Mennyi ideig növekszik az árpa?

Az árpa meglepően főtt gabona. A gabonafélék közül a legtöbbet főtt, 1 csészéről 5,5-6-ra nő, ha betartja az áztatás és az arányok szabályait. A nehézséget az jelenti, hogy az árpa az idő és a főzési szabályok betartása mellett sem szűnik meg a víz felszívása, ezért nagyon óvatosan kell a levesekhez adni. Az árpa az, ami a savanyúságot nehezen keverhető zabkává teheti, ezért a főzésben kezdőknek is ajánlott rizzsel helyettesíteni. Ne feledje, hogy a gyöngy árpát 1 kanál adagban teszünk a levesbe a serpenyő literenként, hát ez a kanál legfeljebb csúszdával lehet. Például, ha az árpát úgy teszed a levesbe, mint a rizst: fél pohár száraz árpa sok, csak áztatással lesz belőle egy egész pohár, az azt követő főzéssel pedig - legalább 3 pohár, vagyis 700 gramm.

Mindezt az áztatott gyöngy árpáról írjuk. Nos, mi lesz, ha nem ázik be, hanem azonnal beleteszi a levesbe? - Az áztatatlan árpa veszélyesebb, mert a főzés kezdetén úgy tűnik számodra, hogy nincs sok belőle, és amikor másnap kinyitod a levesedényt, látni fogod, hogy az árpa teljesen felszívta a leveslevest. Hasonlóképpen, a köret elkészítésével: klasszikus 1 pohár vizet adunk 4 pohár árpához, vagy ha figyelembe vesszük, hogy az árpa nem volt beáztatva, akkor 5-6 pohár vizet adunk hozzá, de ez nagyon kevés az árpához - valószínűleg égni fog, és ha vizet adunk hozzá sok tartalékkal - mindezt felszívja, zabkává válik.

/ /