A sűrített tej kék -fehér dobozát a legtöbben a Szovjetunióval társítják, és egyesek úgy vélik, hogy ez a termék ebben az időben született. Valójában sok név és ország, amely hozzájárult ehhez a termékhez, részt vesz a sűrített tej megjelenésének történetében.
A hódító kedvében járni
A sűrített tej rajongói körében a legnépszerűbb változat az igénytelen desszert születésének szerzőségét Nicolas Francois Apper francia cukrásznak és borkereskedőnek tulajdonítja.
A 19. század elején híres volt az étellel végzett kísérleteiről, míg Napóleon a konyhát akarta optimalizálni katonái számára, hogy a hadjáratokon szereplő ételek a lehető leghosszabb ideig tartsanak, táplálóak és frissek legyenek.
A nagy stratéga és hódító versenyt hirdetett a legjobb ételmegőrzésért, amely lenyűgöző díjat ígért a nyertesnek.
Nicolas Apper nyílt tűzön sűrítette a tejet, majd széles nyakú üvegpalackokban tartósította, lezárta, majd 2 órán át forrásban lévő vízben melegítette. Édes vastag koncentrátumnak bizonyult, és ezért Napóleon kitüntetést és aranyérmet, valamint „Az emberiség jótevője” megtisztelő címet adott át Uppernek.
Ilyen kísérleteken az akkori tudósok vitája váltotta ki. Egy bizonyos ír Needham úgy vélte, hogy a mikrobák élettelen anyagból származnak, az olasz Spallanzani pedig ellenkezett azzal, hogy minden mikrobának megvan a maga ősanyja.
Egy idő után a cukrász elkezdte eladni találmányait a „Különféle élelmiszerek palackokban és dobozokban” üzletben, folytatva az élelmiszerekkel és azok tartósításával kapcsolatos kísérleteket, és írt egy könyvet is: „A növényi és állati eredetű anyagok hosszú távú megőrzésének művészete. időszak." Találmányai közé tartozik a csirkemell szelet és a húsleveskocka.
Boden tejmilliói
A sűrített tej megjelenésének története ezzel még nem ér véget. Az angol Peter Durand szabadalmaztatta Alpert módszerét a tej megőrzésére, és 1810-ben elkezdte a dobozokat tartályként használni. Honfitársai, Melbeck és Underwood 1826-ban és 1828-ban, egy szó nélkül, felvetették a cukor tejhez adásának gondolatát.
1850-ben pedig az iparos Gail Boden egy londoni kereskedelmi kiállításra utazva, ahová a hús szublimátumának kísérleti találmányával hívták meg, megfigyelt egy képet a gyermekek megmérgezéséről a beteg állatok tehéntejével. A teheneket a hajó fedélzetére vitték, hogy friss termék legyen kéznél, de ez tragédiává vált - több gyermek mámorosan halt meg. Boden megígérte magának, hogy készít konzervtejet, és hazatérve megkezdte kísérleteit.
A tejet porszerű állapotba párologtatta, de nem kerülhette el, hogy az edények falához tapadjon. Az ötlet egy cselédtől származott - valaki azt tanácsolta Bodennek, hogy zsírozza meg az edények oldalát. Tehát 1850-ben, hosszú forralás után, a tej barna, viszkózus masszává főzte le, amelynek kellemes íze volt és sokáig nem romlott el. A jobb íz és a hosszabb eltarthatóság érdekében Boden idővel cukrot kezdett adni a tejhez.
1856-ban szabadalmaztatta a sűrített tej gyártását, és gyárat épített annak előállítására, végül kibővítette az üzletet és milliomos lett.
Argentin melasz
Az argentinok úgy vélik, hogy a sűrített tejet véletlenül találták ki Buenos Aires tartományban, 30 évvel az amerikai vállalkozói szabadalom előtt.
1829-ben, a polgárháborúban történt fegyverszünet alkalmával Lavagier és Roses tábornokok, akik korábban egymás között harcoltak, ünnepséget rendeztek. A nyüzsgésben a szolga elfelejtette a konzervdobozban forró tejet - és a doboz felrobbant. Az egyik tábornok megkóstolta az áramló vastag melaszt, és meglepődött édes ízén. A tábornokok tehát gyorsan rájöttek az új termék lehetséges sikerére, befolyásos kapcsolatokat alkalmaztak, és a sűrített tej magabiztosan lépett be a termelésbe, és hihetetlen sikereket kezdett élvezni az argentinok körében.
A kolumbiaiak magukra húzzák a takarót, sűrített tej feltalálását népüknek tulajdonítják, a chileiek a sűrített tej megjelenésének érdemét is övéknek tartják.
Sűrített tej az emberek számára
Környékünkben eleinte a sűrített tejre nem volt nagy igény, a kifejezetten a termelésére nyitott gyárakat kiégették és bezárták.
Háború idején, például az első világháborúban az édességgyárak önállóan megbirkóztak a hadsereg igényeivel, valamint a sarkkutatók és a hosszú expedíciók résztvevői konzervtejjel, így nem volt szükség és erőforrás egy külön gyártásban sem .
Mivel a sűrített tej édes volt és energiát adott, a háború utáni éhes időkben különösen nagyra értékelték, de lehetetlen és drága volt beszerezni; a szovjet időkben a sűrített tej doboza luxusnak számított.
A háború után a sűrített tejet nagy mennyiségben kezdték termelni; a GOST 2903-78 szabványokat fejlesztették ki számára.
Az első sűrített tejgyár Európában 1866-ban jelent meg Svájcban. A svájci sűrített tej volt a leghíresebb Európában, és még annak „hívókártyája” is lett.
Egyébként a sűrített tejet használták tejkészítményként csecsemők etetésére. Szerencsére nem sokáig, mivel nem tudta kielégíteni a növekvő test összes tápanyag- és vitaminigényét.
Sűrített tejben főtt tej
A háború utáni szovjet időkben főtt sűrített tej nem létezett, és mint általában lenni szokott, ennek a kettős desszertnek többféle változata is létezett.
Egyikük azt mondja, hogy Mikoyan népbiztos maga is sűrített tejjel kísérletezett, miután egyszer befőttes üvegbe főzött. A doboz felrobbant, de a konyhában szétszóródott sötétbarna folyadékot megbecsülték.
A legtöbben úgy gondolják, hogy a főtt sűrített tej megjelent a fronton, ahol a katonák sűrített tejet főztek vízforralókban cserébe.
Képes
A konzervdoboz találmánya ugyanolyan érdekes, mint a konzerv tej megjelenése.
A konzervdoboz 1810-ből származik-Peter Durand angol szerelő javasolta a világnak ötletét az akkor használt viaszos üvegedények cseréjére. Az első konzervdobozok, bár kényelmesebbek, könnyebbek és megbízhatóbbak voltak, mint a törékeny üveg, mégis abszurd dizájnnal és kényelmetlen fedéllel rendelkeztek.
Ezt a fedelet csak rögtönzött eszközök - véső vagy kalapács - segítségével nyithatták ki, ami természetesen csak a férfiak számára volt lehetséges, ezért a konzerveket nem használták a házi életben, hanem például a távoli vándorlás privilégiuma volt. , matrózok.
1819 óta a vállalkozó szellemű amerikaiak hal- és gyümölcskonzervek gyártásába kezdtek, hogy a hatalmas, kézzel készített konzerveket gyárilag gyártott kisebbekkel helyettesítsék-kényelmes és megfizethető volt, a megőrzés igényt mutatott a lakosság körében. 1860 -ban pedig Amerikában feltaláltak egy konzervnyitót, ami tovább egyszerűsítette a konzervdobozok kinyitásának feladatát.
A 40 -es években a konzervdobozokat ónnal lezárták, és az alumínium dobozok 57 -ben jelentek meg. A „kondenzált” üvegek, amelyekben a termék 325 ml -es kapacitása, még mindig az édes termék eredeti tartálya.
Mi legyen a sűrített tej
A sűrített tej előállítására vonatkozó szabványok mindeddig nem változtak. Tartalmaznia kell teljes tehéntejet és cukrot. Az összes többi zsírt, tartósítószert és aromás adalékanyagot tartalmazó terméket általában kombinált tejtermékek közé sorolják.