tartalom
Mit értékelnek azok az alkalmazások, amelyek értékelik az élelmiszer -címkéket?
Címkék
A „Nova” osztályozás és a „Nutriscore” rendszer általában az a két fő kritérium, amelyet az élelmiszerosztályozási kérelmek követnek.
A közelmúltban tapasztalt óriási érdeklődés közepette, hogy hogyan táplálkozunk, az ultrafeldolgozott élelmiszerek elleni háború és az ételünket alkotó összetevők megértésére fordított figyelem, megérkeztek a táplálkozási alkalmazások, azok, amelyek egyszerű „szkenneléssel” vonalkód, azt mondják, hogy egy termék egészséges -e vagy sem.
De nem minden olyan egyszerű. Ha egy alkalmazás azt mondja, hogy ez az étel egészséges, akkor valóban? Nagyon fontos figyelembe venni, hogy mindegyikük követi különböző osztályozási kritériumok és hogy ugyanaz a termék az általunk használt alkalmazástól függően többé -kevésbé egészséges lehet.
Bontjuk a kritériumokat, amelyeket a három leghíresebb alkalmazás követ („MyRealFood”, „Yuka” és „CoCo”), hogy megértsük az egyes osztályozásokat.
"MyRealFood"
A "realfooders", a táplálkozási dietetikus, Carlos Ríos követői rendelkeznek az alkalmazással "MyRealFood" fejállomási programjai között. Ríos, aki azzal védekezik, hogy a táplálkozás legegészségesebb módja csak „igazi élelmiszer” fogyasztása, olyan termékek fogyasztása, amelyeknek ötnél nem több összetevője van egymással szemben, gyakorlatilag az ultra-feldolgozott élelmiszerek elleni harcot vezeti.
Az alkalmazás elindításával a szakember elmagyarázta az ABC Bienestarnak az osztályozási módszert, amelyet annak alapján határoznak meg, hogy mely élelmiszerek egészségesek és melyek nem: «Egy algoritmust használunk, amely az Új besorolás a brazíliai São Paulo Egyetemről ”, és ez ötvöződik dietetikusként és táplálkozási szakértőként szerzett tapasztalataimmal. Ily módon leegyszerűsítjük ezt a „Nova” besorolást. A termékekben bizonyos összetevők mennyiségét is figyelembe vesszük. Például, ha egy termék 10%-ánál kevesebbet tartalmaz, még ha nem is túl egészséges összetevőkről van szó, mivel kis mennyiségről van szó, akkor a jól feldolgozott kategóriába soroljuk ».
Hogyan működik a «Nova rendszer?
A «Nova» rendszer az élelmiszereket nem tápanyagaik, hanem feldolgozottságuk szerint osztályozza. Így értékeli őket iparosításuk miatt. A Brazíliában működő tudóscsoport által létrehozott rendszert a FAO (Egyesült Nemzetek Élelmezési Szervezete) és a WHO (Egészségügyi Világszervezet) egyaránt támogatja.
Ez a módszer négy csoportba sorolja az élelmiszereket:
-1. csoport: természetes élelmiszerek, például zöldségek, állati hús, hal, tojás vagy tej.
- 2. csoport: kulináris alapanyagok, főzéshez és fűszerezéshez.
- 3. csoport: feldolgozott élelmiszerek, amelyek öt összetevőnél kevesebbet tartalmaznak.
- 4. csoport: ultra-feldolgozott élelmiszerek, például sok só, cukor, zsír, stabilizátorok vagy adalékanyagok.
"Kókuszdió"
Egy másik lehetőség, amelyet a piacon találunk "Kókuszdió", amely az előző alkalmazás funkciójához hasonló funkciót lát el. Bertrand Amaraggi, a projekt társalapítója elmagyarázza az élelmiszerek osztályozásának folyamatát: két leghíresebb rendszert kombinálunk, «Nova» és «Nutriscore». Az első lehetővé teszi egy élelmiszer feldolgozásának mértékének mérését; a második osztályozás a termék táplálkozási megjegyzéseinek megismerését szolgálja ».
„Először a „Nova” osztályba soroljuk őket, majd a „Nutriscore” rendszert alkalmazzuk, de az azonos kategóriába tartozó termékek között. Erre azért van szükség, mert ha csak a második rendszert alkalmaznánk, akkor például az alacsony cukortartalmú üdítőitalok ultra-feldolgozott állapotban minősülnének egészségesnek” – mutat rá Amaraggi.
A társalapító elmagyarázza, hogy néhány hét múlva az „alkalmazás” besorolási formája megváltozik: „Lesz egy új algoritmus az ételeket 1-től 10-ig osztályozni, mert most, amikor két nótával találkozunk, ez kissé bonyolult lehet” – magyarázza. „Ehhez az új osztályozáshoz hozzáadjuk a WHO kritériumait. Ezzel 17 termékkategória jött létre, amelyekben magunkat támogatjuk. És követve az irányelveket, az alkalmazás jelzi, hogy egy termék alkalmas-e gyermekek számára vagy sem.
"Yuka"
Születése óta, "Yuka", egy francia eredetű alkalmazás, viták övezték. Ez az alkalmazás (amely nem csak az élelmiszereket elemzi, hanem a szépségápolási termékeket is osztályozza) az élelmiszerminőség nagy részét a „Nutriscore” minősítésre alapozza. A termékeket jelzőlámpának minősítse, nullától 100-ig terjedő pontszámmal jó (zöld), közepes (narancs) és rossz (piros) kategóriába sorolhatók.
Az alkalmazásért felelős személyek elmagyarázzák, hogy milyen kritériumokat követnek a pontszámok megadásakor: «A táplálkozási minőség az osztályzat 60% -át teszi ki. A táplálkozási adatok számítási módszere a Franciaországban, Belgiumban és Spanyolországban elfogadott „Nutriscore” rendszeren alapul. A módszer a következő elemeket veszi figyelembe: kalória, cukor, só, telített zsír, fehérje, rost, gyümölcsök és zöldségek.
Másrészt az adalékanyagok a termékminőség 30% -át teszik ki. „Ehhez olyan forrásokra támaszkodunk, amelyek tanulmányozták a az élelmiszer -adalékanyagok veszélyessége» - mutatnak rá. Végül az ökológiai dimenzió a minőség 10% -át teszi ki. Az ökológiai minősítésű termékek az európai ökocímkével rendelkeznek.
A felelősök a kozmetikai és higiéniai termékek osztályozását is elmagyarázzák: „Minden összetevőhöz a lehetséges vagy bizonyított egészségre gyakorolt hatásai alapján kockázati szintet rendelnek. A potenciális kockázatok az egyes összetevőkhöz kapcsolódóan megjelennek az alkalmazásban a kapcsolódó tudományos forrásokkal együtt. Az összetevőket négy kockázati kategóriába sorolják: nincs kockázat (zöld pont), alacsony kockázatú (sárga pont), mérsékelt kockázat (narancssárga pont) és magas kockázatú (piros pont).
Az alkalmazást legkritikusabbak azzal érvelnek, hogy mivel egy élelmiszer adalékanyagokat tartalmaz, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nem egészséges, mint ahogy az sem, hogy egy termék „ECO”, nem azt tükrözi, hogy többé -kevésbé egészséges. Vannak olyanok is, akik úgy vélik, hogy a „Nutriscore” minősítést nem szabad referenciaként figyelembe venni.