tartalom
Az őszi-téli időszakhoz szélességi köreinken általában ünnepek sora társul, ahol hagyományosan nemcsak a mindenféle kulináris remekmű mennyiségétől, hanem az alkoholtól is roppannak az asztalok. Azonban kevesen büszkélkedhetünk azzal a tudással, hogyan válasszunk jó minőségű alkoholt, miért nem kell a jó bornak drágának lennie, és a kava nem csak „kávé”.
Az Food & Mood a „Paradis du Vin” borüzlettel együtt elemezte a bor választásának fő sztereotípiáit és szabályait.
A szupermarketekben történő vásárlásról
A legfontosabb az a hely, ahol a bort vásárolja. Ha ez egy közönséges élelmiszerbolt, ahol nem helyezik a hangsúlyt a jó borellátásra - és mint tudják, nálunk a bor nem szerepel a fogyasztói kosárban -, akkor a minőségre nincs mit panaszolni. A nem szakosodott üzletek nem felelősek a bor helyes tárolásáért, ezért ha az üveg meleg, akkor jobb, ha nem veszi be, mert nem tudjuk, mennyi ideig tárolták ezen a hőmérsékleten. A piacon történő vásárlás másik hátránya, hogy nem helyettesítik romlott borral. Természetesen ahhoz, hogy még egy szaküzletben vagy étteremben is cserélhessenek romlott bort, tudnia kell, hogy milyen jelek alapján tekinthető fogyasztásra alkalmatlannak. Ezért jobb, ha bort vásárol speciális piacokon, szalonokban vagy butikokban, ahol szakemberek is vannak - sommelierek, akik segítenek az ital kiválasztásában.
A fehérbor választásáról
Ha friss fiatal fehérbort szeretne vásárolni, ügyeljen a szüreti évre – legfeljebb 2 évvel a szüret után – és vegye figyelembe a kontinens különbségét. Nézd meg a bor színét, ha a palack pohara ezt megengedi. A fehérbor legyen átlátszó, fényes, telítetlen citrom színű. A gazdag sárga szín az édes és félédes borokra jellemző. Ha egy fiatal fehér száraz bor arany színű, az azt jelenti, hogy elkezdett érni. A jó fehérborok hordóban érlelődnek, és érlelési potenciállal rendelkeznek, ami megnöveli az eltarthatóságukat.
A vörös és a rozé borok választásáról
Vörösborral egy kicsit nehezebb: az üvegen keresztül nehéz átlátni az árnyékát, bár sokkal több lehetőség rejlik benne. Ezért válasszon egy olyan bort, amely több évvel idősebb, mint a fehér. A legfontosabb az, hogy eldöntsd, mit akarsz - lédús egyszerű vagy összetett gazdag. Jobb, ha rosé bort veszel, ha egyéves vagy. Bár az aratás utáni 2-3 év is megfelelő a „jó bor” meghatározásához.
Az alkohol költségéről és a „költségvetésről”
Természetesen a jó bor mindig drága lesz. De nem mindenki fogja megérteni ezt a bort - ehhez fokozatosan kell haladnia. Kezdje egyszerűbb, egyértelműbb borokkal. Végül is tisztességes összeget fizethet egy jó borért, de egyszerűen nem tudja értékelni a valódi értékét. Az olcsó bor nem jelent rosszat. Az úgynevezett „költségvetési bor” vásárlásakor azonban nem szabad semmi természetfelettit várni tőle. Ez a bor kellemes, de remekművekre nem alkalmas.
A legtöbb nagy ismert gyártó saját költségvetési sorokkal rendelkezik. Párhuzamot vonhat a ruhákkal: van egy haute couture vonal, amely nem mindenki számára készült, de van már készen is viselhető - megfizethetőbb, ugyanakkor jó minőségű és házasság nélküli.
Az Újvilág borairól
A 250 UAH értékű borok kiválasztásakor azt tanácsoljuk, hogy ne francia vagy olasz borokat vegyen, hanem figyeljen az Új Világ - Chile, Argentína, Dél-Afrika és az USA boraira. Más európai termelőkhöz képest a spanyol borok is jó borokkal rendelkeznek, elfogadható áron.
Sokan tudjátok, hogy a bor kiválasztásakor figyelni kell a címkére. Természetesen, ha a bor francia vagy olasz, akkor fogyasztóink számára könnyebb kitalálni. Az újvilági borok tarka címkéi nehezebbek lesznek. Először is a gyártó nevét, a fajtát és az évet világosan fel kell tüntetni a címkén.
Az italról „minden napra” és az öregedésről
Ha mondjuk borra van szüksége, mondjuk „minden napra”, akkor megfizethetőnek - olcsónak és érthetőnek kell lennie: kinyitotta - otthon töltött pohárba vagy edénybe öntött - megitta! Ha a csavaros parafa bor még jobb, akkor nem mindenkinek van dugóhúzója, nem beszélve egyéb kiegészítőkről, például egy dekantőrről. Egy egyszerű fiatal borhoz nincs szükség dekantálásra. Válasszon a legújabb évjáratokból nyitottabb, frissebb és élénkebb bort. Az üveg kinyitása után azonnal vagy néhány napon belül igyon, különben használhatatlan lesz. Az ilyen borokat nem érlelik - az évek során nem lesz olyan kellemes inni. Természetesen vannak olyan borok, amelyek az életkorral javulnak. Gyakran jól ismert borokról van szó, amelyek nevének beírásával a borkönyvtárba részletes információkat kaphat: melyik évben és melyik régióban sikerült az aratás, mikor érdemes kinyitni és még a meglévő minősítést is.
Az évad leletéről
Azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a spanyol habzó-cavára! Ez egy alternatíva azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak a pezsgő vásárlását. A minősége nem veszít semmit, mert a cava-t a klasszikus pezsgőmódszer szerint állítják elő. És ára 270 UAH-tól kezdődik.