tartalom
A hagyományos holland konyha minden bizonnyal vonzó lesz a hazai ínyencek számára, mert abban új verzióban megtalálhatja a számunkra szokásos recepteket. Mely ételek különösen népszerűek Hollandiában? És hogyan kell őket főzni otthon? Ezt javasoljuk most kideríteni.
Hering a barátokkal
A hering hollandul sokak lelkében talál választ, mert ez a hideg snack folyamatosan megjelenik az asztalunkon. Hámozzuk meg és vágjuk három hal részekre. Három vöröshagymát vágjunk félkarikára, és egy citromot héj vékony szeletekre. A nyers sárgarépát lereszeljük. A zöldségek negyedét rétegesen elosztjuk egy üvegben. Bőségesen megszórjuk durva sóval és 1 tk cukorral, tegyük bele a babérlevelet és pár borsó fekete borsot. A tetejére tegyünk egy réteg heringet, és fedjük le citromszeletekkel. Ismételje meg háromszor a rétegeket, szorosan zárja le az üveget fedéllel, és tegye a hűtőbe 2-3 napra. Ne felejtse el naponta kétszer megfordítani.
Sajtcserép
Hollandia egyik gasztronómiai kincse a sajtok. Maguk snacknek is jók, de ha kívánjuk, fényűző fondüvá alakíthatók. 150 g reszelt holland sajt, gouda és edam választékra lesz szükségünk. A serpenyő alját dörzsölje fél hagymával, öntsön hozzá 200 ml tejet, és melegítse vízfürdőben. Reszelt sajtot fektetünk, alacsony hőfokon felolvasztjuk, 1 tk.köményt öntünk ki. Keverjünk össze 2 evőkanál kukoricalisztet 2 evőkanál ginnel, és öntsük egy serpenyőbe. Pár percig felmelegítjük a fondue -t, és az asztalhoz tálaljuk, ahol már várja a szárított kenyérdarabokat, a sült zöldségeket és a gombát.
Szelet krumplival
A krokett-a rántott húsgombóc-különösen népszerű Hollandiában. Általában húsból készülnek, de nem kizárt a zöldség, a gomba és a sajt. A hagymát 400 g főtt marhahúsban aranybarnára pirítjuk. Ugyanakkor 150 g vajat olvasszunk fel egy serpenyőben, oldjunk fel 200 g lisztet, adjunk hozzá 200 ml húslevest, és pároljuk a masszát, amíg besűrűsödik. Hozzáadjuk a darált húst, ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. A kihűlt masszából dió méretű golyókat formázunk. Felváltva forgassa őket lisztben, tojásban és darált zsemlemorzsában, tegye a fagyasztóba 30 percre. Most itt az ideje, hogy a kroketteket sok olajban megsütjük. Hollandiában általában szemes mustárral tálalják.
Tőkehal bársonymártással
Egy másik csábító rántott változat a kibbeling, vagy a sült tőkehal. Vágjon 600 g tőkehalfilét részekre, és szórja meg citromlével. Keverjük össze a tojástésztát, 150 ml sört, 100 g lisztet, egy csipet sót és borsot. A halat lisztbe forgatjuk, tésztába mártjuk, és forrásban lévő olajjal egy serpenyőbe tesszük. Arany haldarabok papírtörlőre terítve. Ezután foglalkozunk a mártással. Egy üvegtálban felverjük a 3 tojássárgáját és a 30 ml citromlevet, vízfürdőbe tesszük és további 5 percig verjük. Megállás nélkül öntsünk bele 100 ml olvasztott vajat, sót és borsot. A tőkehal különleges mártással szervesen kiegészül friss zöldségekkel.
Új pillantás a borsóra
Borsóleves schnert - egy kis szokatlan olvasata kedvenc ételeinknek. Öntsön 500 g borsót és 200 g füstölt bordát vízzel egy serpenyőbe, forralja fel, cserélje ki a vizet és főzze alacsony lángon. Vágja kockára 2 burgonyát, sárgarépát és zellergyökeret. Forralás után körülbelül egy órával egy serpenyőbe tesszük őket húslevessel. További 15 perc múlva öntsön ki egy új adag apróra vágott zöldséget: 2 szár póréhagymát, 6-8 szár zellert és 2 fehér hagymát. Továbbra is főzzük a levest 20 percig. Ezután távolítsa el a bordákat, és tegyen 100 g füstölt szalonnaszalmát vagy szeletelt kolbászt. Egyébként másnap a leves még illatosabb és finomabb lesz.
Holland stílusú püré
A Stampot burgonyapürét Hollandiában is a maguk módján készítik el. 1 kg hámozott burgonyát sós vízben puhára főzünk. A gumókat összetörjük, hozzáadjuk a tejszínt a kívánt állaghoz, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverővel enyhén felverjük. Az apróra vágott hagymát vajban megpirítjuk 2 ek. köménymag. Adjunk hozzá 500 g savanyú káposztát és 150 ml húslevest, pároljuk le a fedél alatt. Marad a tányér krumplipüré, illatos párolt káposztával. A hollandok szívesebben egészítik ki ezt a duettet füstölt rookworst kolbászokkal. A sertésmell barnult szeletei azonban szintén a helyükön lesznek.
Tengerentúli frittek
A holland desszertek nagyon színesek. A palacsintára hasonlító Poffertjes is köztük van. Gyúrjuk össze a tésztát 250 g lisztből, 12 g élesztőből, 350 g tejből, 3 evőkanál vajból, 1 evőkanál cukorból és egy csipet sóból. Hagyja a tésztát 30 percig meleg helyen. A tészta előjött, ami azt jelenti, hogy sütőedényt olajjal felmelegíthetünk, és vastag tortilla formájában megsüthetjük a poffertjéket. Tálalja őket hőtől hevesen, porcukorral megszórva és mézzel megszórva.
Szeretne megismerkedni Hollandia nemzeti konyhájával? Tekintse meg az „Egészséges ételek a közelemben” kulináris portál receptjeit. És ha már kipróbálta a holland ételeket, ossza meg benyomásait és emlékezetes receptjeit a megjegyzésekben.