tartalom
A fehér konyak egy egzotikus alkohol, amely tölgyfahordós érlelés után is átlátszó marad (egyes gyártók halványsárga vagy fehér árnyalattal rendelkeznek). Ugyanakkor az ital teljesen más ivási kultúrával rendelkezik, ami szembemegy a hagyományos konyakkal, és inkább a vodkára emlékeztet.
Eredettörténet
A fehér konyak gyártását 2008-ban a Godet (Godet) konyakház hozta létre, de úgy gondolják, hogy az ital először Franciaországban jelent meg a XNUMX. században. Az egyik verzió szerint a bíborosnak találták ki, aki el akarta titkolni alkoholfüggőségét mások elől. Fehér konyakot vittek a bíborosnak egy pohárban, és vacsoránál a tiszteletbeli úr úgy tett, mintha közönséges vizet inna.
Egy másik változat szerint a technológiát egy francia konyakmester fejlesztette ki, de nem volt ideje széleskörű gyártásba kezdeni, mert a versenytársak áldozata lett, akik attól tartottak, hogy az új alkohol kiszorítja termékeiket a piacról.
Miután a Godet bemutatta termékét, két iparági óriás, a Hennessy és a Remy Martin érdeklődött a fehér konyak iránt. De kiderült, hogy nem volt olyan sok rajongó az újdonságnak, így néhány évvel később a Hennessy Pure White megszűnt, és a Remy Martin V korlátozott mennyiségben jelenik meg. Több más márkának is megvan a maga képviselője ebben a szegmensben, de nem mondható el, hogy jelentősen befolyásolnák az eladásokat. A tiszta konyak piacát a Godet Antarctica Icy White uralja.
A fehér konyak előállításának technológiája
A fehér konyak átmegy a közönséges konyak előállításának minden szakaszán. Franciaországban az italt a Folle Blanch (Folle Blanc) és az Ugni Blanc (Ugni Blanc) fehér szőlőfajtákból készítik, a klasszikus konyakokhoz egy harmadik fajta is elfogadható – a Colombard (Colombard).
Erjedés és dupla lepárlás után a fehér konyakhoz használt alkoholt régi, többször használt hordókba öntik, és 6 hónaptól 7 évig érlelik (a Remy Martin rézkádban érlelve adja ki a hordókat). A kapott konyakot leszűrjük és palackozzuk.
A fehér konyak átlátszóságának titka a korábban használt hordók kis expozíciójában és a festék hiányában rejlik. Még a klasszikus konyakgyártási technológia is lehetővé teszi a karamell színezését, mert szín nélkül a 10 évnél rövidebb ideig érlelt konyak gyakran nem piacképes halványsárga színűnek bizonyul. A hidegszűrés fokozza az átlátszóság hatását.
Hogyan igyunk fehér konyakot
A fehér konyak érzékszervi tulajdonságai a gyártótól függenek, de a legtöbb esetben az ital virágos és gyümölcsös illatú, íze pedig lágyabb a szokásosnál – egy kis expozíció befolyásolja. Az utóízben a szőlő tónusai dominálnak, enyhe kesernyésséggel. Ha a hagyományos konyak digestif (főétkezés utáni alkohol), akkor a fehér az aperitif (étkezés előtti alkohol az étvágyért).
A szokásostól eltérően a fehér konyakot 4-8 ° C-os hőmérsékleten szolgálják fel, vagyis erősen lehűtik. Egyes gyártók általában azt tanácsolják, hogy kóstolás előtt hagyják a palackot néhány órára a fagyasztóban. Öntse az italt poharakba, whiskys poharakba és konyakba. Ez csak az az eset, amikor jeget és akár néhány mentalevelet is adhatunk a konyakhoz. Az erősség hígítására és csökkentésére a tonik és a szóda a legalkalmasabb.
A legtöbb esetben a fehér konyakot úgy isszák, mint a vodkát - egy nagyon lehűtött röplabda kis poharakból. Előételként a franciák a füstölt hús és főtt sertés felvágottakat, a kemény sajtokat, a kolbászos és pástétomos szendvicseket részesítik előnyben.
Egy másik fehér változatot használnak a konyakos koktélokhoz, mert nem rontja el a megjelenést, és nincsenek tölgyes érlelési jegyek.
A fehér konyak híres márkái
Godet Antarctica jégfehér, 40%
A fehér konyak legismertebb képviselője, ez a konyakház elevenítette fel az elfeledett gyártást. Az italt Jean-Jacques Godet alkotta újra az Antarktisz partjaira tett expedíciója után, így az üveg jéghegy alakúra készül. A konyakot csak 6 hónapig érlelik hordóban. A Godet Antarctica Icy White gin aromája virágos árnyalatokkal. Ízben a fűszeres jegyek kiemelkednek, az utóízről pedig vanília és mézes tónusok emlékeznek meg.
Remy Martin V 40%
A fehér konyakok minőségi mércéjének tekintik, de egyáltalán nem hordóban érlelik – a szeszes italok rézkádban érlelődnek, majd hidegen szűrik, így az ital formálisan nem tekinthető konyaknak, hivatalosan Eau de vie címkével látják el. (gyümölcspálinka). A Remy Martin V körte, dinnye és szőlő aromája, ízében gyümölcsös jegyek és menta nyomon követhető.
Tavria Jatone fehér 40%
Posztszovjet gyártású, olcsó fehér konyak. Illatában borbolya, hercegnő, egres és mentol jegyei megragadnak, íze szőlővirágos. Érdekes módon a gyártó azt javasolja, hogy a konyakot citruslevekkel hígítsa, és szivarral párosítsa.
Chateau Namus White, 40%
Hét éves örmény konyak, a prémium szegmensre összpontosítva. Illata virágos és mézes, íze gyümölcsös, fűszeres, utóízben enyhe kesernyés.