Mikor kell sózni a húst főzéskor?

A zselés hús elkészítése sok időt vesz igénybe, előfordulhat, hogy nem fagy meg, és általában bizonyos rituális hozzáállást igényel önmagával szemben. Az egyszerű séma ellenére - megfőztem, felöntöttem az apróra vágott húslevest, lehűtöttem - nagyon könnyű elrontani bármilyen, még a legmegfelelőbb zselés húst is. A zselés hús főzésekor az egyik leggyakoribb hiba az étel rossz sózása. Ezenkívül nincsenek „helyes” arányok a zselés húshoz - a marhafarok zselés húsához kevesebb só szükséges, mint a sertésszárú zselés húshoz, vagy ráadásul a csirkecombhoz. És általában rendkívül fontos az evők ízlése, amelyet általános esetben kell irányítani.

Hogyan kell a kocsonyás húst helyesen sózni? - Legyünk őszinték: a zselés hús felforralása után a húst kivágják és azonnal formákba fektetik, húslevessel öntik és kiveszik, hogy megfagyjon. Kóstolni sem igazán van idő, mivel általában a zselés húst főzik az ünnep nagyszabású előkészítésének részeként. És hogyan lehet kipróbálni a kocsonyás húst, ha még nem fagyott le? Ezért általában: a zselés húst főzés előtt meg kell sóznihogy határozottan ne legyen idétlen. Végül is elég nehéz a főtt zselés húst a semmiből sózni, hogy a só szerves legyen.

Fontos árnyalat vár itt - mivel a víz elkerülhetetlenül forr, a sókoncentráció nő. Ezért rendkívül fontos, hogy a kocsonyás húst ne sózzuk túl. Ismét az étkezők ízétől és a hús típusától függően a só mennyisége változó lesz - 1-2 evőkanál 5 literes serpenyőben. Főzés után, ha némi sót kell adnia a zselés húshoz, csak enyhén meg kell sóznia a húslevest, a húst nem lehet sóval adni.

/ /