átesett felnőttek prognózisa sokkal rosszabb volt, ezért az orvosok arra a következtetésre jutottak, hogy az amerikai polgárok általában ki vannak téve a kalcium- és D-vitamin-hiány kockázatának, mivel nem jutnak hozzá ezekhez az alapvető anyagokhoz. Korábban nem voltak megbízható adatok ebben a kérdésben, sőt a tudományos közösségben még azt is felvetették, hogy a lakosság egyes szegmensei túlzott mértékben fogyasztják ezeket a tápanyagokat – az ilyen félelmek nem igazolódtak be.
"Ezek az adatok jelentik az első egyértelmű jelzést arra vonatkozóan, hogy az alacsony jómódú, túlsúlyos vagy már elhízott egyének különösen ki vannak téve a kalcium- és D-vitamin-hiány kockázatának" - mondta a vizsgálat vezetője, Dr. Taylor S. Wallace. "Az eredmények azt is világossá teszik, hogy sok amerikai egyáltalán nem kap elegendő kalciumot és D-vitamint, csak táplálékot fogyaszt (és nem használ vitamin- és ásványianyag-kiegészítőket, illetve nem fogyaszt kalciumban és D-vitaminban gazdag ételeket – vegetáriánus)."
A választást alátámasztó eredmények a National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) által hét éven át végzett tanulmány adatain alapulnak. Orvosi szabványok szerint nagyon megbízhatóak, és már megjelentek a tekintélyes Journal of the American College of Nutrition tudományos folyóiratban, valamint más tudományos publikációkban.
Valójában ez a tanulmány mérföldkő a történelemben. a modern, „hivatalos” tudomány szemszögéből nézve megdönti a mítoszt az átlagos amerikai – és nem csak az amerikai – „standard” étrendjének hasznosságáról.
Annak ellenére, hogy az Egyesült Államok fejlett ország, és itt meglehetősen magas az életszínvonal, az eltérő jövedelmű lakosságnak valójában kritikusan hiányzik a megbízható információ arról, hogyan őrizheti meg egészségét teljes értékű és egészséges ételek fogyasztásával. ahogy a tömegpiac javasolja. hirdető.
Ennél is rosszabb persze a helyzet a társadalom azon rétegeivel, amelyek jövedelme az átlag alatt van. ez a fogyasztói szektor az alacsony minőségű húskészítményeket, pék- és tésztatermékeket, konzerveket és „konfekciókat”, valamint a gyorséttermi cégek által forgalmazott élelmiszereket részesíti előnyben. Természetesen senki sem tagadja, hogy az étkezdéből származó „ócska” élelmiszerek gyengébbek és elegendő tápanyaghoz juttatják a szervezetet, hogy a fokozott kávéfogyasztás kimossa a kalciumot a szervezetből stb.
Most azonban a vizsgálat eredményei alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy az átlagos „sikeres” amerikai tápláléka is valójában hibás, és hosszú távon egészségtelen, ha nem is teljesen „ócska”. Ez annak ellenére, hogy a hús és egyéb termékek fogyasztása sokak szerint garanciája a teljes, egészségügyi, táplálkozás! Ez a vélemény elavult, és nem felel meg az igazságnak.
Annál nagyobb ösztönzés mindazoknak, akik figyelemmel kísérik egészségi állapotukat, és szeretnének azt idős koráig megőrizni, hogy igyekezzenek formában tartani magukat. Figyelned kell az étrendedre, egészséges alternatívákat kell keresned a megszokott ételeid mellé… Meg kell vizsgálnod étkezési szokásaidat, meg kell találnod, hogy milyen tápanyagok hiányoznak a megszokott étrendedből, és új progresszív étkezési módszereket kell elsajátítanod – miközben nem kell visszanézned a „városi” legendák”, hogy a hústól állítólag tápanyaghiányban halsz meg!