tartalom
A turisták másik népszerű országa Bulgária. A történelem, az építészet és a kikapcsolódás mellett a legjobb strandokon vagy síterepeken feltétlenül meg kell ismerkednie a régió nemzeti konyhájával.
A bolgár konyha nagyon egyszerű, vegyíti a török és a görög visszhangokat, mivel az ország sokáig az oszmán iga alatt volt. Amikor az ellenséget legyőzték, a kulináris hagyományok megmaradtak, és néhány akkori étel Bulgária igazi fémjelévé vált.
A konyha jellemzői között szerepel a zöldségek bősége, az erjesztett tejtermékek szeretete, a húsételekhez való hűvös hozzáállás, mindenféle aromás fűszernövények, fűszerek, fűszerek széles körben elterjedt használata és a hosszan tartó hőkezelés előnyben részesítése az alacsony hőnél.
Shopska saláta
Ez a saláta közönséges zöldségekkel, például uborkával, hagymával, paradicsommal, paprikával és gyógynövényekkel készül, és reszelt sajtot, olívabogyót és olívaolajat is tartalmaz. Bolgár sajtot használnak - bolti sajt sziréna vagy feta sajt. A saláta színvilága Bulgária nemzeti zászlójának színére emlékeztet.
chorba
Forró, gazdag leves chorba készül kvas és gyökérzöldségek alapján. Ennek az ételnek egyetlen analógja sincs a világ egyetlen konyhájában; egyedi technológiával és egyedi összetételű elkészítéssel készül. A chorba szükségszerűen sok paprikát és paradicsomot ad hozzá.
fokhagymás szósszal
Hideg leves savanyú tej vagy folyékony joghurt alapján, amelyet nem az első, hanem a második fogásnak tartanak. A leves friss uborkát vagy zöldsalátát, diót és fokhagymát, sok gyógynövényt, olívaolajat és fűszereket tartalmaz.
Gyuvech
A Gyuvech egy pörkölt durvára vágott zöldségekkel. Ennek az ételnek az elkészítéséhez Bulgáriában van egy speciális étel ugyanazon a néven. A Gyuvechet nagyon alacsony hőfokon sütik sokáig, ezért íze nagyon eltér a más országokban tapasztaltaktól.
Lukanka
Minden országban egyedi receptek és technológiák szerint készült kolbászok vannak. Bulgária büszke lukankájára-szárazon pácolt kolbászra marhahússal és fűszerekkel, valamint hagymával-, ahonnan a név származik. A hagymát a 7. századból származó főzési technikában használják.
Kavarma
A hagyományos bolgár étel, a Kavarma tűzön főtt. Ez bárány, bizonyos változatokban sertéshús, agyag edényben sütve. Az ételhez fűszereket és hagymát is adnak. A főtt húst a juh gyomrába helyezzük, és prés alá helyezzük, hogy az étel formát öltjön és megfagyjon.
Sarmi
A nyári étel sarmis hasonlít a töltött káposzta tekercsre. A töltelék húsból, rizsből, hagymából és fűszerekből készül. Ezután szőlőlevélbe csomagolva. A Sarmit joghurtos mártással, paprikával tálaljuk. Népszerűek a sárgarépával, sajttal, gombával és egyéb vegetáriánus összetevőkkel töltött sarmisok is.
zárás
A Kapama délnyugati bolgár étel. Az elkészítéséhez vegyen be többféle húst (nyúl, borjúhús, sertéshús), fekete- és pirospaprikát, babérlevelet, savanyú káposztát, rizst és „nadenitsa” kolbászt. A Kapamát rétegekben fektetjük, és a sütőben legalább 4-5 órán át pároljuk.
pite
A bolgár Banitsa húsvéti, karácsonyi és újévi étel. A banitsa elkészítéséhez vegyen leveles tésztát, tekerje lapos süteményekbe, és töltse meg túróval, sajttal, zöldségekkel, hússal, gyümölcsökkel, káposztával, tökkel, spenóttal, sóska, fiatal répa tetejével és egyéb töltelékekkel. A tésztalapokat feltekerjük, és egy serpenyőbe helyezzük, spirálpatronnal vagy vízszintes rétegekkel.
Joghurt
A bolgárok nagyon szeretik az erjesztett tejtermékeket, így hívják a hagyományos nemzeti joghurtot. Ebben az országban soha nem fogsz találni gyenge minőségű joghurtot, mert a termék minőségét gondosan ellenőrzik. Úgy tartják, hogy a legjobb zselés tejet kecske-, juh- vagy fekete bivalytejből nyerik.
Pörkölt
A Yahnia egy vagy többféle zöldséget, fűszert és sűrű mártást tartalmazó pörkölt. Az összetevőket megsütjük, majd egy üstbe vagy üstbe rétegezve, saját levében vagy száraz szőlőborral, nyílt tűzön pároljuk.
Rózsaszirom lekvár
Bulgária a rózsák országa. Ennek a virágnak a szirmaiból nemcsak számos kozmetikumot állítanak elő, hanem konfittet is. Ez a finom lekvár Bulgáriában nagyon népszerű az étkezés végén, és a hagyományos joghurttal együtt a leggyakoribb bolgár desszertnek számít.