Töltött citrom
A recept olajos, zsíros szardínia alapján készült. Ez azt jelenti, hogy a bornak csak fehérnek és nagyon frissnek kell lennie - mondjuk elzászi Sylvaner or Мюскаде a völgyből Loire… Ezeket a borokat kifejezett savasság jellemzi, ami lehetővé teszi számukra, hogy megbirkózzanak a citromos-tejfölös salátaöntettel. Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy ha úgy dönt, hogy az ételt borral kíséri, akkor jobb, ha nem viszi túlzásba citromlével.
Túrós saláta hajdinával
Fehérrel kell tálalni Pinot Grigio… Ez az olasz fajtabor gazdag gyümölcsös illatú és lekerekített, enyhén olajos ízű. Ez elindítja a túró paradicsommal, sárgarépával és uborkával való kombinációját.
Hal hodgepodge
Az előkelő halakkal ellátott halakhoz a sterlet vagy tokhal bort kell a lehető legjobban kifinomultnak választani (ez nem jelenti azt, hogy nagyon drága) - és természetesen fehéret. Itt jól jön, vagy fehér Burgundia - Merso, Macon, vagy fehér bordeaux Bab of Sauvignon Blanc… Mindezen borok gazdag aromás csokorral, gazdag, de friss és erőteljes ízzel rendelkeznek - éppen arra, amire szüksége van az olajos halakhoz fűszeres húslevesben.
Forrester máj
Máj, gomba és paradicsom kombinációja. Ezt az ételt rózsaborral kell tálalni. Jól illeszkedik a májhoz és a gombához, ugyanakkor elegendő frissességgel rendelkezik ahhoz, hogy megbirkózzon a párolt paradicsom édes-savanyú ízével. A választás nagyszerű - rózsaszín Riojarozé borok Penedesa vagy Rebero del Duero (mind - től Spanyolország), francia taver a déli Rhone-völgyből vagy rozé borok Provence… Sok csodálatos rozé bor készül Olaszország.
Marshmallow szendvicsek
Isten maga rendelte őket természetes édes bor felszolgálására - német jégbor, Elzászi Riesling késői szüretű szőlőből (késői szüret)… Ezeknek a boroknak az illata és íze aszalt gyümölcsök és méz árnyalatai, így az ízek tökéletesek lesznek.
Ebéd márciusban