Giorgi Locatelli olasz séf elmeséli néhány kedvenc ételét, amelyet a napsütötte Szicíliában megkóstolhat. A termékeny mediterrán sziget saját konyhával büszkélkedhet, gazdag történelemmel. A Szicíliában élő különböző nemzetiségek hatására az itteni ételek nagyon változatosak – itt a francia, arab és észak-afrikai konyha fúziója is megtalálható. Catania városa vulkanikus területen fekszik, ahol nehéz sok friss élelmiszert termeszteni, így az itteni ízhagyományokat nagyban befolyásolta a szomszédos Görögország. Palermói oldalról az arab konyha rányomta bélyegét, számos étteremben találsz kuszkuszot. arancini A szigeten a rizs fő felhasználási területe az „arancini” – rizsgolyók elkészítése. Cataniában pörkölttel, borsóval vagy mozzarellával töltött arancinit találsz. Míg a sziget délkeleti részén ehhez az ételhez nem adnak sáfrányt, hanem paradicsommal és mozzarellával készítik. Így az arancini receptje az adott régióban frissen elérhető összetevőktől függ. Tészta a norma Ez Catania városának hagyományos étele. Padlizsán, paradicsomszósz és ricotta sajt keveréke, tésztával tálalva. Az étel neve a „norma” szóból ered, amely Puccini operája. Szicíliai pesto A „pesto” leggyakrabban egy bazsalikommal készült étel észak-olasz változatát jelenti. Szicíliában a pesto mandulából és paradicsomból készül. Általában tésztával tálaljuk. A caponata Hihetetlenül finom étel. Padlizsánból készült, édes-savanyú paradicsomszószban – ebben az ételben fontos az egyensúly. 10 különböző típusú Caponata létezik, és mindegyik recept különbözik a többitől a rendelkezésre álló zöldségekben, de a padlizsán kötelező. Alapvetően a caponata egy meleg saláta.
2022-11-11