A legtöbb ember konyhájában van egy zacskó jódozott só. A gyártók azt írják a sócsomagolásokra, hogy a termék jóddal dúsított. Tudod, miért adnak jódot a sóhoz? Úgy tartják, hogy az emberek napi étrendjükből hiányzik a jód, de
Egy kis történelem
A jódot 1924-ben kezdték hozzáadni a sóhoz az Egyesült Államokban, annak a ténynek köszönhetően, hogy a golyva (pajzsmirigybetegség) gyakoribbá vált a Nagy Tavak és a Csendes-óceán északnyugati régiójában. Ennek oka a talaj alacsony jódtartalma és hiánya az élelmiszerekben.
Az amerikaiak átvették azt a svájci gyakorlatot, hogy a probléma megoldására jódot adnak az asztali sóhoz. Hamarosan csökkent a pajzsmirigybetegségek száma, és ez a gyakorlat standard lett.
A sót jódhordozóként használják, mert ez egy egyszerű módja annak, hogy a mikrotápanyagot bevigyük a napi étrendbe. A sót mindenki és mindig fogyasztja. Még az állateledel is elkezdett jódozott sót adni.
Mi a veszélyes só jóddal?
Ez a 20-as évek óta megváltozott a mérgező vegyszerek előállítása és a sógyűjtés költséghatékonyabb módjai miatt. A korábbi időkben a só nagy részét tengerből vagy természetes lelőhelyekből bányászták. Most a jódozott só nem természetes vegyület, hanem mesterségesen előállított nátrium-klorid, jodid hozzáadásával.
A szintetikus jodid adalékanyag szinte minden feldolgozott élelmiszerben jelen van – a feldolgozott élelmiszerekben és az éttermi ételekben. Lehet nátrium-fluorid, kálium-jodid – mérgező anyagok. Tekintettel arra, hogy a konyhasó is fehérített, nem tekinthető egészséges jódforrásnak.
A jód azonban valóban szükséges ahhoz, hogy a pajzsmirigy tiroxint és trijódtironint termeljen, amelyek az anyagcsere két kulcsfontosságú hormonja. A jód bármely formája hozzájárul a T4 és T3 pajzsmirigyhormonok termeléséhez.
Az arlingtoni Texasi Egyetemen végzett tanulmány szerint az ilyen só nem akadályozza meg a jódhiányt. A tudósok több mint 80 fajta kereskedelmi sót vizsgáltak át, és megállapították, hogy közülük 47 (több mint a fele!) nem felel meg az Egyesült Államok jódszintre vonatkozó szabványainak. Ezen túlmenően, ha nedves körülmények között tárolják, az ilyen termékek jódtartalma csökken. Következtetés: a jódozott só tartományának mindössze 20%-a tekinthető valóban a napi jódbevitel forrásának.