A sóska egy sokoldalú termék, amely alkalmas egy komplett vacsora elkészítésére, kezdve a salátától és az első fogásoktól, a főételtől kezdve a desszertig. A sóska enyhe savanyúsága jólesik a hagyományos receptekben és az édes ételekben is. A sóska mindenhol megterem a csíkunkban, nem igényel különösebb törődést, és már kora tavasszal megtetszik zöldjeivel és vitaminjaival. A sóskát sózzák, pácolják, fagyasztják és szárítják, hogy hosszabb ideig friss vitaminokhoz jussanak.
Sóska saláta
Hozzávalók:
- Sóska - 2 fürt
- Petrezselyem, kapor, zöldhagyma - egyenként 1/2 csomó
- Pekingi káposzta - 1/2 db.
- Tejföl - 1 pohár
- Pácolt szőlő - 100 gr.
- Só ízlés szerint.
Alaposan öblítse le a gyógynövényeket és a sósavat, szárítsa meg papírtörlővel és aprítsa fel. A kínai káposztát apróra vágjuk, összekeverjük gyógynövényekkel és sóska, sózzuk, és tejföllel ízesítjük. Keverjük össze, ecetes szőlővel díszítsük, tálaljuk.
Zöld sóska káposztaleves
Hozzávalók:
- Marha/csirke húsleves – 1,5 l.
- Sóska - 2 fürt
- Petrezselyem, kapor, zöldhagyma - egyenként 1/2 csomó
- Burgonya - 3-4 db.
- Hagyma - 1 db.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Keményen főtt tojás - tálaláshoz.
A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk (a hagymát egészben megfőzhetjük, majd eltávolíthatjuk), és a húslevesbe küldjük. Közepes lángon 15 percig főzzük. A sóskát és a fűszernövényeket leöblítjük, felaprítjuk és a leveshez adjuk, sózzuk, borsozzuk, és 5 percig főzzük. Mindegyik tányérba tegyünk egy fél főtt tojást és egy kanál tejfölt.
Hideg sóska leves
Hozzávalók:
- Sóska - 1 csomó
- Uborka - 3 db.
- Tojás - 4 db.
- Zöld hagyma, kapor - 1 csokor
- Tejföl tálaláshoz
- Víz - 1,5 l.
- Só ízlés szerint.
A különféle okroshka vagy sóska hideg hideg felfrissít egy forró napon, és nem ad hozzá további fontokat. Alaposan öblítse le a sóska, hosszú csíkokra vágja, és forrásban lévő sós vízben főzze 1 percig, vegye le a tűzről és hűtse le. A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. A zöldeket és az uborkákat mossa le, és apróra vágja. Az összes hozzávalót hozzáadjuk a főtt sóskahoz, megkeverjük és tejföllel tálaljuk.
Sóska omlett
Hozzávalók:
- Sóska - 1 csomó
- Tojás - 5 db.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Öblítse le a sóska, szárítsa meg és csíkokra vágja. Forró olajban főzzük 5 percig közepes lángon. A tojásokat habverővel enyhén felverjük, rájuk tesszük a sóska, óvatosan összekeverjük. Tegye a kapott masszát egy kivajazott tepsibe, és küldje el 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percig.
Sóska pite „uzsonnára”
Hozzávalók:
- Sóska - 2 fürt
- Leveles élesztő tészta - 1 csomag
- Sajt - 200 gr.
- Keményen főtt tojás - 3 db.
- Keményítő - 1 st. l.
- Só ízlés szerint.
A tésztát kiolvasztjuk, közepes vastagságú rétegre sodorjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük úgy, hogy a szélei enyhén lógjanak. A sóskát leöblítjük, szárítjuk és felaprítjuk, a feta sajtot felaprítjuk (apróra vágjuk vagy aprítjuk, ahogy akarja), a tojásokat kockákra vágjuk, összekeverjük és sózzuk. A tölteléket rákenjük a tésztára, megszórjuk keményítővel a tetejét, és a pite széleit összeillesztjük úgy, hogy a közepén lyukat hagyunk. 190 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük. Forró snackként tálaljuk.
Sóska sajttorta
Hozzávalók:
- Sóska - 2 fürt
- Puff nélküli kovásztészta - 1 csomag
- Kapor, petrezselyem - egyenként 1/2 csomó
- Túró 9% - 200 gr.
- Vaj - 2 evőkanál. l.
- Adyghe sajt - 100 gr.
- Orosz sajt - 100 gr.
- Krémsajt (Almette) - 100 gr.
- Tojás - 3 db.
- A só egy csipet.
Kiolvasztjuk a tésztát, kinyújtjuk és liszttel meghintett tepsire tesszük. Öblítse le a sóska, szárítsa meg és aprítsa fel, forró olajban főzzön 3-4 percig, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, keverje össze és vegye le a tűzről. Keverjük össze a túrót, az Adyghe-t és a túrót, öntsük bele habverővel kissé felvert tojásokat, sózzuk meg és alaposan keverjük össze. Túrós túrós masszához adjunk sóska, keverjük és tegyük rá a tésztát. Hajlítsa be a tészta széleit befelé, egy oldalt képezve. A tetejére reszeljünk orosz sajtot, és 180 fokosra előmelegített sütőben főzzük 35-40 percig.
Édes sóska pite
Hozzávalók:
- Sóska - 2 fürt
- Tej - 2/3 csésze
- Tejföl - 2 Art. l
- Margarin - 100 g.
- Búzaliszt - 2 csésze
- Cukor - 1/2 csésze + 3 evőkanál. l.
- Sütő tészta - 1/2 tk.
- Keményítő - 3 teáskanál
A lisztet sütőporral együtt szitáljuk a munkafelületre, késsel aprítsuk morzsává margarinnal, öntsünk hozzá tejet és tejfölt, adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot és gyúrjuk össze a tésztát. Tegyük hűtőbe 20-30 percre. Mossa meg a sóska, szárítsa meg és aprítsa fel finomra, keverje össze cukorral és keményítővel. Osszuk a tésztát két részre, nyújtsuk ki, tegyük a tölteléket egy deszkára, egyengessük le és fedjük le a tetején egy második tésztaréteggel. A széleket jól rögzítse, közepén metszést végezzen, és 190 fokosra előmelegített sütőben 40-45 percig sütje.
Még több kulináris tippet és ötletet olvashat a sóska főzéséről a Receptek részben.