Tévesen úgy gondolják, hogy az általunk elfogyasztott élelmiszer-összetevők teljes sorozatából származó zsírok ártalmasabbak a szervezetre. A súlycsökkentő fanatikusok elsősorban lemondanak róluk, és ennek következtében káros egészségügyi hatásokkal járnak. Miért és milyen zsírok fontosak az étrendben?
A zsírokat a glicerinnel rendelkező zsírsav vegyületeknek tekintik. A sejtek táplálkozásának fontos elemei, a fehérjék és a szénhidrátok mellett. Néhány zsír valójában több kárt okoz a szervezetben, rosszul felszívódik és hajlamos a felhalmozódásra. De a megfelelő zsírok előnyeit aligha lehet túlbecsülni - nélkülük testünk nem fog egészségesnek és szépnek látszani, a fontos testfolyamatokat megfosztják a helyes terheléstől és támasztól.
A zsírokat 2 típusra osztják - telített zsírsavakra és telítetlen zsírsavakra.
A telített zsírok magas széntartalmú vegyületeket tartalmaznak. Szervezetünkben ezek a zsírok könnyen kombinálódnak egymással és zsírréteget alkotnak. Anélkül, hogy kiürülnének a szervezetből, rontják megjelenésünket és hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Telített zsírokat tartalmazó élelmiszerek – zsíros húsok, gyorsételek, margarin, desszertek, tejtermékek. Általában ezek állati és növényi zsírok, például pálma- és kókuszolaj.
A telítetlen zsírsavak kevés szenet tartalmaznak, ezért a szervezet könnyebben felszívódik, természetesen, ha ésszerű határokon belül fogyasztjuk. Ezek a zsírok fontosak az endokrin rendszerhez, az anyagcseréhez és az emésztéshez, valamint a haj, a bőr és a körmök jó állapotához. A telítetlen zsírokat tartalmazó élelmiszerek diófélék, hal és növényi olajok.
A normák szerint minden egészséges embernek úgy kell összeállítania étrendjét, hogy annak 15-25 százaléka zsír legyen. Ez körülbelül 1 gramm / 1 kg súly. A zsírok nagy részét telítetlen omega-3 és omega-6 zsírsavaknak kell tartalmazniuk, és csak 10 százalék telített zsír megengedett.
A zsírok értéke a testben
- A zsírok részt vesznek a sejtmembránok felépítésében.
- A zsíros ételek kétszer több energiát szolgáltatnak, mint a szénhidrátok és a fehérjék: 2 gramm zsír 1 kcal hő, míg a fehérjék és szénhidrátok egyenként 9,3 kcal.
- A zsírok a hormonszintézis szerves részét képezik.
- A zsírréteg nem teszi lehetővé a test túlhűlését.
- A zsírok ásványi anyagokat, vitaminokat, enzimeket és sok más fontos anyagot és komponenst tartalmaznak.
- Zsírok szükségesek a zsírban oldódó A, D, E, K vitaminok asszimilációjához
Egy kicsit az omegáról
Az omega-3 zsírok fontosak az anyagcsere felgyorsításában, csökkentik az inzulin tüskéit, elősegítik a vér ritkítását, ezáltal csökkentik a vérnyomást, növelik az állóképességet és a test ellenállását, csökkentik az étvágyat, növelik a hangulatot és növelik a fókuszálás képességét. Az omega-3-ok belülről puhítják és hidratálják a bőrt, és aktívan részt vesznek a hormonok szintézisében és a tesztoszteron képződésében is.
Az omega-6 zsírok gamma-linolénsavvá alakulnak, amely részt vesz a prosztaglandin E1 képződésében. Ezen anyag nélkül a test gyorsan öregszik és elhasználódik, szívbetegségek, allergiák és onkológiai betegségek alakulnak ki. Az omega-6-ok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, csökkenteni a gyulladást, a premenstruációs szindrómát, hatékonyak a sclerosis multiplex kezelésében, valamint segítenek a körmök és a száraz bőr hámlásában is.
Az omega-9 néven ismert olajsav jótékony hatású a cukorbetegség és a magas vérnyomás szempontjából, csökkenti az emlőrák kockázatát, csökkenti a koleszterinszintet, növeli az immunitást, segíti az izmok helyreállítását, valamint szív- és érrendszeri betegségek, emésztőrendszeri rendellenességek és depresszió esetén.