tartalom
Az állott vagy piszkos ételek számos veszéllyel és betegséggel járnak. Szakszerűtlen tárolás, gombás és baktériumos szennyeződés, rossz folyóvíz, amely a termékeket kimossa, nem megfelelő hőkezelés – mindez kellemetlen tüneteket és veszélyes állapotokat okozhat. Mi a veszélyes a hagyományos ételekben?
E. coli
A bélrendszerünkben számos baktérium él, és a napi arányuk a szervezet táplálékától függően változik. Mindegyik ártalmatlan, kivéve az O157:H7-et. Ez a baktérium súlyos ételmérgezést okoz, amely súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Élelmiszer-szennyezett élelmiszerrel terjedhet: nyers vagy rosszul feldolgozott darált húsból, nyers tejből, gyümölcsből és zöldségből származó termékek, amelyek érintkeztek fertőzött állatok ürülékével.
Intézkedések: alaposan főzzön ételt legalább 70 fokos hőmérsékleten. A nyers gyümölcsöket és zöldségeket jól le kell öblíteni hideg folyó vízben.
Norovirus
Ez egy bélvírus, amelyet mosatlan gyümölcsök és zöldségek, szennyezett víz és háztartási cikkek közvetítenek. Az első tünetek a fertőzés után egy-két nap elteltével jelentkezhetnek. Hányást, bélzavart és lázat okoz.
Lépések: Használat előtt mossa meg a terméket, alaposan főzze meg a kagylókat, és étkezés előtt mosson kezet. A norovírust 60 fok feletti hőmérsékleten pusztítják el.
Salmonella
Ezek a baktériumok a tojásokban találhatók, és a legtöbb esetben a betegség okozóivá válnak. A szalmonella megtalálható a hús- és tejtermékekben, a halban és a tenger gyümölcseiben. 2 nappal a fertőzés után élesen megemeli a hőmérsékletet, elkezd hányni, hasmenés, fejfájás.
Lépések: a tojásokat addig főzzük, amíg az albumin és a sárgája, a baromfihús és a darált hús teljes meg nem szilárdul, és a darált főzzük puhára.
Botulizmus
Ezt a fertőzést a Clostridium botulinum baktérium toxinjai okozzák, amely nem terjed emberről emberre. A fertőzés konzervtermékek fogyasztása révén következik be, beleértve a hazai készítményeket is.
Művelet: ha a doboz fedele megduzzadt, a termék használata lehetetlen. A házi kannákat jobb felhasználás előtt megfőzni, és megfelelően tároljuk a hűtőszekrényben.
Campylobacter
Ez a fajta baktérium megfertőződhet rosszul főzött hús, baromfihús és nem pasztőrözött tejtermékek fogyasztásával. , Egyidejűleg a fertőzéshez elegendő egyetlen csepp fertőzött hús levéből.
Intézkedés: húskészítmények vágására csak külön vágódeszkát szabad használni, főzés után gondosan vigyázni kell rá, és a húst a megengedett maximális hőmérsékletre kell melegíteni.
Listeria
A Bactria-hideg táplálék útján terjed. Megnyilvánul csökkent immunitás, hasmenés, láz, hányinger és hányás.
Lépések: addig főzzük a húst, amíg teljesen meg nem fő, gondosan mossuk meg a gyümölcsöket és zöldségeket, kerüljük a konzervek és készételek 3 napnál hosszabb ideig történő hűtőszekrényben történő tárolását.
Clostridium perfringens
Ez a baktérium az ember kórokozó mikroflórájához tartozik. Az emberi bélben vannak. A veszélyes termékek a baktériumok méreganyagaival szennyezettek: hús, baromfi, hüvelyesek és mások.
Lépések: a teljes készenlétre főzzük meg a húst, és a hűtőszekrényben lévő összes étel felmelegszik evés előtt.
Shigella
A dizentéria kórokozói vízzel és étellel jutnak be a szervezetbe. A hasi fájdalom, hasmenés, hidegrázás, hányás, láz 5-7 napon belül elmúlik; ha nem, akkor antibiotikum kúrára lesz szükség.
Művelet: igyon palackozott vizet és fogyasszon alaposan elkészített ételeket.
Bacillit
A Bacillus cereus az ételmérgezés kórokozója. A baktériumok szobahőmérsékleten szaporodnak, és a fertőzés után néhány órán belül megadják az összes kellemetlen tünetet.
Intézkedések: Ne fogyasszon sokáig ételmaradékokat az asztalon, tárolja az ételeket a hűtőszekrényben, zárt fedéllel, és ne fogyasszon romlandó ételeket tárolásuk lejárta után.
vibrió baktérium
Ezek a baktériumok sós vízben élnek és virágoznak a meleg nyári hónapokban. Ezek hatással vannak a kagylókra, különösen az osztriga. Nyersen fogyasztani nagyon veszélyes.
Intézkedések: ne egyen nyers tenger gyümölcseit, ha nem biztos benne, hogyan pácolódnak és milyen minőségűek. Az osztriga, kagyló és kagyló 5 percig vagy tovább főz, amíg a mosogató kiderül.