A marokkói konyha egzotikus és szokatlan, mint az ország többi része. Van keveréke arab, berber, francia és spanyol ételeknek. Ha már ebben a közel-keleti királyságban van, készüljön fel a gasztronómiai felfedezésekre.
tajine
Hagyományos marokkói étel és a királyság névjegykártyája. A Tajine-t street food standokon és high-end éttermekben is árulják és szolgálják fel. Speciális kerámiaedényben párolt húsból készül. Az edény, amelyben a főzési folyamat zajlik, egy széles tányérból és egy kúp alakú fedélből áll. Ezzel a hőkezeléssel kevés vizet használnak fel, és a termékek természetes nedveinek köszönhetően érhető el a lédússág.
Az országban több száz fajta tajin főzés létezik. A legtöbb recept húsokat (bárány, csirke, hal), zöldségeket és olyan fűszereket tartalmaz, mint a fahéj, gyömbér, kömény és sáfrány. Néha szárított gyümölcsöt és diót adnak hozzá.
Kuszkusz
Ezt az ételt minden marokkói otthonban hetente készítik el, és egy nagy tányérból fogyasztják. Zöldségekkel, fiatal bárány vagy borjú húsával párolva párolt durva búza szemekkel szolgálják fel. A kuszkuszt csirkehússal is elkészítik, zöldségpörkölthez, karamellizált hagymához szolgálják fel. Desszert opció - mazsolával, aszalt szilvával és fügével.
Harira
Ezt a sűrű, gazdag levest nem tartják főételnek Marokkóban, de gyakran snackként fogyasztják. A finomság receptje régiónként változik. A levesbe feltétlenül tegyen bele húst, paradicsomot, lencsét, csicseriborsót és fűszereket. A levest kurkuma és citromlé ízesíti. Harira íze túl csípős. Egyes receptekben a levesben lévő babot rizzsel vagy tésztával helyettesítik, és lisztet adnak hozzá, hogy a leves „bársonyos” legyen.
Zaaluk
A lédús padlizsánt Marokkóban számos étel kulcsfontosságú összetevőjének tekintik. A Zaalyuk egy meleg saláta, amely erre a zöldségre épül. A recept párolt padlizsánon és paradicsomon alapul, fokhagymával, olívaolajjal és korianderrel ízesítve. A paprika és a kömény enyhén füstös ízt kölcsönöz az ételnek. A salátát kebab vagy tajin köretként szolgálják fel.
Bastille
Tál marokkói esküvőre vagy a vendégek találkozására. A hagyomány szerint minél több réteg van ebben a tortában, annál jobban viszonyulnak a tulajdonosok az újonnan érkezőkhöz. Fűszeres pite, amelynek neve lefordítva „kis süti”. A Bastilla leveles tészta lapokból készül, amelyek közé a tölteléket helyezzük. A lepény tetejét megszórjuk cukorral, fahéjjal, őrölt mandulával.
Kezdetben a pitét fiatal galambok húsával készítették, de idővel csirke és borjúhús váltotta fel. Főzéskor a bastille -t citrom- és hagymalével öntik, tojást tojnak és megszórják darált dióval.
Utcai falatok
A Maakuda egy helyi marokkói gyorsétterem - sült burgonyagolyó vagy rántotta különleges mártással.
Különböző típusú kebabokat és szardíniakat árulnak minden sarokban. Az utcai ételek fénypontja a juhfej, nagyon ehető és elképesztően finom!
Mi
Ezt a szezámpépet Marokkóban mindenhol forgalmazzák. Hagyományosan hús- és halételekhez, salátákhoz, sütikhez adják, ennek alapján halva készül. Az arab konyhában olyan gyakran használják, mint nálunk majonézt. A szezámpép viszkózus, kenyér vagy szeletelt friss zöldség köré tekerhető.
Msemen
Az Msemen palacsinta négyzet alakú leveles tésztából készül. A cukrozatlan tészta lisztből és kuszkuszból áll. Az ételt melegen tálaljuk vajjal, mézzel, lekvárral. 5 órakor palacsintát sütnek a teához. Az esemény után a marokkóiak fiesztát élveznek. Az asszonyok nem desszertek is lehetnek: apróra vágott petrezselyemmel, hagymával, zellerrel, apróra vágva.
Sebekiya
Ezek hagyományos marokkói tea kekszek. Úgy néz ki, mint egy ecsetfa ismerős finomsága. A Shebekiya tészta sáfrányt, édesköményt és fahéjat tartalmaz. A kész desszertet citromlével és narancsvirág tinktúrával cukorszirupba mártjuk. Megszórjuk a sütit szezámmaggal.
Menta tea
Hagyományos marokkói ital, amely hasonlít egy menta likőrre. Nem csak főzik, hanem legalább 15 percig főzik a tűz felett. A tea íze a menta típusától függ. A hab jelenléte kötelező árnyalat; enélkül a teát nem fogják valóságosnak tekinteni. A marokkói mentateát nagyon édesen fogyasztják - körülbelül 16 kockacukrot adnak egy kis teáskannához.