A Chambertin egy tekintélyes Grand Cru elnevezés (a legjobb minőségű), amely Gevrey-Chambertin településen található, a franciaországi Burgundia Côte de Nuits alrégiójában. Exkluzív vörösbort készít a Pinot Noir fajtából, amely változatlanul szerepel a legjobb világminősítések között.
Fajta leírása
A Chambertin száraz vörösbor 13-14 térfogatszázalék erősségű, gazdag rubin színű, szilva, cseresznye, gyümölcsmagok, egres, édesgyökér, ibolya, moha, nedves föld és édes fűszerek gazdag illatú illata. Az ital a vinotékában legalább 10 évig, gyakran tovább is érlelhető.
A legenda szerint Bonaparte Napóleon minden nap vízzel hígított Chambertin bort ivott, és ezt a szokását a hadjáratok során sem hagyta fel.
Az elnevezési követelmények legfeljebb 15% Chardonnay, Pinot Blanc vagy Pinot Gris hozzáadását teszik lehetővé a készítményhez, de a fajok legjobb képviselői a 100% Pinot Noir.
A palack ára elérheti a több ezer dollárt.
Történelem
Történelmileg a Chambertine név egy nagyobb területre utalt, melynek közepén az azonos nevű tanya állt. A Chambertin zóna magában foglalta a Clos-de-Bèze elnevezést, amely szintén Grand Cru státuszú volt. Az ebből a termelésből származó borokat továbbra is Chambertin címkével lehet ellátni.
A legenda szerint az ital neve egy rövidített Champ de Bertin – „Bertin mezője”. Úgy gondolják, hogy ez volt a neve annak az embernek, aki a XNUMX. században megalapította ezt az elnevezést.
Ennek a bornak a híre odáig terjedt, hogy 1847-ben a helyi tanács úgy döntött, hogy az akkoriban egyszerűen csak Gevry névre keresztelt falu nevét a nevével egészíti ki. Így tett 7 másik gazdaság is, köztük volt a Charmes szőlőültetvény, amelyet azóta Charmes-Chambertinnek hívnak, és 1937 óta minden „Chambertin” előtaggal rendelkező gazdaság Grand Cru státusszal rendelkezik.
Így a Gevry-Chambertin községben található eredeti Chambertin-dűlőn kívül ma még 8 elnevezés szerepel ezzel a névvel a címben:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
Bár Chambertint a „borok királyának” nevezik, az ital minősége nem mindig felel meg ennek a magas címnek, hiszen sok múlik a gyártón.
Az éghajlat jellemzői
A Chambertin elnevezésű talaj száraz és köves, krétával, agyaggal és homokkővel tarkítva. Az éghajlat kontinentális, meleg, száraz nyarakkal és hideg telekkel. A nappali és éjszakai hőmérséklet közötti erős különbség lehetővé teszi a bogyók számára, hogy fenntartsák a természetes egyensúlyt a cukortartalom és a savasság között. A tavaszi fagyok miatt azonban az egész évi termés elhal, ami csak növeli a többi évjárat árát.
Hogyan kell inni?
A Chambertin bor túl drága és nemes ahhoz, hogy vacsora közben igya meg: ezt az italt partikon és ünnepi vacsorákon a legmagasabb szinten, korábban 12-16 Celsius-fokra hűtve szolgálják fel.
A bor érett sajtokhoz, grillezett húsokhoz, sült baromfihúshoz és egyéb húsételekhez, különösen sűrű szószokhoz párosul.
Híres Chambertin bormárkák
A Chambertin termelőinek neve általában a Domain szavakból és magának a farm nevéből áll.
Híres képviselők: (Domain) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet stb.